【正文】 配方施肥、膜下暗灌、微機全自動管理、棚內無土栽培、工廠化育苗、生物液肥施用和人工授粉等技術得到廣泛推廣應用。質量安全水平顯著提升。近年來，我省蔬菜質量安全始終保持在較高水平。％，%，并連續(xù)5次保持在95%以上，位居全國第一。全省共有部、省級檢測中心10個，市級檢測中心18個，縣級質檢站130個，農產品批發(fā)市場和生產基地檢測室215個。強化了對蔬菜生產基地和批發(fā)市場的檢測，檢測頻次和品種明顯增多，檢測能力和水平進一步提升。帶動農民增收作用增強。2008年全省蔬菜種植面積占全省農作物播種面積的12%，%，而蔬菜產值（806億元）%，%。每畝露地蔬菜收益一般在1000～2000元，比一般大田作物多5～8倍，每畝設施蔬菜效益一般可達5000～10000元以上，高的可達3萬元以上，是一般大田作物的15到20倍。2008年全省蔬菜純收入約540億元，對全省農民人均純收入的貢獻額約為670元，%，蔬菜種植已成為全省種植業(yè)中效益最好的產業(yè)之一，蔬菜產業(yè)已成為農民增收的支柱產業(yè)。（二）存在的問題單產水平較低。2008年我省蔬菜單產2487公斤/畝，僅居全國第10位，%、%。設施蔬菜面積比例小，僅占全省蔬菜面積的23%，而近鄰的河北、山東兩省已達40%以上，冬春季蔬菜自給率不足50%；蔬菜科技投入不足，科技人員少，相當一部分縣（市、區(qū)）沒專門從事蔬菜專業(yè)的人員，良種良法不配套，生產技術的普及率和到位率不夠，重品種輕栽培問題突出。品種結構不合理。大宗菜、低檔菜品種面積較大，僅蘿卜、白菜就占總播種面積的近17%，而名特優(yōu)新品種、高檔精細菜所占比例不足50%，耐貯運及適合加工的專用品種少，質量和規(guī)模優(yōu)勢不明顯，特別是沒有形成具有影響力的外銷品種優(yōu)勢；良種繁育體系建設落后，新品種更新?lián)Q代速度慢。冷鏈物流體系建設滯后。長期以來，由于對蔬菜采后處理重視不夠，投入不足，我省蔬菜物流以常溫物流或自然物流形式為主,冷鏈物流基礎設施建設落后，采后貯運預冷庫、冷藏周轉庫、可移動真空預冷庫、冷藏保溫車、分級包裝機械設備及分級包裝加工中心建設等缺乏，在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上的損失率高達20%～30%，而發(fā)達國家不足5%；與蔬菜冷鏈物流相適應的金融結算、物流配送、信息服務等配套服務嚴重滯后。市場體系不完善。市場建設缺乏統(tǒng)一規(guī)劃,結構和布局不合理；基礎設施建設相對滯后,資金投入不足，市場總體規(guī)模小、檔次低；產地批發(fā)市場少，發(fā)育不平衡，部分蔬菜生產大縣缺乏基本的市場設施，多是地頭、馬路市場；經營和交易方式落后,組織化程度較低,輻射帶動能力弱；現(xiàn)代化裝備水平低,流通效率不高；市場功能不完善,制度不健全,管理不規(guī)范。產業(yè)化程度低。目前，我省蔬菜出售多為?原?字號產品，蔬菜的年加工量僅占蔬菜總產量2%左右，在加工蔬菜中，大多是低水平腌漬加工和脫水加工，加工產品單一，精深加工比例低。龍頭企業(yè)少、規(guī)模小、帶動力不強，公司與生產基地、農戶結合不緊密，沒有真正形成利益共同體，各環(huán)節(jié)的利益分配矛盾突出，產、供、銷一體化經營尚未形成。千家萬戶分散種植仍占很大比例，規(guī)模化、專業(yè)化、組織化程度不高，小生產與大市場脫節(jié)，抗風險能力較弱。二、市場前景與競爭力分析（一）市場前景分析。蔬菜是人們日常生活中不可替代的副食品，是維持人體健康所必需的維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源，隨著經濟的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，國內市場需求將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。①人口增長需求。預計到2015年我國將新增人口6000多萬，將增加蔬菜消費1096萬噸。②城市中、低收入家庭和廣大農村具有較大的消費潛力。