【正文】 來說，由于其庫存資產(chǎn)在企業(yè)資產(chǎn)總額中所占的比率極為可觀，因此庫 [2] 何景偉，倉儲管理與庫存控制 [M].知識產(chǎn)權(quán)出版社， ~53. [10] 劉申 .物流技術(shù)與應(yīng)用 [J]. 現(xiàn)代商業(yè) ， 20xx， 17(10)： 43~45. 畢業(yè)設(shè)計（論文）專用紙 第 頁 3 存控制適當(dāng)與否，對企業(yè)經(jīng)營業(yè)績的影響十分明顯 [14]。庫存是任何企業(yè)都不能回避的問題。存貨、貨品本身不僅不斷地在貶值，同時還會消耗企業(yè)可觀的儲存費用，即占用企業(yè)的資 金，降低企業(yè)資金的周轉(zhuǎn)率。對于一個企業(yè)來說，最核心的就是現(xiàn)金流。一旦資金周轉(zhuǎn)不靈往往直接威脅到企業(yè)的生存。尤其是對于商貿(mào)物流業(yè)主導(dǎo)業(yè)態(tài)之一的便利店而言，庫存控制甚至關(guān)系到整個企業(yè)的生死存亡。提高便利店庫存控制水平，可以促使企業(yè)整體經(jīng)營和管理水平的進(jìn)步，推動企業(yè)基本素質(zhì)的提升，這主要體現(xiàn)在以下三點 ： （ 1)有利于企業(yè)的資金周轉(zhuǎn) 存貨是企業(yè)流動資產(chǎn)的重要組成部分。企業(yè)保存一定的存貨，是為了使企業(yè)的經(jīng)營活動不因存貨短缺而中斷，但是不合理的存貨會占用企業(yè)大量的流動資金，使資金周轉(zhuǎn)速度放慢。存貨保存的數(shù)量與存貨 占用資金的投入數(shù)量成正比，即企業(yè)存貨保存數(shù)量越多，則存貨資金投入也就越多。如果存貨占用資金被釋放出來 ，就可以把這部分占用的資金轉(zhuǎn)為經(jīng)營其它項目，使企業(yè)的經(jīng)營活動向更新、更高的階段發(fā)展。 （ 2)促使便利店庫存更為合理 庫存控制工作的目標(biāo)之一就是必需的物資可以在恰當(dāng)?shù)臅r間按照需要量來供應(yīng)。便利店庫存控制水平低的表現(xiàn)就是急需的商品不能及時供應(yīng)，而不暢銷的商品又有積壓。要從根本上杜絕此類現(xiàn)象，就要認(rèn)真做好庫存控制，并最終消滅三大不良庫存。 （ 3)提高顧客滿意度 通過高效的庫存控制工作，可以保證綜合商品，做 到重要商品品種齊全，并減少缺貨的幾率，從而維持一個較高的顧客滿意度。由此看來，提高企業(yè)競爭力的關(guān)鍵在于庫存控制的好壞。 庫存中相關(guān)量的計算 經(jīng)濟(jì)訂貨批量 經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型 (Economic Order Quantity, EOQ)：又稱整批間隔進(jìn)貨模型 EOQ模型，是目前大多數(shù)企業(yè)最常采用的貨物定購方式 .該模型適用于整批間隔進(jìn)貨、不允許缺貨的存儲問題，即某種物資單位時間的需求量為常 D，存儲量以單位時間消耗數(shù)量 D的速度逐漸下降，經(jīng)過時間 T后，存儲量下降到零，此時開始定貨并隨即到貨， 畢業(yè)設(shè)計（論文）專用紙 第 頁 4 庫存量由零上升 為最高庫存量 Q，然后開始下 — 個存儲周期，形成多周期存儲模型 [4]。 經(jīng)濟(jì)訂貨批量 (Economic Order Quantity， EOQ)是使訂單處理和存貨占用總成本達(dá)到最小的每次訂貨數(shù)量 (按單位數(shù)計算 )。訂單處理成本包括使用計算機時間、訂貨表格、人工及新到產(chǎn)品的處置等費用。占用成本包括倉儲、存貨投資、保險費、稅收、貨物變質(zhì)及失竊等。訂單處理成本隨每次訂貨數(shù)量 (按單位數(shù)平攤的增加而下降，因為只需較少的訂單就可買到相保管，且平均保管時間也更長，這兩種成本加起來就得到總成本曲線。 