【正文】 ：大力開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與設(shè)備 .開發(fā)糧食、油料、果蔬、肉類、奶類等大宗農(nóng)產(chǎn)品貯藏、保鮮、加工、包裝技術(shù)與設(shè)備 .發(fā) 展農(nóng)產(chǎn)品專儲(chǔ)、專運(yùn)技術(shù) .提高農(nóng)產(chǎn)品附加值 .增強(qiáng)市場效力 .依靠科技 .建立新經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) .采用“公司十基地十農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式 .大力加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與設(shè)備的研究開發(fā) .培育大宗農(nóng)產(chǎn)品加工科技企業(yè) .促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的全面發(fā)展蕭縣華民面粉有限公司 日處理 400 噸小麥加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目編制單位：蕭縣工程咨詢研究所 Tel： 05575068731 5 是最近十年農(nóng)業(yè)科技的主要任務(wù)。 加快農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要 改革開放以來 .特別是近十幾年來 .我國各地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)都有很大發(fā)展 .但地區(qū)之間發(fā)展卻不平衡 .東西部地區(qū)差距不斷擴(kuò)大。從全國范圍看 .除個(gè)別省份外 .大外數(shù)農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)往往也是欠發(fā)達(dá)地區(qū)。其主要原因是：這些省豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源 .沒有得 到有效地轉(zhuǎn)化增值 .即農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展滯后。事實(shí)上 .農(nóng)產(chǎn)品每一次深加工都較大幅度提高其附加值。因此 .中央提出的“中部崛起” .“西部開發(fā)”戰(zhàn)略 .一個(gè)重大舉措就是大力扶持農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展 .把農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì) .變?yōu)楦偁巸?yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì) .并帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 .加快農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速健康發(fā)展。 增加就業(yè)渠道 .統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的迫切需要 蕭縣擁有 140多萬人口 .平均年剩余勞動(dòng)力在 50萬 60萬左右。為緩解就業(yè)壓力 .每年都有計(jì)劃地組織大批青壯勞力外出務(wù)工。 2021年外出務(wù)工人員達(dá) 35萬人 .2021年增至 38萬人。就業(yè)壓力仍然巨大。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè) .在創(chuàng)造就業(yè)方面是有很大的空間。以食品工業(yè)為例 .2021 年我國食品工業(yè)企業(yè)就業(yè)人數(shù)達(dá) 萬人 .是工業(yè)企業(yè)就業(yè)人總?cè)藬?shù)最多的產(chǎn)業(yè) .也是整個(gè)工業(yè)中為國家吸納城鄉(xiāng)就業(yè)人數(shù)最多的產(chǎn)業(yè)。在美國 .直接從事初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工及相關(guān)產(chǎn)前、產(chǎn)后服務(wù)的從業(yè)人員卻高達(dá) 180%左右?？梢?.發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)是蕭縣華民面粉有限公司 日處理 400 噸小麥加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目編制單位：蕭縣工程咨詢研究所 Tel： 05575068731 6 一項(xiàng)增加就業(yè)的重要渠道。加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) .不僅可為就業(yè)創(chuàng)造更多的空間 .帶動(dòng)二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 .而且還可推動(dòng)小城鎮(zhèn)建設(shè) .統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。 提高農(nóng)產(chǎn)品加工檔次 .創(chuàng)名優(yōu)品牌的需要 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)作為農(nóng)業(yè)的后續(xù)產(chǎn)業(yè) .是關(guān)系國計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)。