當前我國已進入全面建設小康社會的新階段，出于營養(yǎng)保健需要，人們的膳食結構將發(fā)生較大變化，城市中、低收入家庭，特別是廣大農村隨著生活水平的提高、城鎮(zhèn)化步伐加快，蔬菜消費將不斷增加。據(jù)世界糧農組織（FAO）統(tǒng)計，進入本世紀，世界蔬菜消費量年均增長5%以上。而由于勞動力成本的原因，發(fā)達國家蔬菜生產不斷萎縮，自給率下降，今后還將減產，這為我省蔬菜發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。隨著我省蔬菜質量水平的不斷提高，采后處理設施和技術的改進，我省蔬菜生產的低成本優(yōu)勢將得到進一步發(fā)揮，蔬菜出口空間較大。（二）競爭力分析 蔬菜產業(yè)屬于典型的勞動、技術和資金密集型產業(yè)。我省勞動力資源豐富，經濟欠發(fā)達，與發(fā)達國家相比，勞動力價格便宜，蔬菜生產成本相對較低，我省蔬菜價格一般為發(fā)達國家的1/10～1/5，成本和價格優(yōu)勢明顯；與其他發(fā)展中國家相比，我省又有一定的資金和技術優(yōu)勢。（1）資源優(yōu)勢。我省在蔬菜發(fā)展上具有較強的資源優(yōu)勢。①地理優(yōu)勢。我省地處南北過度帶，適于多種蔬菜作物生長，境內既有平原，又有山區(qū)，蔬菜種質資源非常豐富；②氣候優(yōu)勢。我省屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，光熱條件好，降水適中，無霜期較長。1978年就被全國保護地專家認為最適宜發(fā)展保護地栽培的地區(qū)，具有發(fā)展露地蔬菜和溫棚蔬菜的優(yōu)越氣候條件，1994年被農業(yè)部確定為全國早春保護地蔬菜生產基地。（2）區(qū)位優(yōu)勢。我省地處中原，交通便利，京珠、連霍等高速公路和京廣、隴海、京九、寧西四大鐵路在我省境內縱橫穿越，我省蔬菜具有明顯的北調南補，西出東進的區(qū)位優(yōu)勢和交通優(yōu)勢。（3）基礎優(yōu)勢。我省蔬菜種植歷史悠久，技術基礎較好，耕地面積較大，農田水利條件較完備，農田環(huán)境保護較好，具有發(fā)展蔬菜的優(yōu)越生產條件。勞動力資源豐富，成本較低。蔬菜生產比較效益高，對農民增收作用大，帶動就業(yè)能力強，對蔬菜生產驅動作用突出，蔬菜發(fā)展?jié)摿Υ?。三、重點推廣品種和技術（一）主推品種番茄：適合露地栽培的抗病毒病、早熟、大果型品種；適合棚室栽培的耐低溫、耐弱光、抗葉霉病、抗根結線蟲、耐貯運型品種；擴大推廣櫻桃番茄品種。黃瓜：適合露地栽培的抗病、優(yōu)質、適采期長品種；適合棚室栽培的耐低溫、耐弱光、抗霜霉病、白粉病品種；擴大推廣水果黃瓜品種。辣椒：適合日光溫室栽培的耐低溫、耐弱光、坐果率高、商品性好，豐產型品種；適合秋延后栽培的抗逆性強、耐低溫、抗病、高產、耐貯運的品種；適合春夏栽培的耐熱、抗病、商品性好、適合加工的朝天椒類型品種；擴大推廣水果甜椒、杭椒品種。茄子：適合春季露地栽培的抗疫病、耐高溫品種；適合越冬栽培的抗枯萎病、耐低溫品種；擴大推廣線茄品種。甘藍：適合露地越冬栽培的耐抽苔、耐裂球、圓球形品種；適合加工的葉色深、耐熱、抗病品種；擴大推廣紫、綠甘藍品種。蘿卜：適合春、夏栽培的耐抽苔、不易糠心、抗逆性強品種；適合秋季栽培的產量高、抗病、耐貯藏品種；擴大推廣水果型品種。大白菜:適合春、夏栽培的早熟、優(yōu)質、抗病品種；適合秋季栽培的抗病、高產、耐貯運品種；擴大推廣娃娃菜、彩白菜品種。馬鈴薯：適合中原二季作的早熟、優(yōu)質、商品性好的脫毒品種；擴大推廣適合加工的專用品種。花椰菜：適合越冬栽培的耐低溫、商品性好、采收期集中、適合外銷的品種；擴大推廣秋早熟品種。大蔥：適合冬貯的蔥白長、產量高、耐貯運品種；適合越冬栽培的耐抽苔品種；擴大推廣香蔥及適合加工的專用品種。1胡蘿卜：適合秋季栽培的高產、耐貯運三紅品種；擴大推廣春栽、耐抽苔、三紅品種及出口加工的專用型品種。1豇豆：適合春季早熟栽培的豆莢長、耐早衰、豐產、優(yōu)質型品種。