用數(shù)學(xué)公式表示，經(jīng)濟(jì)訂貨批量 為 [1]： Q* 經(jīng)濟(jì)訂貨批量 D 商品年需求量 K 每次訂貨成本 H 單位商品年保管費用 例如：某便利店估計每年能銷售 15 000 套電動工具。這些工具每件成本為 900元。損壞、保險費、呆賬及失竊等 費用等于這些工具成本的 30 元。單位訂貨成本為250 元。經(jīng)濟(jì)訂貨批量為 Q* = SQRT(2*DK/H)=SQRT(2＊ 15000*250/30) =500（套） 如果考慮到需求、價格上漲、數(shù)量折扣及可變的訂貨成本和占用成本等方面的變化，必須經(jīng)常修訂 EOQ 公式，具體可參見相關(guān)書籍 安全庫存 安全庫存（又稱保險庫存）是指為了防止由于不確定因素（如突發(fā)性大量訂貨或供應(yīng)商延期交貨）影響訂貨需求而準(zhǔn)備的緩沖庫存，安全庫存用于滿足提前期需求。 安全庫存 計算公式 [5]： 安全庫存 =（預(yù)計最大消耗量 平均消耗量） *采購提前期 如果用統(tǒng)計學(xué)的 觀點可以變更為： 安全庫存 =日平均消耗量 *一定服務(wù)水平下的前置期標(biāo)準(zhǔn)差 [1] 鄒輝霞 .供應(yīng)鏈物流管理 [M].北京 :清華大學(xué)出版社， ~145 [5] 趙盛斌，商業(yè)連鎖經(jīng)營與管理 [M].北京 :企業(yè)管理出版社， ~57. 畢業(yè)設(shè)計（論文）專用紙 第 頁 5 計算方法 安全庫存量的大小，主要由顧客服務(wù)水平（或訂貨滿足）來決定。所謂顧客服務(wù)水平，就是指對顧客需求情況的滿足程度，公式表示如下： 顧客服務(wù)水平 (5%)＝ 1 年缺貨次數(shù) /年訂貨次數(shù) 顧客服務(wù)水平（或訂貨滿足率）越高，說明缺貨發(fā)生的情況越少，從而缺貨成本就較小，但因增加了安全庫存量，導(dǎo)致庫存的持有成本上升；而顧客服務(wù)水平較低，說明 缺貨發(fā)生的情況較多，缺貨成本較高，安全庫存量水平較低，庫存持有成本較小。因而必須綜合考慮顧客服務(wù)水平 、缺貨成本和庫存持有成本三者之間的關(guān)系，最后確定一個合理的安全庫存量。 畢業(yè)設(shè)計（論文）專用紙 第 頁 6 2 國內(nèi)外便利店庫存控制的現(xiàn)狀分析 發(fā)達(dá)國家便利店庫存控制現(xiàn)狀 在發(fā)達(dá)國家便利店的庫存周期一般只有 8 天，物流管理成本占總成本的 %，商品信息反饋時，預(yù)測比較精確，導(dǎo)致存貨結(jié)構(gòu)、周期比較合理，從而使整個供應(yīng)鏈能夠根據(jù)用戶的要求步調(diào)一致，形成更為合理的供需關(guān)系，適應(yīng)復(fù)雜多變的市場環(huán)境。庫存管理隨意性不大，大多數(shù)便利店的庫存控制的技術(shù)水平較高，物品的分類反映供應(yīng)與需求中的確定性，缺貨率不高。 如典型的 7Eleven 便利店非常 小，場地面積平均僅 100m2 左右，但就是這樣的門店提供的日常生活用品達(dá) 3 000 多種。 7Eleven 按照不同的地區(qū)和商品群劃分，組成共同配送中心，由該中心統(tǒng)一集貨，再向各店鋪配送。地域劃分一般是在中心城市商圈附近 35km，其他地方市場為方圓 60km，各地區(qū)設(shè)立一個共同配送中心，以實現(xiàn)高頻度、多品種、小單位配送。實施共同物流后，其店鋪每日接待的運輸車輛從 70多輛下降為 12 輛。另外，這種做法令共同配送中心充分反映了商品銷售、在途和庫存的信息， 7Eleven 逐漸掌握了整個產(chǎn)業(yè)鏈的主導(dǎo)權(quán)。在連鎖業(yè)價格競爭日漸犀 利的情況下， 7Eleven 通過降低成本費用，為整體利潤的提升爭取了相當(dāng)大的空間。 以信息為中心管理商品是 7Eleven公司最為自豪的一點。早在 1978年， 7Eleven就開始了信息系統(tǒng)的建設(shè)，此后歷經(jīng) 4 次信息系統(tǒng)的再建，目前， 7Eleven 已發(fā)展為日本零售業(yè)信息化、自動化程度最高的企業(yè)。