【正文】 ：銷毀、掩埋、焚燒。三、病雞產品的無害化處理適用：漂白粉消毒法、高溫處理、鹽酸食鹽溶液消毒法、過氧乙酸消毒法、緘鹽液浸泡消毒、石灰乳浸泡消毒、鹽腌消毒。四、病雞羽毛的處理：沸水中煮沸2——。五、對肉品品質檢驗不合格的生雞及肉產品, 檢驗人員加蓋相應的檢驗處理印章,并隔離存放。其后按照以上之一規(guī)定進行無害化處理。六、檢疫和檢測及處理按有關規(guī)定執(zhí)行。不合格肉品召回制度一、為了加強公司肉品安全，避免和減少不安全肉品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，制定本制度。二、本制度所稱不合格肉品，是指有證據證明對人體健康已經或可能造成危害的公司出廠肉品。主要包括：已經誘發(fā)肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品；可能引發(fā)肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品；肉品經檢驗、檢疫確認不合格的；按有關法律法規(guī)或國家標準判定的其他不安全肉品。三、自確認肉品屬于應當召回的不合格肉品之時起，在24小時內應通知有關銷售單位或個體停止銷售該不合格肉品，通知有關消費者停止消費。四、不合格肉品召回應當向當地商務主管部門上報召回肉品的措施。五、不合格肉品召回應當保存召回記錄。內容包括不合格肉品召回的時間、數量、原因、處理結果等。違禁藥物（瘦肉精）檢測制度一、為堅強公司檢測待宰活雞尿樣違禁藥物“瘦肉精”的日常檢驗工作，制定本制度。二、公司設置有滿足日常檢測需要的工作場所及實驗室，實驗室光線充足，通風良好，室內環(huán)境整潔，基本設施齊全。實驗室配備能滿足檢測工作需要的檢測人員和審核人員。三、檢測人員必須經過有關單位的培訓，能獨立操作，包括樣本的采取和檢測。四、公司建立瘦肉精檢測記錄，并建立人員崗位責任制，所有檢測設施、器材、記錄等都要專人妥善保管。五、嚴格執(zhí)行省政府的有關要求，活雞宰前必須進行瘦肉精檢測，并實行每批必檢制度（一個檢疫證號為一批）。六、檢測結果應在公司內固定場所以醒目的方式對外公示。七、若檢測出現陽性結果，公司必須將檢測結果立即報送當地動物防疫監(jiān)督機構處理。八、檢測方法按照《動物組織中鹽酸克倫特羅的測定 氣相色譜/質譜法》NY/T 4682006的規(guī)定執(zhí)行。九、公司應自覺接受屠宰管理機構和動物防疫監(jiān)督機構對檢測工作開展監(jiān)督檢查、指導。技術文件管理制度一、技術科文件管理人員應確保各部門所使用的文件與有效版本原件的一致性，各部門應主動對生產過程中產生的問題，及時反饋，并提出修改意見；二、借閱公司技術文件需填寫《借閱申請單》，由部門負責人簽字批準，借閱后應按時歸還；原版文件一律不得外借。因工作需要復制有關文件，由文件領用人提出申請，經技術經理簽字批準，文件管理人統(tǒng)一復制、發(fā)放；并在《文件、圖紙發(fā)放登記表》上做好記錄。三、有效文件因破損嚴重影響使用時，使用人需提出申請，到文件管理人員處辦理更換手續(xù)，并交回破損文件。四、有效文件丟失后，文件使用人應立即辦理文件申請領用審批手續(xù)，做出書面說明(技術經理依嚴重程度給以相應處理)，報部門經理及技術經理批準，文件管理員根據批準簽字補發(fā)文件，并在《文件、圖紙發(fā)放登記表》上予以登記。五、外來文件的控制國家或地方法律、法規(guī)、標準、規(guī)范、技術文獻等外來文件，由使用部門的負責人識別其適用性及發(fā)放范圍，報技術經理批準采用。上述所采用的文件由公司文件管理人員編制《外來文件清單》；文件管理人員負責與技術監(jiān)督局情報所聯(lián)系，及時取得最新技術標準及規(guī)范，并核查本企業(yè)所使用的外來文件版本的有效性，對過期文件應及時更換、處理，并及時更新《外來文件清單》；產品上所用的各類外來文件由技術科進行管理：軟件、軟盤等其他形式的文件和資料，由文件的產生或使用部門負責予以標識、登記，并進行版本管理。圖紙歸檔以書面形式由技術科保存。食品安全承諾制度一、為了加強對食品質量的監(jiān)管,切實保障消費者合法權益,依據國家有關法律法規(guī),制定本制度。二、強化食品經營者作為食品消費安全第一責任人意識，建立食品安全管理機構，配備專職質量管理員，實施有效管理措施，加強食品質量管理。三、完善食品經營場所衛(wèi)生設施，按照國家食品衛(wèi)生的相關規(guī)定，做到專人、專柜；統(tǒng)一著裝（白衣、白帽、口罩、手套）統(tǒng)一防蠅防塵設施、統(tǒng)一貨器具、統(tǒng)一無菌生產。四、建立完善食品質量管理服務設施，定期向有關衛(wèi)生檢定機構申請檢定；依據國家的規(guī)定，設立肉雞檢測室，實行當日檢測結果公示，發(fā)現問題時按規(guī)定處置。五、在場內顯著位置設立公示牌（欄），公布經營信用狀況、管理制度、食品質量自檢情況，商品行情、服務指南以及食品質量管理的有關注意事項。食品安全事故應急制度一、應急組織是應急處置的執(zhí)行機構，是應急處置的組織基礎。食品安全管理小組行使應急組織的職責。二、總經理負責召開應急工作會議，協(xié)調應急準備和響應工作，并對重大問題做出決策。三、各組織成員負責協(xié)調相關方具體實施應急響應措施，跟蹤應急響應措施的實施情況，及時向總指揮報告。所有組織成員應保證通訊暢通，以便緊急情況發(fā)生時及時溝通信息，迅速組織采取應急響應措施。