餐飲樓面崗位職責-文庫吧
2025-10-03 20:01 本頁面
【正文】 使用電器。及時完成領(lǐng)導其他臨時任務(wù)。迎賓員崗位職責一、崗位名稱：迎賓員二、崗位級別：員工三、直接上司：樓面領(lǐng)班四、主要職責：服從樓面領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。認真按照領(lǐng)位服務(wù)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進餐的客人。禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務(wù)員介紹給客人。微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。參加餐廳開餐前和餐后結(jié)束工作。員工就餐管理制度員工應本著勤儉、節(jié)約的原則就餐，嚴禁倒飯菜，違者罰10元/次。員工必須在指定地點規(guī)定時間內(nèi)用餐。就餐時應講秩序，嚴禁高聲喧嘩、打鬧，勸阻不聽者罰10元/次。員工帶他人就餐須報部門主管批準，按就餐標準交費，10元/次。在用餐過程中要講衛(wèi)生，不得隨意堆放食渣。就餐時應輪流值班，廚房值班者按各部門人數(shù)準備飯菜，樓面值班人員用餐完后負責清理桌面。員工自備碗筷，不得與營業(yè)用餐具混合使用。傳菜員崗位職責一、崗位名稱：傳菜員二、崗位級別：員工三、直接上司：傳菜部領(lǐng)班四、主要職責：服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調(diào)料。餐期間主要負責點菜單和菜點和傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。第二篇：餐飲樓面經(jīng)理崗位職責經(jīng)理崗位職責直接上級:總經(jīng)理直接下級:主任、（各部門主管）崗位職責: 對各部門實行全面管理, 參加高管例會, 安排班次,督導主任、 與廚師長合作, 控制全餐廳的經(jīng)營情況, 按餐廳特點適時提出食品節(jié)建議, 處理客人投訴,與客人溝通, 通過培訓，使員工具備良好的專業(yè)知識、 負責餐廳人事安排, 適時將餐廳的經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴等, 完成直接上級交辦的其他事宜.第三篇：餐飲樓面主任崗位職責樓面主任崗位職責直接上級:經(jīng)理 直接下級:各部門主管 崗位職責: 督導各部門主管的工作和日常管理, 營業(yè)時,向主管、禮賓員、 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保主管， 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點, 做好客情維護， 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設(shè)備、 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳, 定期組織主管、服務(wù)員、 完成直接上級交辦的其他事宜。第四篇：餐飲樓面主管崗位職責樓面主管崗位職責直接上級：主任 直接下級：服務(wù)員 崗位職責：，做好餐廳的各項管理工作，親自參與并協(xié)助服務(wù)員做好餐廳的日常服務(wù)工作。，合理地安排其下屬員工的工作，以順利完成餐廳的各項服務(wù)工作。，嚴格遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度，關(guān)心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫助其解決實際問題；督導、檢查員工的服務(wù)情況及執(zhí)行《員工守則》的情況等，確保其所提供的服務(wù)符合質(zhì)量標準，員工的行為符合酒店的規(guī)定。，完成每月的營業(yè)指標。，做到每日開餐前督導、檢查員工的儀表儀容、個人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的清潔，衛(wèi)生狀況，確保其符合酒店的衛(wèi)生標準。，確保餐廳的服務(wù)用品充足，擺臺符合質(zhì)量標準。，督導、檢查員工完成對客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，須特別做好定餐、訂座客人的服務(wù)工作，親自參加對VIP客人的服務(wù)，熟悉咨客、服務(wù)員、酒水員的服務(wù)工作，必要時接替其完成對客服務(wù)，協(xié)調(diào)、溝通餐廳與廚房的工作，向廚房及時反饋客人對出菜時間、菜品質(zhì)量的要求等，并對客人的投訴及時處理。、用具和設(shè)施設(shè)備的清點、報修、保養(yǎng)、保管工作，每餐營業(yè)結(jié)束后，須對餐廳進行全面檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生
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