通過其發(fā)達(dá)的信息系統(tǒng)，借助于衛(wèi)星通訊， 7Eleven 可以對商品的訂貨情況進(jìn)行細(xì)分，對店鋪給予積極的指導(dǎo)，而且能分時段對商品進(jìn)行管理．真正做到了單品管理。也正因為如此， 7Eleven 的物流效率非常高，它不僅擁 有龐大的物流配送系統(tǒng)，而且其推行的共同配送、全球物流等做法作為行之有效的經(jīng)營方式和策略被世界所接受。 總結(jié) 7Eleven 的經(jīng)驗可以看出，便利店的渠道策略最重要的是：①建立集中化物流體制，組成共同配送中心；②提高商品周轉(zhuǎn)率，減少庫存；③建立完善的信息系 畢業(yè)設(shè)計（論文）專用紙 第 頁 7 統(tǒng)，通過信息分析合理安排商品配送 [7]。 我國便利店庫存控制現(xiàn)狀 目前在我國許多便利店的經(jīng)營管理過程中同樣也存在著庫存控制方面的諸多問題，嚴(yán)重影響了便利店的庫存管理實現(xiàn)合理化和盈利能力的提升，必須引以足夠重視“高庫存”與“缺貨”，一個是庫存過多，一 個是無貨可售，看似矛盾的主體在有些時候卻總是在同一家門店同時存在，似乎有點“一邊是海水，一邊是火焰”的味道。這一看似相對的問題往往卻總是困擾著零售門店。在我國便利店的 庫存周期 一般 有 51天，物流管理成本占總成本的 14%，商品信息反饋不及時，預(yù)測不精確，導(dǎo)致存貨結(jié)構(gòu)、周期不夠合理，給企業(yè)造成了大量多余的物流成本。庫存控制隨意性太大，大多數(shù)便利店的庫存控制的技術(shù)水平低下，人員素質(zhì)較低缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和明確的崗位職責(zé) [12]。目前許多便利店的庫存控制系統(tǒng)還不具備專業(yè)性，功能也并不強大，各個區(qū)域系統(tǒng)相互獨立，口徑不統(tǒng)一 ，造成資源的極大浪費。尚有許多便利店對其所有的物品均采用統(tǒng)一的庫存控制策略，但物品的分類沒有反映供應(yīng)與需求中的不確定性。 在一家門店中，可能暢銷商品總是缺貨，而非暢銷品卻總是占用了大量的資金和庫存空間，這些商品數(shù)量龐大，嚴(yán)重影響著門店的庫存周轉(zhuǎn)率和資金周轉(zhuǎn)率 [13]。 便利店庫存控制存在的問題 信息傳遞不透明 商品信息反饋不及時，預(yù)測不精確，導(dǎo)致存貨結(jié)構(gòu)、周期不夠合理，給企業(yè)造成了大量多余的物流成本。商品信息反饋包括兩個方面：一方面是指商品的銷售信息另一方面是指供應(yīng)商提供商品的信息。現(xiàn)代便利店 與供應(yīng)商之間的關(guān)系尚不夠協(xié)調(diào)，信息傳遞尚不夠透明。便利店與供應(yīng)商關(guān)系協(xié)調(diào)的目的是使?jié)M足一定服務(wù)質(zhì)量要求的信息可以流暢地在供應(yīng)鏈中傳遞，從而使整個供應(yīng)鏈能夠根據(jù)用戶的要求步調(diào)一致，形成更為合理的供需關(guān)系，適應(yīng)復(fù)雜多變的市場環(huán)境。但是，便利店與供應(yīng)商之間，組織關(guān)系的協(xié)調(diào)涉及到更多的利益，相互之間的信息透明度往往不高，在這樣的情況下，便利店不得不維持一個較高的安全庫存，并為此付出了較高的代價。 [7] 高曉亮，國際物流管理 [M].北京：清華大學(xué)出版社， ~34. [12] 賈紅雨 .陳燕 .張力為 .超市庫存周轉(zhuǎn)率的思考 [J]. 物流技術(shù) ， 20xx， 8(32)： 34~35. [13] 張 麗峰 . 消滅庫存冰山 [J]. 商場現(xiàn)代化， 20xx， 10(23)： 31~32. 畢業(yè)設(shè)計（論文）專用紙 第 頁 8 便利店的庫存管理向來就是一個難題，無論是便利店還是供貨商都花了不少的人力和物力。我這兒也只能談一下我的經(jīng)驗。