【正文】 配方施肥、膜下暗灌、微機(jī)全自動(dòng)管理、棚內(nèi)無土栽培、工廠化育苗、生物液肥施用和人工授粉等技術(shù)得到廣泛推廣應(yīng)用。質(zhì)量安全水平顯著提升。近年來，我省蔬菜質(zhì)量安全始終保持在較高水平。％，%，并連續(xù)5次保持在95%以上，位居全國(guó)第一。全省共有部、省級(jí)檢測(cè)中心10個(gè)，市級(jí)檢測(cè)中心18個(gè)，縣級(jí)質(zhì)檢站130個(gè)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和生產(chǎn)基地檢測(cè)室215個(gè)。強(qiáng)化了對(duì)蔬菜生產(chǎn)基地和批發(fā)市場(chǎng)的檢測(cè)，檢測(cè)頻次和品種明顯增多，檢測(cè)能力和水平進(jìn)一步提升。帶動(dòng)農(nóng)民增收作用增強(qiáng)。2008年全省蔬菜種植面積占全省農(nóng)作物播種面積的12%，%，而蔬菜產(chǎn)值（806億元）%，%。每畝露地蔬菜收益一般在1000～2000元，比一般大田作物多5～8倍，每畝設(shè)施蔬菜效益一般可達(dá)5000～10000元以上，高的可達(dá)3萬元以上，是一般大田作物的15到20倍。2008年全省蔬菜純收入約540億元，對(duì)全省農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)額約為670元，%，蔬菜種植已成為全省種植業(yè)中效益最好的產(chǎn)業(yè)之一，蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。（二）存在的問題單產(chǎn)水平較低。2008年我省蔬菜單產(chǎn)2487公斤/畝，僅居全國(guó)第10位，%、%。設(shè)施蔬菜面積比例小，僅占全省蔬菜面積的23%，而近鄰的河北、山東兩省已達(dá)40%以上，冬春季蔬菜自給率不足50%；蔬菜科技投入不足，科技人員少，相當(dāng)一部分縣（市、區(qū)）沒專門從事蔬菜專業(yè)的人員，良種良法不配套，生產(chǎn)技術(shù)的普及率和到位率不夠，重品種輕栽培問題突出。品種結(jié)構(gòu)不合理。大宗菜、低檔菜品種面積較大，僅蘿卜、白菜就占總播種面積的近17%，而名特優(yōu)新品種、高檔精細(xì)菜所占比例不足50%，耐貯運(yùn)及適合加工的專用品種少，質(zhì)量和規(guī)模優(yōu)勢(shì)不明顯，特別是沒有形成具有影響力的外銷品種優(yōu)勢(shì)；良種繁育體系建設(shè)落后，新品種更新?lián)Q代速度慢。冷鏈物流體系建設(shè)滯后。長(zhǎng)期以來，由于對(duì)蔬菜采后處理重視不夠，投入不足，我省蔬菜物流以常溫物流或自然物流形式為主,冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后，采后貯運(yùn)預(yù)冷庫(kù)、冷藏周轉(zhuǎn)庫(kù)、可移動(dòng)真空預(yù)冷庫(kù)、冷藏保溫車、分級(jí)包裝機(jī)械設(shè)備及分級(jí)包裝加工中心建設(shè)等缺乏，在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上的損失率高達(dá)20%～30%，而發(fā)達(dá)國(guó)家不足5%；與蔬菜冷鏈物流相適應(yīng)的金融結(jié)算、物流配送、信息服務(wù)等配套服務(wù)嚴(yán)重滯后。市場(chǎng)體系不完善。市場(chǎng)建設(shè)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃,結(jié)構(gòu)和布局不合理；基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對(duì)滯后,資金投入不足，市場(chǎng)總體規(guī)模小、檔次低；產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)少，發(fā)育不平衡，部分蔬菜生產(chǎn)大縣缺乏基本的市場(chǎng)設(shè)施，多是地頭、馬路市場(chǎng)；經(jīng)營(yíng)和交易方式落后,組織化程度較低,輻射帶動(dòng)能力弱；現(xiàn)代化裝備水平低,流通效率不高；市場(chǎng)功能不完善,制度不健全,管理不規(guī)范。產(chǎn)業(yè)化程度低。目前，我省蔬菜出售多為?原?字號(hào)產(chǎn)品，蔬菜的年加工量?jī)H占蔬菜總產(chǎn)量2%左右，在加工蔬菜中，大多是低水平腌漬加工和脫水加工，加工產(chǎn)品單一，精深加工比例低。