隨著社會(huì)進(jìn)步和科技發(fā)展 .人類對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高 .綠色、環(huán)保、無公害、高營養(yǎng)食品成為當(dāng)今社會(huì)人類的主要追求。本項(xiàng)目的實(shí)施 .通過產(chǎn)前優(yōu)質(zhì)品種推廣 .產(chǎn)中科學(xué)管理 .產(chǎn)后深精加工 .實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷一條龍服務(wù) .生產(chǎn)社會(huì)所需求的優(yōu)質(zhì)食品、創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌。 該公司在擬建實(shí)施該項(xiàng)目中 .堅(jiān)持圍繞市場需求依靠科技進(jìn)步 .著力提升農(nóng)產(chǎn)品綜合加工能力 .達(dá)到由初加工向深加工的轉(zhuǎn)變 .由傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代工藝轉(zhuǎn)變 .提高加工產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平 .不斷 滿足人民生活的需要 .帶動(dòng)和促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。 是開發(fā)優(yōu)質(zhì)小麥資源的需要 小麥?zhǔn)鞘捒h農(nóng)作物中一項(xiàng)主要越冬品種。以其抗災(zāi)能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、投入成本低等特點(diǎn) .在蕭縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)廠泛種植 .年種植面積在 80 萬畝以上 .年產(chǎn)小麥淀粉 30 億噸。但由于加工技術(shù)薄弱 .加工規(guī)模小、產(chǎn)品檔次低、收益少。本縣所產(chǎn)小麥 80％以上僅以原料形式外銷。小麥資源附加值未能開發(fā)出來。 蕭縣華民面粉有限公司 日處理 400 噸小麥加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目編制單位：蕭縣工程咨詢研究所 Tel： 05575068731 7 實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收的需要。 小麥種植是 蕭縣 農(nóng)業(yè)一大優(yōu)勢(shì)。近幾年來 .蕭縣委、縣政府審時(shí)度勢(shì) .注重發(fā)揮優(yōu)勢(shì) .把發(fā)展農(nóng)業(yè)尤其是農(nóng)副產(chǎn)品精深加工業(yè) 做為顧上農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的新的增長點(diǎn) .不斷加大力度 .增加投入 .取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。該項(xiàng)目的提出正是響應(yīng)縣委、縣政府制定的“ 5511”計(jì)劃而提出 .對(duì)蕭縣農(nóng)副產(chǎn)品精深加工起到科技示范和引導(dǎo)作用。 發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)需要 蕭縣是農(nóng)業(yè)大縣。通過科技興縣戰(zhàn)略 .蕭縣 業(yè)已進(jìn)入中國生態(tài)示范縣之列。部分農(nóng)產(chǎn)品已達(dá)到或接近綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。做為年種植 80 萬畝以上的小麥 .目前僅有 黃口鎮(zhèn)、張莊寨鎮(zhèn) 建有高標(biāo)準(zhǔn)小麥種植基地 。 按綠色食品生產(chǎn)規(guī)模種植 .要求種植過程環(huán)保化無公害化 .通過定單種植和“公司十基地十農(nóng)戶”模式全力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)小麥種植 .必 將加快小麥種植科學(xué)化進(jìn)程。 引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品精深加工使之就地加工增值 .是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收及企業(yè)增效的最佳途徑。通過“公司十基地十農(nóng)戶”經(jīng)營管理模式 .實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)定單化 .能夠加快綠色種植進(jìn)程 .盡快實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。因此 .該 項(xiàng)目是必要的 .也是迫切的。 蕭縣華民面粉有限公司 日處理 400 噸小麥加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目編制單位：蕭縣工程咨詢研究所 Tel： 05575068731 8 第二章 市場分析及預(yù)測(cè) 一、市場分析 （一）面粉市場分析 以小麥粉為載體制成營養(yǎng)強(qiáng)化面粉 .作為改善公眾營養(yǎng)的措施之一 .是解決維生素 A、維生素 B B B6 以及鐵、鈣、硒、鋅、葉酸、煙酸等微量礦物質(zhì)和生物索缺乏癥的有效途徑。食 用營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉消費(fèi)微營養(yǎng)素缺乏癥是許多國家的成功經(jīng)濟(jì) .它的效果已被許多國家的實(shí)踐所證明。 