我們要先了 解便利店的訂單狀況，我們要讓便利店的訂單合理化，就是先要明確便利店的銷量通過銷量合理預(yù)測及控制存量。門店的銷售情況是千變?nèi)f化的。因此，在制作訂單時需考慮商品的特價情況、銷售的淡旺季、是否有調(diào)價等因素的發(fā)生。另外， 供應(yīng)商 對訂單的履行也是我們關(guān)注的內(nèi)容，如果供應(yīng)商不能及時完整地履行訂單，必然造成門店的缺貨，造成脫銷，最終影響的是公司的銷售，所以訂單科室也需要對供應(yīng)商予以有效的管控，并與其建立良好的合作關(guān)系，從而促進(jìn)供應(yīng)商對訂單的履行。 庫存控制系統(tǒng)不夠完善 庫存管理隨意性太大，大多數(shù)便利店的庫存管理的 技術(shù)水平低下，人員素質(zhì)較低缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和明確的崗位職責(zé)。目前許多便利店的庫存管理系統(tǒng)還不具備專業(yè)性，功能也并不強大，各個區(qū)域系統(tǒng)相互獨立，口徑不統(tǒng)一，造成資源的極大浪費。有些便利店的庫房還不是現(xiàn)代化的立體倉庫，里面既沒有鋁貨架，也沒有負(fù)責(zé)搬卸、移動貨物的升降式叉車，這樣使庫房的空 間不能夠充分得到利用，使單位儲藏成本居高不下，而且貨物的裝卸搬運多依靠工人手工完成，這樣勢必增加貨物破損、遺失的可能性。同時由于庫房管理人員的素質(zhì)較低、工作隨意性強，對貨物碼放的專無序的狀態(tài)，缺乏明顯的分類。以上這些管理方法上的 疏漏必然會造成庫存管理中額外的費用。 庫存控制過于簡單 企業(yè)庫存控制的目的是為了保證供應(yīng)鏈運行的連續(xù)性和應(yīng)付不確定的需求。目前尚有許多便利店對其所有的物品均采用統(tǒng)一的庫存控制策略，物品的分類沒有反映供應(yīng)與需求中的不確定性。在這種傳統(tǒng)的庫存控制策略中，多數(shù)便利店采用的信息基本上來自企業(yè)內(nèi)部，不能根據(jù)不同的供應(yīng)商制定不同的措施，其庫存控制沒有體現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的思想。因此，如何選擇有效的庫存控制方法以體現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的思想，是眾多便利店庫存管理的重要內(nèi)容。 對庫存控制職能認(rèn)識不夠全面 在許多人眼中 庫房就是一個存貨的地方，只要把所需的產(chǎn)品存夠，他就完成了它 畢業(yè)設(shè)計（論文）專用紙 第 頁 9 的所有職能 [8]。其實，在日趨激烈的市場競爭當(dāng)中 — 個企業(yè)要想生存，它的每一寸資源都應(yīng)該得到優(yōu)化配置，所以庫房就不只是只有存貨的功能了。比如說：每一個庫房在他靠近出貨口的地方都應(yīng)該有一塊專供備貨的區(qū)域，這一區(qū)域除了備貨以外，還應(yīng)該是商品改配和重新包裝的場所。只有這樣才能進(jìn)一步地利用庫房貨源，使平均倉儲成本降低。 應(yīng)銷未 訂 商品狀態(tài)為 0Y，即該商品可銷售可訂貨，屬正常商品，但是庫存數(shù)量為零或小于等于日均銷量的三倍 [9]。簡單來說就是便利店應(yīng)該正 常銷售的商品出現(xiàn)了本該訂貨但沒訂的現(xiàn)象。該類單品大多數(shù)為便利店的結(jié)構(gòu)性商品，屬于提高便利店服務(wù)率、提升公司商品豐富形象的商品，銷售情況一般。但由于訂貨人員的工作失誤也有可能使某些暢銷商品出現(xiàn)在應(yīng)銷未訂的報表上。 便利店 高庫存與缺貨現(xiàn)象 在一家門店中，可能暢銷商品總是缺貨，而非暢銷品卻總是占用了大量的資金和庫存 空間，這些商品數(shù)量龐大，嚴(yán)重影響著門店的 庫存 周轉(zhuǎn)率和資金周轉(zhuǎn)率 [12]。然而，當(dāng)面臨真正想要淘汰一些商品的時候，又往往不知所措，感覺好像每一個商品都能銷