龍頭企業(yè)少、規(guī)模小、帶動(dòng)力不強(qiáng)，公司與生產(chǎn)基地、農(nóng)戶結(jié)合不緊密，沒有真正形成利益共同體，各環(huán)節(jié)的利益分配矛盾突出，產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營(yíng)尚未形成。千家萬戶分散種植仍占很大比例，規(guī)?；I(yè)化、組織化程度不高，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)脫節(jié)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。二、市場(chǎng)前景與競(jìng)爭(zhēng)力分析（一）市場(chǎng)前景分析。蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢商娲母笔称?，是維持人體健康所必需的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。①人口增長(zhǎng)需求。預(yù)計(jì)到2015年我國(guó)將新增人口6000多萬，將增加蔬菜消費(fèi)1096萬噸。②城市中、低收入家庭和廣大農(nóng)村具有較大的消費(fèi)潛力。當(dāng)前我國(guó)已進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)的新階段，出于營(yíng)養(yǎng)保健需要，人們的膳食結(jié)構(gòu)將發(fā)生較大變化，城市中、低收入家庭，特別是廣大農(nóng)村隨著生活水平的提高、城鎮(zhèn)化步伐加快，蔬菜消費(fèi)將不斷增加。據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，進(jìn)入本世紀(jì)，世界蔬菜消費(fèi)量年均增長(zhǎng)5%以上。而由于勞動(dòng)力成本的原因，發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜生產(chǎn)不斷萎縮，自給率下降，今后還將減產(chǎn)，這為我省蔬菜發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。隨著我省蔬菜質(zhì)量水平的不斷提高，采后處理設(shè)施和技術(shù)的改進(jìn)，我省蔬菜生產(chǎn)的低成本優(yōu)勢(shì)將得到進(jìn)一步發(fā)揮，蔬菜出口空間較大。（二）競(jìng)爭(zhēng)力分析 蔬菜產(chǎn)業(yè)屬于典型的勞動(dòng)、技術(shù)和資金密集型產(chǎn)業(yè)。我省勞動(dòng)力資源豐富，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，勞動(dòng)力價(jià)格便宜，蔬菜生產(chǎn)成本相對(duì)較低，我省蔬菜價(jià)格一般為發(fā)達(dá)國(guó)家的1/10～1/5，成本和價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯；與其他發(fā)展中國(guó)家相比，我省又有一定的資金和技術(shù)優(yōu)勢(shì)。（1）資源優(yōu)勢(shì)。我省在蔬菜發(fā)展上具有較強(qiáng)的資源優(yōu)勢(shì)。①地理優(yōu)勢(shì)。我省地處南北過度帶，適于多種蔬菜作物生長(zhǎng)，境內(nèi)既有平原，又有山區(qū)，蔬菜種質(zhì)資源非常豐富；②氣候優(yōu)勢(shì)。我省屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，光熱條件好，降水適中，無霜期較長(zhǎng)。1978年就被全國(guó)保護(hù)地專家認(rèn)為最適宜發(fā)展保護(hù)地栽培的地區(qū)，具有發(fā)展露地蔬菜和溫棚蔬菜的優(yōu)越氣候條件，1994年被農(nóng)業(yè)部確定為全國(guó)早春保護(hù)地蔬菜生產(chǎn)基地。（2）區(qū)位優(yōu)勢(shì)。我省地處中原，交通便利，京珠、連霍等高速公路和京廣、隴海、京九、寧西四大鐵路在我省境內(nèi)縱橫穿越，我省蔬菜具有明顯的北調(diào)南補(bǔ)，西出東進(jìn)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和交通優(yōu)勢(shì)。（3）基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)。