酒店廚師長崗位職責-文庫吧
2025-09-29 18:15 本頁面
【正文】 檢查設(shè)施設(shè)備和清點餐具。定期做好設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作和維修維護工作。1每日下班前做好工作總結(jié)，了解餐廳的銷售情況，制定次日的工作安排。安排好值班人員并認真填寫值班記錄。1積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。篇2：酒店廚師長崗位職責協(xié)助總廚完成或超額完成大廈下達的各項經(jīng)營指標、費用指標。對大廈的食品供應(yīng)和食品質(zhì)量負有直接責任，并負責與前廳的協(xié)調(diào)工作。按時完成大廈下達的各項工作任務(wù)，并定期匯報。負責對廚房采購食品原材料、調(diào)料和多有使用物料的驗收工作。負責收集顧客對菜點的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新。篇3：廚師長崗位職責，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。，根據(jù)季節(jié)變化，不斷推出創(chuàng)新菜及每月(周、日)的特式菜。，調(diào)動廚師積極性。監(jiān)督食品質(zhì)量，充分滿足顧客對食品方面的要求。，為其提供一個良好的工作環(huán)境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛(wèi)生狀況，并負責其考勤。、管理與維護整個廚房設(shè)備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關(guān)，確保設(shè)備的安全。，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。、采購部、庫房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。，并將其發(fā)放到各個班組以保證圓滿完成任務(wù)。篇4：廚師長崗位職責，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。，按月做出預(yù)算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。，虛心聽取賓客的意見和要求，設(shè)計新穎菜式，滿足賓客的要求。，報批通過后施行。，按照程序處理。、執(zhí)行、檢查。、考核。篇5：廚師長崗位職責。，報直接上級批準后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。，報人力資源部核準執(zhí)行。、工作、生活。篇6：廚師長崗位職責核查廚房每日工作，確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生、防疫、整潔。協(xié)助總廚制定VIP、零點等宴會菜單。協(xié)助總廚溝通樓面所有工作事項。監(jiān)督廚房各職能部門準備工作是否充分。協(xié)助總廚進行廚房員工隊伍建設(shè)，培養(yǎng)、培訓廚房員工。在日常工作中嚴格執(zhí)行落實規(guī)章制度到每一個廚房部員工。監(jiān)督廚房日常工作流程，確保流暢性。執(zhí)行績效考核管理規(guī)章。調(diào)動員工工作積極性。監(jiān)督廚具日常保養(yǎng)、維護，監(jiān)督員工遵守安全操作程序。篇7：廚師長崗位職責保證廚房各部出品、食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。監(jiān)督廚房每日各項準備工作，督促落實每項準備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。監(jiān)督大型宴會、VIP宴會衛(wèi)生安全保障工作的完成檢查大型宴會、VIP宴會準備工作的流暢性，疏導(dǎo)本部門問題環(huán)節(jié)，并向總廚匯報。檢查大型宴會、VIP宴會的留樣工作是否規(guī)范符合標準。檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導(dǎo)廚房員工工作。監(jiān)督、督導(dǎo)廚房各職能部門主管日常工作安排。檢查廚房每日收檔后衛(wèi)生工作，并填寫每日廚房衛(wèi)生檢查表。監(jiān)督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實。篇8：廚師長崗位職責保證廚房各部出品、食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。監(jiān)督廚房每日各項準備工作，督促落實每項準備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。監(jiān)督大型宴會、VIP宴會衛(wèi)生安全保障工作的完成1檢查大型宴會、VIP宴會準備工作的流暢性，疏導(dǎo)本部門問題環(huán)節(jié)，并向總廚匯報。檢查大型宴會、VIP宴會的留樣工作是否規(guī)范符合
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