【正文】 我已向員工講解以上全部內容我確認已經了解了以上全部內容Departmental Trainer 部門培訓員Team Member 員工Please ensure that contained above is conveyed to the new team member and that this form is returned to the Office for file at being a regular ，并于員工轉正時交回辦公室存檔。ORIENTATIONLIST餐飲部新員工培訓計劃第二篇：餐飲部新員工入職培訓計劃餐飲部新員工培訓計劃第一天：禮節(jié)禮貌、儀容儀表、熟悉酒店各區(qū)域及酒店各項規(guī)章制度 第二天：各區(qū)域臺號及傳菜通道、本部門各項規(guī)章制度 第三天：如何接聽電話第四天：熟悉快餐菜品及服務程序 第五天：如何填寫點菜單及酒水單 第六天：熟知菜品、海鮮、酒水、香煙價格 第七天：了解各班次工作內容及職責 第八天：了解各區(qū)域物品的擺放及備餐量化表 第九天：托盤的使用 第十天：如何更換布草 第十一天：擺臺第十二天：會議擺臺及會議服務程序 第十三天：團隊餐擺臺及團隊餐服務程序 第十四天：宴會擺臺及宴會服務程序第三篇：餐飲部新員工入職培訓紀律餐飲部新員工入職培訓紀律為確保培訓有序、并能有更好的學習環(huán)境特制定以下課堂紀律：著裝整齊、佩帶員工證，上課不遲到、不早退，特殊情況請假必須以書面形式向領班、主管遞交請假條。專心聽講，認真思考做好課堂筆記，按時完成作業(yè)及時上交檢查，上課時不允許交頭接耳、看小說。服從主管領班的安排。上課前，小靈通、手機、傳呼機等一律關機或調震動擋。愛護公物、保持教室內的清潔。積極主動，全心投入，充滿活力，掌握重點?？础?、多感官學習，要相信自己的潛力。積極溝通，踴躍發(fā)言，勤于思考；在課堂中練習、在應用練習。發(fā)揮相互幫助及團隊精神。不允許吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾、吃零食。1上課時未經主管、領班同意不能擅自離開。1對同事、領導要有禮節(jié)禮貌，不允許污言穢語、不準相互斗毆。1不允許偷取同事之財物、聚賭、調戲異性或包庇他人犯錯等不道德行為。餐飲部2012年2月20日第四篇：餐飲部新員工入職培訓一覽表金雞湖大酒店餐飲部新員工入職培訓一覽表基礎培訓Page 1 of 44/12/2013擺臺Page 2 of 44/12/2013餐廳服務操作流程餐飲相關知識培訓Page 3 of 44/12/2013總結Page 4 of 44/12/2013第五篇：餐飲部新員工入職培訓手冊餐飲部新員工入職培訓手冊一 餐廳儀表儀容二 餐廳服務禮貌用語三 端托服務規(guī)范四 口布折花規(guī)范五 餐廳擺臺規(guī)范六 斟酒服務規(guī)范七 上菜、分菜服務規(guī)范八 訂餐服務規(guī)范九 迎賓服務規(guī)范十 送客服務規(guī)范十一 中餐零點服務規(guī)范十二 中餐宴會服務規(guī)范十三 西餐早餐服務規(guī)范十四 西餐午晚餐服務規(guī)范十五 退菜服務規(guī)范十六 傳菜生工作規(guī)范十七 吧臺工作規(guī)范十八 布草房服務規(guī)范十九 洗刷、消毒工作規(guī)范二十 餐廳衛(wèi)生工作規(guī)范二十一 餐廳部交接班制度二十二 餐廳一日工作規(guī)范二十三 餐廳服務不合格分類二十四 餐廳疑難問題處理二十五 顧客投訴處理辦法一、餐廳儀表儀容：容貌端正，舉止大方。端莊穩(wěn)重，不卑不亢。態(tài)度和藹，待人誠懇。服飾莊重，整潔挺括。打扮得體，淡妝素抹。訓練有素，言行恰當。容貌： 表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領。男服務員不得留鬢角、胡須。女服務員如留長發(fā)，應用統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤起，不擦濃味發(fā)油，發(fā)型美觀大方。 按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重飾物。 不留長指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗。 男服務員堅持每天刮胡子。著裝:，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子。 領帶、領花系戴端正。佩戴工號牌(戴在左胸前)。 鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲、裙腳(穿裙子時，要穿肉色絲襪)。個人衛(wèi)生： 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡。勤理發(fā)、修面。勤還洗衣服。勤修剪指甲。 班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。服務員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。站立服務： 站立要自然大方，位置適當，姿勢端正，雙目平視，面帶笑容，女服務員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態(tài)。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。行走： 步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內行走，一般靠右側(不走中間)，行走時盡可能保持直線前進。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。手勢： 要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規(guī)范要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。不同的請姿用不同的方式，如“請進餐廳時”用曲臂式，“指點方向時”用直臂式。在服務中表示“請”用橫擺式，“請客人入座”、服務員應做到“三輕：即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊。開、關門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。服務員的舉止應做到：在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。1服務員為客服務時應做到“五要”、“五不要”：即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感。不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經心，給客人以不受重視感。三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感。不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感。不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感。不要雙眉緊鎖，滿