我省蔬菜種植歷史悠久，技術(shù)基礎(chǔ)較好，耕地面積較大，農(nóng)田水利條件較完備，農(nóng)田環(huán)境保護(hù)較好，具有發(fā)展蔬菜的優(yōu)越生產(chǎn)條件。勞動(dòng)力資源豐富，成本較低。蔬菜生產(chǎn)比較效益高，對(duì)農(nóng)民增收作用大，帶動(dòng)就業(yè)能力強(qiáng)，對(duì)蔬菜生產(chǎn)驅(qū)動(dòng)作用突出，蔬菜發(fā)展?jié)摿Υ蟆Ｈ?、重點(diǎn)推廣品種和技術(shù)（一）主推品種番茄：適合露地栽培的抗病毒病、早熟、大果型品種；適合棚室栽培的耐低溫、耐弱光、抗葉霉病、抗根結(jié)線蟲、耐貯運(yùn)型品種；擴(kuò)大推廣櫻桃番茄品種。黃瓜：適合露地栽培的抗病、優(yōu)質(zhì)、適采期長(zhǎng)品種；適合棚室栽培的耐低溫、耐弱光、抗霜霉病、白粉病品種；擴(kuò)大推廣水果黃瓜品種。辣椒：適合日光溫室栽培的耐低溫、耐弱光、坐果率高、商品性好，豐產(chǎn)型品種；適合秋延后栽培的抗逆性強(qiáng)、耐低溫、抗病、高產(chǎn)、耐貯運(yùn)的品種；適合春夏栽培的耐熱、抗病、商品性好、適合加工的朝天椒類型品種；擴(kuò)大推廣水果甜椒、杭椒品種。茄子：適合春季露地栽培的抗疫病、耐高溫品種；適合越冬栽培的抗枯萎病、耐低溫品種；擴(kuò)大推廣線茄品種。甘藍(lán)：適合露地越冬栽培的耐抽苔、耐裂球、圓球形品種；適合加工的葉色深、耐熱、抗病品種；擴(kuò)大推廣紫、綠甘藍(lán)品種。蘿卜：適合春、夏栽培的耐抽苔、不易糠心、抗逆性強(qiáng)品種；適合秋季栽培的產(chǎn)量高、抗病、耐貯藏品種；擴(kuò)大推廣水果型品種。大白菜:適合春、夏栽培的早熟、優(yōu)質(zhì)、抗病品種；適合秋季栽培的抗病、高產(chǎn)、耐貯運(yùn)品種；擴(kuò)大推廣娃娃菜、彩白菜品種。馬鈴薯：適合中原二季作的早熟、優(yōu)質(zhì)、商品性好的脫毒品種；擴(kuò)大推廣適合加工的專用品種?；ㄒ耍哼m合越冬栽培的耐低溫、商品性好、采收期集中、適合外銷的品種；擴(kuò)大推廣秋早熟品種。大蔥：適合冬貯的蔥白長(zhǎng)、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)品種；適合越冬栽培的耐抽苔品種；擴(kuò)大推廣香蔥及適合加工的專用品種。1胡蘿卜：適合秋季栽培的高產(chǎn)、耐貯運(yùn)三紅品種；擴(kuò)大推廣春栽、耐抽苔、三紅品種及出口加工的專用型品種。1豇豆：適合春季早熟栽培的豆莢長(zhǎng)、耐早衰、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)型品種。1菜豆：適合早春保護(hù)地栽培的早熟、豐產(chǎn)、商品性好的品種。1西瓜：適合春夏栽培的耐重茬、糖度高、耐貯運(yùn)、高產(chǎn)品種；擴(kuò)大推廣特早熟小型品種及早熟無籽型品種。1大蒜：適合加工的品種及苔、瓣兼用品種。1食用菌：早熟中溫型雙孢菇、廣溫型香菇、耐低溫型金針菇和珍稀型品種。四、我縣發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)扶持政策縣委縣政府對(duì)發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)也非常重視，縣委紅頭文件上列出了幾條獎(jiǎng)勵(lì)政策：新建成的集中連片50畝以上設(shè)施?菌菜園?，每棟棚（400平方米以上）獎(jiǎng)補(bǔ)2000元。新建成的集中連片千畝以上蔬菜高效農(nóng)業(yè)?千畝方?，每個(gè)獎(jiǎng)補(bǔ)10萬元。農(nóng)民專業(yè)合作社達(dá)到示范社建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的，每個(gè)獎(jiǎng)補(bǔ)3萬元，達(dá)到先進(jìn)示范社建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的，每個(gè)獎(jiǎng)補(bǔ)5萬元。新獲得國(guó)家認(rèn)證的綠色食品、有機(jī)食品，分別獎(jiǎng)勵(lì)1萬元、2萬元。對(duì)符合土地流轉(zhuǎn)政策，用于發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的，每流轉(zhuǎn)土地500畝，獎(jiǎng)補(bǔ)1萬元。新獲得中國(guó)名牌、中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)企業(yè)及農(nóng)民專業(yè)合作社，分別獎(jiǎng)勵(lì)20萬元；新獲得省級(jí)名牌、著名商標(biāo)稱號(hào)的農(nóng)業(yè)企業(yè)及農(nóng)民專業(yè)合作社，分別獎(jiǎng)勵(lì)5萬元。