20 世紀(jì) 40 年代以來 .已有近 80個(gè)國家采取國家立法或國家倡導(dǎo)等方式對(duì)面粉進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化 .采用面粉營養(yǎng)強(qiáng)化改善公眾營養(yǎng)不良狀況已成為當(dāng)今世界的通用做法。美國、加拿大正面粉中添加微營養(yǎng)素都取得了理想的效果。食品營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉消除微營養(yǎng)素缺乏癥的效果也被我國的試點(diǎn)實(shí)踐所證明。 2021 年 7 月 .國家公眾營養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室提出小麥營養(yǎng)強(qiáng)化的建議配方。 從消費(fèi)來說 .以營養(yǎng)強(qiáng)化面粉消除微營養(yǎng)素缺乏癥是符合我國國情的實(shí)施方案 .營養(yǎng)強(qiáng)化面粉 具有廣闊的市場前景。一是把實(shí)施“退耕還林、退耕還草”的戰(zhàn)略方針和供應(yīng)營養(yǎng)強(qiáng)化面粉結(jié)合起來 .可以一舉兩得地解決糧食供應(yīng)和消除微營養(yǎng)素缺乏這兩個(gè)問題；二是把營養(yǎng)強(qiáng)化面粉與地方病的防治結(jié)合起蕭縣華民面粉有限公司 日處理 400 噸小麥加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目編制單位：蕭縣工程咨詢研究所 Tel： 05575068731 9 來；三是把營養(yǎng)強(qiáng)化面粉作為軍糧供應(yīng)給部隊(duì)；四是把營養(yǎng)強(qiáng)化面粉和城鎮(zhèn)中、小學(xué)生營養(yǎng)餐結(jié)合起來；五是隨著人們對(duì)營養(yǎng)強(qiáng)化面粉功能的認(rèn)識(shí) .營養(yǎng)強(qiáng)化面粉的消費(fèi)量將會(huì)大大增加。 從生產(chǎn)來說 .國家將會(huì)強(qiáng)制性地實(shí)施面粉營養(yǎng)強(qiáng)化 .對(duì)面粉生產(chǎn)廠家既是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇。加上營養(yǎng)面粉對(duì)于一般規(guī)模的面粉廠來說不需要增加多少設(shè)備 .加上費(fèi)用也不會(huì)增加多少；由于 面粉具有良好的流動(dòng)性和散落性 .添加營養(yǎng)索的工藝簡單易行。 目前 .市場上占絕大部分的面粉是高精度粉。面粉清度的高低對(duì)面粉營養(yǎng)成分的含量有直接影響 .一般說來 .加工精度越高 .其營養(yǎng)成分就越低。高精度的面粉雖然口感和色澤都很好 .但在加工過程中損失了大量的營養(yǎng)成分。而據(jù)我國的一項(xiàng)營養(yǎng)調(diào)查顯示：鐵、碘、鈣、鋅、葉酸、維生素 B 維生素 A 的缺乏在我國居民中較為普遍。因此 .通過對(duì)主食面粉進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化 .既可以回添在加工過程中損失的營養(yǎng)素 .又可以額外補(bǔ)充為我國居民所普遍缺乏的某些營養(yǎng)素。 （二）掛面市場分析 面粉 一直是傳統(tǒng)面制品的代表 .但由于其產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值相對(duì)較低 .在面制品行業(yè)中關(guān)注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質(zhì)面制品要求的提高 .掛面生產(chǎn)蕭縣華民面粉有限公司 日處理 400 噸小麥加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目編制單位：蕭縣工程咨詢研究所 Tel： 05575068731 10 又將形成熱點(diǎn)。 我國作為世界上界大的面制品生產(chǎn)國 .有很大的消費(fèi)市場。近年來 .市場發(fā)展迅速 .國內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在 200 萬噸左右。同時(shí) .各類高品位尤以有營養(yǎng)的功能性花色掛面發(fā)展迅速 .正形成掛面市場的方向和主流。但從總體格局來看 .工業(yè)化技術(shù)水平和經(jīng)營規(guī)模仍處在較低水平。據(jù)不 完 全統(tǒng)計(jì) .全國2021 多家掛面廠年產(chǎn) 5000 噸以上僅 100 多家 .1 萬噸以上只有二、三十家 .排名前 10 位的品牌企業(yè)銷量僅占總量 5%以下 .而方便面排名前 10 位企業(yè)達(dá)到總銷量的 80%。 （ 1）掛面市場產(chǎn)品特征與發(fā)展 目前 .國內(nèi)市場掛面仍以傳統(tǒng)低檔掛面為主。各類中、高檔掛面品種 .就其銷量而言 .中檔僅占 5%.高檔不到 2%。因此 .掛面品種開發(fā)具有很大的發(fā)展空間。企業(yè)應(yīng)不斷地進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新 .不斷開發(fā)具有高品質(zhì)的功能型、有營養(yǎng)及高附加值的產(chǎn)品。 從產(chǎn)品價(jià)格分析市場競爭和企業(yè)效益 .每噸產(chǎn)品出廠價(jià)格2021 元左右的低檔掛面 .市場競爭最激烈。企業(yè)銷售毛利相當(dāng)?shù)?.多以增加品種、提高銷量來取得經(jīng)營效益；每噸產(chǎn)品出廠價(jià)格 30004000 元的中檔掛面 .有相對(duì)穩(wěn)定的市場 .一般銷售毛利 20%左右；而高檔花色品種產(chǎn)品出廠價(jià)格可高達(dá)50008000 元 /噸 .