1菜豆：適合早春保護地栽培的早熟、豐產、商品性好的品種。1西瓜：適合春夏栽培的耐重茬、糖度高、耐貯運、高產品種；擴大推廣特早熟小型品種及早熟無籽型品種。1大蒜：適合加工的品種及苔、瓣兼用品種。1食用菌：早熟中溫型雙孢菇、廣溫型香菇、耐低溫型金針菇和珍稀型品種。四、我縣發(fā)展蔬菜產業(yè)扶持政策縣委縣政府對發(fā)展蔬菜產業(yè)也非常重視，縣委紅頭文件上列出了幾條獎勵政策：新建成的集中連片50畝以上設施?菌菜園?，每棟棚（400平方米以上）獎補2000元。新建成的集中連片千畝以上蔬菜高效農業(yè)?千畝方?，每個獎補10萬元。農民專業(yè)合作社達到示范社建設標準的，每個獎補3萬元，達到先進示范社建設標準的，每個獎補5萬元。新獲得國家認證的綠色食品、有機食品，分別獎勵1萬元、2萬元。對符合土地流轉政策，用于發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的，每流轉土地500畝，獎補1萬元。新獲得中國名牌、中國馳名商標、中國地理標志產品的農業(yè)企業(yè)及農民專業(yè)合作社，分別獎勵20萬元；新獲得省級名牌、著名商標稱號的農業(yè)企業(yè)及農民專業(yè)合作社，分別獎勵5萬元。第三講 無公害蔬菜栽培技術一、教學目的：（一）了解無公害蔬菜的概念和檢測項目及檢測標準（二）掌握無公害蔬菜栽培技術（三）掌握無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術生產過程中全面禁止使用的農藥二、教學重點：（一）無公害蔬菜栽培技術（二）無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術（三）生產過程中全面禁止使用的農藥三、教學難點：（一）病蟲害綜合防治技術（二）全面禁止使用的農藥四、教學方法：采用講解與提問的方法，利用板書將本節(jié)課的標題、關鍵內容、有關技術數(shù)據(jù)傳達給學生，并通過學員掌握的常規(guī)作物的種植技術來說明無公害蔬菜技術要求。五、授課教師：張合慶六、學時安排：1天6學時（上午、下午各3學時）一、無公害蔬菜的概念無公害蔬菜是嚴格按照無公害蔬菜生產安全標準和栽培技術生產的無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)型蔬菜。并且，蔬菜中農藥殘留、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它對人體有毒、有害的物質的含量控制在法定允許限量之內，要符合有關標準規(guī)定。二、無公害蔬菜檢測項目及檢測標準（一）生產基地環(huán)境檢測共有18項指標。其中農田灌溉水指標9項，它們是pH值、汞、鎘、鉛、砷、鉻、氟化物、氯化物、氰化物；土壤質量指標9項，它們是pH值、汞、砷、鉛、鎘、鉻、銅、六六六、DDT。（二）蔬菜產品衛(wèi)生質量檢測共23項指標。有氟、砷、汞、鎘、鉛、鉻、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、對硫磷、辛硫磷、馬拉硫磷、倍硫磷、氧化樂果、敵敵畏、乙酰甲胺磷、樂果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌靈、亞硝酸鹽。三、無公害蔬菜栽培技術發(fā)展無公害蔬菜，重點是把好生產基地選擇與改善，種植過程無害化，蔬菜殘留毒物檢測?三關?，抓好產地環(huán)境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防治、質量檢測?六大環(huán)節(jié)??？偟膩碚f就是采取無公害蔬菜生產技術措施，使基地環(huán)境、生產過程和產品質量達到無公害標準要求。首先，是選擇好環(huán)境條件，確保無公害蔬菜生產的基本要求。作為生產無公害蔬菜地塊的立地條件，應該是離工廠、醫(yī)院等三公里以外的無公害污染源區(qū)。種植地塊應排灌方便，灌溉水質符合國家規(guī)定要求。種植地塊的土壤應土層深厚肥沃，結構性好，有機質含量達25%?