第三講 無公害蔬菜栽培技術(shù)一、教學(xué)目的：（一）了解無公害蔬菜的概念和檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（二）掌握無公害蔬菜栽培技術(shù)（三）掌握無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)生產(chǎn)過程中全面禁止使用的農(nóng)藥二、教學(xué)重點(diǎn)：（一）無公害蔬菜栽培技術(shù)（二）無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)（三）生產(chǎn)過程中全面禁止使用的農(nóng)藥三、教學(xué)難點(diǎn)：（一）病蟲害綜合防治技術(shù)（二）全面禁止使用的農(nóng)藥四、教學(xué)方法：采用講解與提問的方法，利用板書將本節(jié)課的標(biāo)題、關(guān)鍵內(nèi)容、有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)傳達(dá)給學(xué)生，并通過學(xué)員掌握的常規(guī)作物的種植技術(shù)來說明無公害蔬菜技術(shù)要求。五、授課教師：張合慶六、學(xué)時(shí)安排：1天6學(xué)時(shí)（上午、下午各3學(xué)時(shí)）一、無公害蔬菜的概念無公害蔬菜是嚴(yán)格按照無公害蔬菜生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)生產(chǎn)的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)型蔬菜。并且，蔬菜中農(nóng)藥殘留、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它對(duì)人體有毒、有害的物質(zhì)的含量控制在法定允許限量之內(nèi)，要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。二、無公害蔬菜檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（一）生產(chǎn)基地環(huán)境檢測(cè)共有18項(xiàng)指標(biāo)。其中農(nóng)田灌溉水指標(biāo)9項(xiàng)，它們是pH值、汞、鎘、鉛、砷、鉻、氟化物、氯化物、氰化物；土壤質(zhì)量指標(biāo)9項(xiàng)，它們是pH值、汞、砷、鉛、鎘、鉻、銅、六六六、DDT。（二）蔬菜產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)共23項(xiàng)指標(biāo)。有氟、砷、汞、鎘、鉛、鉻、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、對(duì)硫磷、辛硫磷、馬拉硫磷、倍硫磷、氧化樂果、敵敵畏、乙酰甲胺磷、樂果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌靈、亞硝酸鹽。三、無公害蔬菜栽培技術(shù)發(fā)展無公害蔬菜，重點(diǎn)是把好生產(chǎn)基地選擇與改善，種植過程無害化，蔬菜殘留毒物檢測(cè)?三關(guān)?，抓好產(chǎn)地環(huán)境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防治、質(zhì)量檢測(cè)?六大環(huán)節(jié)??？偟膩碚f就是采取無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施，使基地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)要求。首先，是選擇好環(huán)境條件，確保無公害蔬菜生產(chǎn)的基本要求。作為生產(chǎn)無公害蔬菜地塊的立地條件，應(yīng)該是離工廠、醫(yī)院等三公里以外的無公害污染源區(qū)。種植地塊應(yīng)排灌方便，灌溉水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定要求。種植地塊的土壤應(yīng)土層深厚肥沃，結(jié)構(gòu)性好，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)25%?；孛娣e具有一定規(guī)模，土地連片便于輪作，運(yùn)輸方便。其次是改善田間生態(tài)條件，創(chuàng)造利于蔬菜作物生長(zhǎng)環(huán)境。