【正文】 ，而且當(dāng)未來同一連鎖集團的飯店共享服務(wù)中心或?qū)嵤╇娮由虅?wù)時，平臺整合的任務(wù)非常困難，價格也很昂貴。對于飯店軟件系統(tǒng)的選擇類型，飯店業(yè)主主要考慮到價格，而忽略了軟 件系統(tǒng)的質(zhì)量和功能。如果飯店應(yīng)用了一個不適合的系統(tǒng)，降低了客戶的滿意度，會直接影響飯店現(xiàn)在及以后的生意。如果飯店企業(yè)應(yīng)用統(tǒng)一的、標(biāo)準(zhǔn)化的軟件，不但員工可以使用的得心應(yīng)手，同時飯店企業(yè)的報表也會非常統(tǒng)一，便于集團化的管理。對于飯店的業(yè)主來說，一個不錯的建議是：應(yīng)保持著眼于長期業(yè)務(wù)策略、采用標(biāo)準(zhǔn)化的系統(tǒng)產(chǎn)品，而不僅僅是在成本比較的基礎(chǔ)上去選擇技術(shù)和產(chǎn)品。 不論是國內(nèi)還是國外，其飯店業(yè)發(fā)展已經(jīng)有 20 多年，整體發(fā)展已經(jīng)基本趨于成熟，但是在飯店軟件產(chǎn)品的穩(wěn)定性和完整性方面，還有很多地 方是需要進一步改進的。中國餐飲業(yè)信息化管理體制總體來說由國外引進。引入信息化管理的目的是杜絕原有的弊端，提高科學(xué)的管理水平。而現(xiàn)在很多的飯店對于軟件系統(tǒng)，要按自己的需求，模仿原來飯店業(yè)手工的操作系統(tǒng)的思路，開發(fā)出的系統(tǒng)難免存在一些漏洞，對飯店的管理沒有太大的改善。 一個普遍性存在的問題是軟件提供商不可避免的對開發(fā)的軟件進行修修補補。這是因為，國內(nèi)外軟件提供商對客戶的需求一味滿足，對軟件進行修改。但是如果軟件提供商對軟件系統(tǒng)沒有很好的管理，今天給這個飯店修改，明天又給另一個 飯店修改，造成一個系統(tǒng)的多種版本，這樣為后期的維護帶來了巨大的困難。從而，系統(tǒng)的穩(wěn)定性就會出現(xiàn)一些問題 。 “民以食為天”，作為衣食住行的一部分，飲食在生活中具有極其重要的地位。現(xiàn)代社會正在進入信息社會，蓬勃發(fā)展的餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分在國民經(jīng)濟中的作用日益突出；同時，快節(jié)奏的生活，要求餐飲業(yè)跟上時代的步伐，提供高質(zhì)量、快速的服務(wù)。國內(nèi)的餐飲業(yè)由于管理成本過高、服務(wù)效率低下，面臨國外餐飲業(yè)的入侵，處于競爭的劣勢；國內(nèi)的類似產(chǎn)品比較落后，且無法滿足餐廳的實際需要。為了促進餐飲業(yè)的現(xiàn)代化，提高我國餐飲業(yè)的競爭力，急切需要真正適合餐廳的實際需要的餐飲管理系統(tǒng)。 本系統(tǒng)的開發(fā)背景 e 家人餐廳 位于 上海 市 浦東金橋南區(qū) ， 餐廳 坐落于 金橋工業(yè)區(qū)內(nèi)。 e 家人餐廳 其本質(zhì)屬于 中小型 餐廳的性質(zhì)，所以 餐廳 并沒有投入資金來建立一個餐飲管 理系統(tǒng)，而是仍然采用手工管理方式，整體科技含量很低，這也是目前 e 家人餐廳 所不完善的地方。雖然 餐廳 的占地面積不是很大，但是 餐廳 坐落于 金橋工業(yè)區(qū)內(nèi)， 每天的客流量是非常大的 ，餐飲市場相當(dāng)?shù)暮谩? 隨著人民的生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)的消費持續(xù)增長，競爭愈來愈激烈。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的日常運作還是靠人工管理 ，從原材料入庫到客人點單，再到結(jié)賬基本上由人工完成記錄，這樣做不僅耗費人力資源而且容易導(dǎo)致記錄丟失或重復(fù)等錯誤，造成管理水平低下。 e 家人餐廳作為傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)也存在這些問題，進貨，庫存有人工管理，客人點單需服務(wù)員記錄并送至廚房，客人結(jié)賬由手工記錄，人力耗費大，客人等待時間長，管理效率低下，這就迫切需要標(biāo)準(zhǔn)的、高效率的計算機管理方式引導(dǎo)其發(fā)展 ,通過計算機管理該企業(yè)的日常運作，給管理者以決策參考的模型，來不斷完善管理水平，提高工作效率。 開發(fā)本系統(tǒng)的目的和意義 餐飲行業(yè)是一個具有悠久歷史的行業(yè)，但大部分餐 飲企業(yè)的運作管理模式仍基本沿襲傳統(tǒng)的方法。依靠人工處理顧客垂詢、服務(wù)員落單并將所點菜單的手寫存根傳送到廚房；廚房各單位依照服務(wù)員所寫的菜單而制作菜肴，最后由跑菜員及服務(wù)員將完成的菜肴遞送給顧客。