；孛娣e具有一定規(guī)模，土地連片便于輪作，運輸方便。其次是改善田間生態(tài)條件，創(chuàng)造利于蔬菜作物生長環(huán)境。改善蔬菜生產條件：改善蔬菜生產條件包括三個方面：一是完善田間水利設施，健全排灌系統(tǒng)。二是改善土壤理化性狀，使土壤具有團粒結構。三是健全田間道路網絡，便于機械化作業(yè)。要建立農田輪作制度不同菜地、不同蔬菜品種采取不同的輪作制度。利用農業(yè)設施來改善生態(tài)條件。清潔田園，改善生態(tài)條件。提倡不同科蔬菜間作套種。第三、健全栽培管理措施，提倡?健身?栽培，提高植株抗逆性和抗病蟲能力。一是選用良種。二是進行種子消毒。三是適期播種。四是培育壯苗。四、大田種植與管理（一）根據(jù)土壤類型不同，種植不同種類的蔬菜（二）精細整地（三）定植根據(jù)不同品種要求，合理密植。（四）中耕、除草、培土（五）搭架、整枝、疏果（六）小拱棚、大棚溫濕度管理南北向延伸搭棚，可以均勻受光。棚四周挖深溝排水，棚內菜畦覆蓋地摸。若有管道微噴灌，要把管道放臵在地膜內灌溉。通風降溫、降濕視天氣而定。寒冷的天氣，宜中午通風，下午3點及時覆膜保溫。隨著棚內溫度上升。逐漸加大通風度，直至掉邊裙膜及全部薄膜，改用遮陽網。五、灌溉基本原則與方法（一）基本原則沙土壤經常灌，粘壤土要深溝排水。低洼地?小水勤澆?，?排水防澇??？刺炜疵绻喔取Ｇ缣?、熱天多灌，陰天、冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫的不灌，較度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏澆水必須在早晨九點前或傍晚五點之后進行，避免中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進行灌水。根據(jù)不同蔬菜及生長期需水量不同進行灌溉。（二）灌溉方法溝灌：溝灌水在土壤吸水至畦高1/22/3后，立即排干。夏天宜傍晚后進行。澆灌：每次要澆足，短期綠葉菜類不必天天澆灌。六、施肥基本原則與方法（一）施肥原則選用腐熟的廄肥、堆肥等有機肥為主，輔以礦質化學肥料。禁止使用城市垃圾肥料。萵苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。嚴格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。（二）施用方法基肥、追肥a、氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。b、有機肥、礦質磷肥、草木灰全數(shù)作基肥，其它肥料可部分作基肥。c、有機肥和化肥混合后作基肥。追肥按?保頭攻中控尾?進行。a、苗期多次施用以氮肥為主的薄肥；蔬菜生長初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。b、各類蔬菜施肥重點。b根菜類、蔥蒜類、薯蕷類在鱗莖或塊根開始膨大期為施肥重點。b白菜類、甘藍類、芥菜類等在結球初期或花球出現(xiàn)初期為施肥重點。b瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結果牢固后為施肥重點。注意事項a、看天追肥：溫度較高、南風天多追肥，低溫刮北風要少追肥或不追肥。b、追肥應與人工澆灌、中耕培土等作業(yè)相結合，同時應考慮天氣情況，土壤含水量等因素。根外追肥（葉面肥）（三）土壤中有害物質的改良①短期葉菜類，（）隨基肥施入。②長期蔬菜類，石灰用量為25公斤，硫磺用量為2公斤。七、無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術蔬菜病蟲害綜合防治技術是無公害蔬菜生產最關鍵的一個環(huán)節(jié)，防治原則：一是培育和選用抗（耐）病蟲品種，調節(jié)蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜對病蟲的抵抗能力；二是防止新的病蟲侵入，對已有的病蟲采取壓低越冬技術、切斷傳播途徑等手段，防止