餐廳接待員崗位職責(zé)-文庫(kù)吧
2025-10-14 17:53 本頁(yè)面
【正文】 財(cái)務(wù)核算。10．爐灶廚師崗位職責(zé)1）了解當(dāng)日客表，做好當(dāng)天所用的調(diào)料用具等準(zhǔn)備工作，做好原料的事先烹制工作。2）根據(jù)訂單按序操作，及時(shí)烹飪，保證質(zhì)量。3）認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同要求、不同口味進(jìn)行烹調(diào)加工，保證菜肴的獨(dú)特風(fēng)味。4）清潔爐灶及周邊衛(wèi)生，用剩原料要篩過(guò)，用具要洗凈。5）對(duì)每天用料的消耗情況要心中有數(shù)，節(jié)約水電煤等以降低成本。6）做好操作處的設(shè)備用具保養(yǎng)工作。11．切配廚師崗位職責(zé)1）領(lǐng)用當(dāng)天使用的原材料，并經(jīng)過(guò)加工處理，使原料符合烹調(diào)要求。2）經(jīng)過(guò)刀工處理，使原料符合烹調(diào)要求并冷藏保鮮以待用。3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。4）負(fù)責(zé)干貨的保管、漲發(fā)，處理好下腳原料；5）開(kāi)餐后，及時(shí)為配菜廚師提供所需原料。6）做好工具、用具的清潔保養(yǎng)。12．初加工員崗位職責(zé)1）按規(guī)格要求，認(rèn)真做好各類原料的加工工作。2）注意原料的綜合利用，避免消費(fèi)。3）整理好工作場(chǎng)地，保管好各種用具。4）工作結(jié)束后，打掃衛(wèi)生包干區(qū)域。餐廳業(yè)務(wù)員崗位職責(zé):52:34 互聯(lián)網(wǎng)1． 負(fù)責(zé)編寫(xiě)筵席、酒會(huì)、冷餐會(huì)、團(tuán)體包餐、宴會(huì)陪同及司機(jī)工作餐及其他需宴會(huì)部制訂的菜單；2． 負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)飲食方面的問(wèn)題，如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料、食物水準(zhǔn)、價(jià)格及同行業(yè)相比本酒店飲食的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)等等；3． 協(xié)助接待員受理訂餐訂席工作；4． 負(fù)責(zé)本部制定的周、月、年、季特餐餐單菜譜的印制工作；餐飲部管理員崗位職責(zé):51:30 互聯(lián)網(wǎng)以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚；工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計(jì)劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉?fàn)€和變質(zhì)；3．每市將餐廳換下來(lái)的席巾、臺(tái)布等分類整理好送洗衣部洗滌，吾廳樓面來(lái)領(lǐng)干凈臺(tái)布、席巾時(shí)必須以吸換凈，回收的席巾、臺(tái)布若有破損的要更換；貴重物品，如金器、銀器、玉器每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)人庫(kù)。對(duì)固定在餐廳的否用具如銀器、刀叉等，每市要核對(duì)，對(duì)損壞和遺失的要追查、按價(jià)索賠；大型宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、音樂(lè)會(huì)、時(shí)裝表演會(huì)、展覽會(huì)、研討會(huì)等用后的設(shè)備、用品等都要清點(diǎn)好，然后人庫(kù)分類陳放，防止丟失和損壞；對(duì)于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆墨、紙、筆記簿等等，要有計(jì)劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓，不浪費(fèi)，做到合理使用；對(duì)于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯(cuò)、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等等要準(zhǔn)備一些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)；不準(zhǔn)不關(guān)人員進(jìn)人倉(cāng)庫(kù)，不準(zhǔn)在倉(cāng)庫(kù)吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生情況。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé):50:21 互聯(lián)網(wǎng),對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。,對(duì)飲食娛樂(lè)的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。,審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,并作出經(jīng)營(yíng)決策。,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；，與各界建立良好的公共關(guān)系；，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。10．負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高第二篇：餐廳接待員崗位職責(zé)餐廳接待員崗位職責(zé)1． 負(fù)責(zé)接待、受理、確認(rèn)客人訂餐；2． 負(fù)責(zé)解答客人有關(guān)定餐的問(wèn)題，并提供酒店各餐廳的有關(guān)資料；3． 負(fù)責(zé)向宴會(huì)部經(jīng)理報(bào)告有關(guān)定餐的情況，編制“席位編排表”，并知會(huì)各餐廳，轉(zhuǎn)送“宴會(huì)編排表”。4． 主動(dòng)帶領(lǐng)客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人；5． 耐心解答客人提出的問(wèn)題。第三篇：餐廳接待員崗位職責(zé)、受理、確認(rèn)客人訂餐。，并提供酒店各餐廳的有關(guān)資料。，編制“席位編排表”，并知會(huì)各餐廳，轉(zhuǎn)送“宴會(huì)編排表”。，并將菜單傳遞給客人。第四篇：接待員崗位職責(zé)接待辦接待員崗位職責(zé)服從接待辦領(lǐng)導(dǎo)委派的各項(xiàng)工作任務(wù)；負(fù)責(zé)做好來(lái)景區(qū)視察、訪問(wèn)、參觀、交流的政府領(lǐng)導(dǎo)及社會(huì)各界來(lái)賓的接待工作；根據(jù)接待要求制定來(lái)賓接待方案；負(fù)責(zé)做好來(lái)賓資料接待通報(bào)收集、匯總、存檔、保密工作；做好來(lái)賓在景區(qū)食、宿、行、游、購(gòu)、娛、講解接待工作，并及時(shí)匯報(bào)處理來(lái)賓在景區(qū)內(nèi)遇到的困難和要求；在陪同領(lǐng)導(dǎo)過(guò)程中，不索要領(lǐng)導(dǎo)電話、不插話搶話、主動(dòng)回避領(lǐng)導(dǎo)間的重要談話；加強(qiáng)個(gè)人學(xué)習(xí)，不斷完善提高自身修養(yǎng)。接待辦管理制度
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