但是，隨著餐廳的規(guī)模及顧客的流量日益增大，這種基本運作模式在近年已經(jīng)受到了挑戰(zhàn)，紊亂的情況屢見不鮮：服務(wù)員落單不清，導(dǎo)致菜單錯誤；點菜單不翼而飛；顧客一而再、再而三地催促服務(wù)員所點的菜肴還未到等等問題不斷發(fā)生??，給酒店的經(jīng)營與管理者帶來了很多的煩惱和不必要的經(jīng)濟損失。 為了適應(yīng)行業(yè)競爭的需要，使餐飲管理更加規(guī)范化和 科學(xué)化，餐飲在開業(yè)前期就將電腦管理系統(tǒng)列入餐廳籌建項目的重要位置。基于以上事實，我們提出了一套行之有效的前臺點菜解決方案，以我們在計算機管理方面的專業(yè)優(yōu)勢與客戶的實際業(yè)務(wù)流程有機地結(jié)合，制定出適合于具體用戶的方案。 目前 e 家人餐廳 用手工運作的 服務(wù)方式 ，雖然可以支持向客戶提供餐飲服務(wù)功能，但是卻存 在很多 薄弱環(huán)節(jié) 。所以開發(fā)一套完善的餐飲管理系統(tǒng) 對 e 家人餐廳 的市場形象、服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益都有至關(guān)重要的影響。 本論文內(nèi)容的主要安排 本文主要是圍繞上海 e 家人餐廳管理系統(tǒng)的開發(fā)而展開的。 第一章是緒論。 分析了餐飲管理信息系統(tǒng)的國內(nèi)外現(xiàn)狀，然后介紹了上海e 家人餐廳餐飲管理系統(tǒng)的開發(fā)背景，系統(tǒng)開發(fā)的目的及意義，給以后的分析做出了引導(dǎo)。 第二章是在可行性分析的基礎(chǔ)上，對上海 e 家人餐廳餐飲管理系統(tǒng)進行了系統(tǒng)分析。主要論述了該系統(tǒng)的需求分析、系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)分析、業(yè)務(wù)流程分析以及數(shù)據(jù)流程分析等。 第三章是在系統(tǒng)分析的前提下，對上海 e 家人餐廳餐飲管理系統(tǒng)進行系統(tǒng)設(shè)計。分別對該系統(tǒng)進行總體結(jié)構(gòu)框架設(shè)計、代碼設(shè)計、數(shù)據(jù)庫設(shè)計、輸入 /輸出設(shè)計、 人機交互界面設(shè)計 、以及本系統(tǒng)設(shè)計時的一些亮點模塊的設(shè)計。 第四章進行入了系統(tǒng)的實施階 段。主要介紹了系統(tǒng)運行的環(huán)境、系統(tǒng)的實施步驟以及使用說明。 第五章主要是系統(tǒng)的測試與測評。具體說明了系統(tǒng)測試的基本知識以及對本系統(tǒng)的測試和評價。 第二章 系統(tǒng)分析 系統(tǒng)分析的目的 本系統(tǒng)的系統(tǒng)分析，我選擇了面向?qū)ο蟮南到y(tǒng)分析方法。系統(tǒng)分析的任務(wù)主要是在確定系統(tǒng)需求以后，繼續(xù)的識別待開發(fā)的系統(tǒng)的應(yīng)用領(lǐng)域的對象，分析對象間的關(guān)系，建立出復(fù)合系統(tǒng)需求的模型。 在面向?qū)ο蟮南到y(tǒng)分析中，在需求分析的基礎(chǔ)上要建立兩種模型。一種是靜態(tài)模型，主要包括：用例圖、類圖 /對象圖等；另一種是動態(tài)模型，主要包括：序列圖、 協(xié)作圖、狀態(tài)圖等。 系統(tǒng)初步調(diào)查 為了這套 e 家人餐廳 餐飲管理系統(tǒng)能夠順利地進行，并且能夠適應(yīng)其他一些中小型餐飲企業(yè)的使用，充分體現(xiàn)出這套系統(tǒng)設(shè)計的最終目標(biāo)，特此進行了詳細(xì)的調(diào)查。目前， e 家人餐廳 管理還沒有實現(xiàn)信息化、網(wǎng)絡(luò)化。數(shù)據(jù)傳遞、信息發(fā)布等多為手工模式。雖然飯店現(xiàn)行的手工運作系統(tǒng)可以支持向客戶提供餐飲服務(wù)功能，但是卻存在以下薄弱環(huán)節(jié)： (1)現(xiàn)行系統(tǒng)是手工運作的系統(tǒng)，業(yè)務(wù)人員手工作業(yè)量大，數(shù)據(jù)傳遞不及時，對數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和計算容易發(fā)生差錯，工作效率較低。 (2)業(yè)務(wù)流程管理不夠嚴(yán)密。 (3)向客戶 提供的消費清單手工書寫，常發(fā)生字跡不清晰的問題，并且格式也不統(tǒng)一。 (4)客人消費單據(jù)難以保存和查詢。 (5)個別服務(wù)員作弊、改單、宰客。 因此，根據(jù)調(diào)查的結(jié)果而制定了 e 家人餐廳 管理信息系統(tǒng) 主要分為前臺管理和后臺管理兩部分。前臺管理主要是銷售人員點菜、查看已點菜、結(jié)賬等功能模塊；后臺管理