銷售毛利可達(dá) 50%.是目前市場競爭的前沿陣地。 蕭縣華民面粉有限公司 日處理 400 噸小麥加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目編制單位：蕭縣工程咨詢研究所 Tel： 05575068731 11 從掛面市場的品種看 .已徹底改變了幾年前產(chǎn)品單一的局面。對(duì)產(chǎn)品配料、配方、工藝、設(shè)備、包裝等進(jìn)行多方面的改進(jìn)和創(chuàng)新 .各類風(fēng)味、營養(yǎng)掛面 .如果蔬、粗雜糧產(chǎn)品；功能保健掛面 .如蕎麥、高鈣面等；近幾年來不同風(fēng)味的調(diào)味包掛面以及適應(yīng)兒童的寶寶面等有很好的市場。但是 .品種開發(fā)仍為初級(jí)階段 .從品種數(shù)量、內(nèi)在質(zhì)量、包裝形態(tài)等 .與國外有很大距離。 （ 2）產(chǎn)品銷售及市場 國內(nèi)大、中城市掛面銷售市場較為成熟 .各種檔次、各類品種適應(yīng)各種消費(fèi)群體。而就農(nóng)村及經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后的城市 .目前仍以中、低檔掛面為主。 隨著各地連鎖超市、大賣場等新的商業(yè)業(yè)態(tài)迅速發(fā)展 .傳統(tǒng)的批發(fā)等流通模式與新業(yè)態(tài)分庭抗禮。但新業(yè)態(tài)的發(fā)展已向中小城市及農(nóng)村發(fā)展 .這使掛面市場的銷售方式起了很大變化 .同時(shí)有利于展示企業(yè)品牌及銷售的規(guī)范化運(yùn)作 .也對(duì)掛面產(chǎn)品的品種、質(zhì)量 .包裝提出了新的要求。 目前 .掛面行業(yè)的市場營銷理念、機(jī)制與市場經(jīng)濟(jì)的要求有一定差距。應(yīng)加快營銷體制與機(jī)制的改革 .通過營銷策劃、信息管理 、營銷隊(duì)伍及分配制度改革來提升市場開拓的水平。 （ 3）抓住進(jìn)入 WTO 后的機(jī)遇 蕭縣華民面粉有限公司 日處理 400 噸小麥加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目編制單位：蕭縣工程咨詢研究所 Tel： 05575068731 12 根據(jù) WTO 的市場準(zhǔn)入、出口補(bǔ)貼等原則 .大幅削減農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)稅 .并對(duì)大米、小麥實(shí)行配額關(guān)稅 .這意味著低價(jià)位、高質(zhì)量的作為食品原料的小麥進(jìn)口量大增。因而加工面包、面條所需的高筋度專用粉將得到保證 .有利于掛面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、品質(zhì)提高；有利于國內(nèi)掛面消費(fèi)市場的發(fā)展。 入世后 .由于掛面原料得到保證 .根據(jù)目前部分掛面加工企業(yè)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備、工藝水平、嚴(yán)格的管理以及加工成本的優(yōu)勢(shì) .掛面是最有出口條件的食品之一。因此 .我們要積極準(zhǔn)備 .做好各方面應(yīng) 對(duì)措施。 二、市場預(yù)測(cè) （一）面粉市場預(yù)測(cè) 營養(yǎng)強(qiáng)化面粉的優(yōu)點(diǎn)之一是在現(xiàn)有面粉中添加營養(yǎng)素 .并沒有改變?nèi)藗兊娘嬍诚M(fèi)模式 .也無需像片劑那樣要求消費(fèi)者依從。營養(yǎng)強(qiáng)化面粉很容易融入已有食品生產(chǎn)和流通體系中 .因而被經(jīng)常實(shí)施產(chǎn)業(yè)生較的效果并長期保持。因此 .營養(yǎng)強(qiáng)化面粉的市場開發(fā)應(yīng)至力于改善和提高公眾的營養(yǎng)水平 .充分考慮不同地區(qū)。不同職業(yè) .不同群體的營養(yǎng)需求。營養(yǎng)強(qiáng)化面粉在我國起步較晚 .加之宣傳力度不夠 .因而市場認(rèn)知度很低 .但人們又急需廉價(jià)的、長效的營養(yǎng)來補(bǔ)充身體所需。隨著人們生活水平的日益提高 .膳食營養(yǎng)知識(shí)的不斷普 及 .營病養(yǎng)強(qiáng)化面粉這種廉價(jià)、長效的營養(yǎng)產(chǎn)品會(huì)逐漸被人們所接受 .再加上國家蕭縣華民面粉有限公司 日處理 400 噸小麥加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目編制單位：蕭縣工程咨詢研究所 Tel： 05575068731 13 有關(guān)部門、科技界和企業(yè)界的共同推動(dòng) .營養(yǎng)強(qiáng)化面粉這種適宜我國國情的營養(yǎng)產(chǎn)品市場前景一定非常廣闊。 （二）掛面市場預(yù)測(cè) 隨著現(xiàn)代食品工藝技術(shù)的不斷提高 .掛面的營養(yǎng)問題不會(huì)再成為制約掛面行業(yè)發(fā)展的瓶頸 .我國的掛面行業(yè)遠(yuǎn)未走向成熟 .還有很大的發(fā)展空間。 如果中國掛面人均年消費(fèi)量能達(dá)到 100 千克 .其消費(fèi)量相當(dāng)可觀。同時(shí) .也有以下幾個(gè)有利的因素在支持著我國掛面行業(yè)的發(fā)展：一是隨著人們生活節(jié)奏的進(jìn)一步加快 .掛面的方便性仍是其成長的重要因素 .近年來我 國掛面的消費(fèi)者比重在提高；二是隨著生產(chǎn)工藝水平的不斷改進(jìn)和完善 .掛面的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加科學(xué)合理 .營養(yǎng)程度正不斷提高 .成為促進(jìn)該行業(yè)發(fā)展的一個(gè)加速器；三是無