改善蔬菜生產(chǎn)條件：改善蔬菜生產(chǎn)條件包括三個(gè)方面：一是完善田間水利設(shè)施，健全排灌系統(tǒng)。二是改善土壤理化性狀，使土壤具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。三是健全田間道路網(wǎng)絡(luò)，便于機(jī)械化作業(yè)。要建立農(nóng)田輪作制度不同菜地、不同蔬菜品種采取不同的輪作制度。利用農(nóng)業(yè)設(shè)施來改善生態(tài)條件。清潔田園，改善生態(tài)條件。提倡不同科蔬菜間作套種。第三、健全栽培管理措施，提倡?健身?栽培，提高植株抗逆性和抗病蟲能力。一是選用良種。二是進(jìn)行種子消毒。三是適期播種。四是培育壯苗。四、大田種植與管理（一）根據(jù)土壤類型不同，種植不同種類的蔬菜（二）精細(xì)整地（三）定植根據(jù)不同品種要求，合理密植。（四）中耕、除草、培土（五）搭架、整枝、疏果（六）小拱棚、大棚溫濕度管理南北向延伸搭棚，可以均勻受光。棚四周挖深溝排水，棚內(nèi)菜畦覆蓋地摸。若有管道微噴灌，要把管道放臵在地膜內(nèi)灌溉。通風(fēng)降溫、降濕視天氣而定。寒冷的天氣，宜中午通風(fēng)，下午3點(diǎn)及時(shí)覆膜保溫。隨著棚內(nèi)溫度上升。逐漸加大通風(fēng)度，直至掉邊裙膜及全部薄膜，改用遮陽網(wǎng)。五、灌溉基本原則與方法（一）基本原則沙土壤經(jīng)常灌，粘壤土要深溝排水。低洼地?小水勤澆?，?排水防澇??？刺炜疵绻喔?。晴天、熱天多灌，陰天、冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫的不灌，較度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏澆水必須在早晨九點(diǎn)前或傍晚五點(diǎn)之后進(jìn)行，避免中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進(jìn)行灌水。根據(jù)不同蔬菜及生長(zhǎng)期需水量不同進(jìn)行灌溉。（二）灌溉方法溝灌：溝灌水在土壤吸水至畦高1/22/3后，立即排干。夏天宜傍晚后進(jìn)行。澆灌：每次要澆足，短期綠葉菜類不必天天澆灌。六、施肥基本原則與方法（一）施肥原則選用腐熟的廄肥、堆肥等有機(jī)肥為主，輔以礦質(zhì)化學(xué)肥料。禁止使用城市垃圾肥料。萵苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。嚴(yán)格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。（二）施用方法基肥、追肥a、氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。b、有機(jī)肥、礦質(zhì)磷肥、草木灰全數(shù)作基肥，其它肥料可部分作基肥。c、有機(jī)肥和化肥混合后作基肥。追肥按?保頭攻中控尾?進(jìn)行。a、苗期多次施用以氮肥為主的薄肥；蔬菜生長(zhǎng)初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。b、各類蔬菜施肥重點(diǎn)。b根菜類、蔥蒜類、薯蕷類在鱗莖或塊根開始膨大期為施肥重點(diǎn)。b白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類等在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期為施肥重點(diǎn)。b瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結(jié)果牢固后為施肥重點(diǎn)。注意事項(xiàng)a、看天追肥：溫度較高、南風(fēng)天多追肥，低溫刮北風(fēng)要少追肥或不追肥。b、追肥應(yīng)與人工澆灌、中耕培土等作業(yè)相結(jié)合，同時(shí)應(yīng)考慮天氣情況，土壤含水量等因素。根外追肥（葉面肥）（三）土壤中有害物質(zhì)的改良①短期葉菜類，（）隨基肥施入。②長(zhǎng)期蔬菜類，石灰用量為25公斤，硫磺用量為2公斤。七、無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)是無公害蔬菜生產(chǎn)最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，防治原則：一是培育和選用抗（耐）病蟲品種，調(diào)節(jié)蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜對(duì)病蟲的抵抗能力；二是防止新的病蟲侵入，對(duì)已有的病蟲采取壓低越冬技術(shù)、切斷傳播途徑等手段，防止