四、公司應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。五、在事故處置過程中應及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當地相關行政部門報告。從業(yè)人員健康管理制度一、生產人員每年必須進行健康檢查，健康檢查合格者方可繼續(xù)從事食品生產上崗作業(yè)。不得超期使用健康證明，且不得涂改，過期、筆跡不清者無效。二、新參加工作的食品生產從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后方可上崗，杜絕先上崗后進行健康檢查的事件發(fā)生。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等或其他有礙食品安全的疾病的人員，不得在企業(yè)上崗從事食品生產工作。四、企業(yè)食品衛(wèi)生管理人員負責組織本企業(yè)食品生產從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。五、當觀察到從業(yè)人員有以下癥狀時，應采取暫時停止上崗從事食品生產或采取特殊的防護措施。①腹瀉；②手外傷；③燙傷；④皮膚濕疹；⑤長癤子；⑥咽喉疼痛；⑦耳、眼、鼻溢液；⑧發(fā)熱；⑨嘔吐。六、加強從業(yè)人員食品安全知識和健康知識培訓，強化個人衛(wèi)生要求產品出入庫管理制度一、冷藏庫商品入庫管理入庫商品包括：肉類、腌制半成品、熟食成品、入庫前質量檢查：只有驗收合格的生鮮熟食產品才能進入冷藏庫儲存。入庫包裝要求：存入冷庫的商品應避免與紙皮、紙箱以及其它木質材料的包裝容器直接接觸。入庫日期管理：入庫產品實行貨物增減卡管理。二、冷藏庫產品存放管理應合理使用庫容，提高庫房利用率，做到貨物堆放合理安全，堆碼牢固整齊，便于存取貨與檢查，庫門前不得阻塞。冷庫產品存放，應按部門單品的分類順序進行分層分架存放，做到離地離墻10厘米以上，同時保持產品與產品之間至少留有15厘米空隙。冷藏庫產品出庫管理①產品出庫，應根據貨物增減卡所示入庫日期，實行先進先出。②產品出庫時，應按順序小心拿放，嚴禁貨架、商品碰撞庫板，距庫板1520公分。③拿取產品時，應避免商品（尤其是動物胴體）觸地面。三、冷藏庫日常管理嚴禁隨意開關、調節(jié)冷庫溫度。進出冷庫應隨手將庫門關閉，避免冷氣外漏。嚴格控制冷庫溫度，減少溫度波動。正常情況下，庫內溫度穩(wěn)定在15℃以下，應每2小時檢查一次庫內溫度，并在溫度登記卡上作好記錄，運行中發(fā)生異常（如溫度記錄連續(xù)三次高于15℃等），應及時與電工人員聯(lián)系解決。冷庫運行期間應及時清理庫內積水、冰和霜。冷庫周圍嚴禁擺放有污染、有異味物品，冷庫周邊環(huán)境進行清洗、消毒，并將冷庫照明燈電源關閉，庫門鎖緊。每月應對冷庫地面、庫墻進行全面清潔消毒，辦法如下：①清空庫存，關閉冷庫電源；②按比例將洗潔精與水勾兌，洗去庫內油污，再過一遍清水； ③用有效氯超過400ppm（注：ppm即106）的消毒水均勻噴灑地面及四周，三分鐘后將消毒水刮干凈；④開啟風機，吹干水份后，冷庫方可重新投入使用。停電或制冷設備出問題時，應盡量減少進入冷庫頻率，并在門上掛上“請勿使用”的標牌。四、冷藏庫日常使用監(jiān)督部門經理為冷藏庫負責人，每天至少檢查一次冷庫運轉、存放管理情況，員工按規(guī)定操作進出庫及儲存等各項工作。分管副總每周檢查一次冷藏庫的運轉、儲存管理情況。第二篇：屠宰管理制度卓尼縣天河食品有限責任公司屠宰管理制度一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現動物疫情，按規(guī)定、程序上報。二、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當地動物防疫監(jiān)督機構負責人為動物疫情報告第一責任人。三、駐場動物檢疫人員發(fā)現動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構負責人進行匯報。四、發(fā)現疑似重大動物疫情，當地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構要及時與動物疫病預防控制機構溝通，按規(guī)定、程序上報。五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。六、嚴格遵守動物疫情發(fā)布規(guī)定，未經允許，任何人不得擅自發(fā)布動物疫情。七、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。定點屠宰場檢疫證、章、標志管理制度一、定點屠宰場檢疫證章為農業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定和監(jiān)制使用的動物檢疫證、章、標志。包括動物防疫條件合格證、動物（動物產品）檢疫合格證明、動物產品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印、檢疫原子印章。二、證章實行逐級組織、發(fā)放，專人負責、專人保管，專庫存放、專冊登記。建立領用、發(fā)放登記臺帳、存根和損壞印章使用回收處理督察核對檔案。三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫原子印章、檢疫合格驗迄滾印、動物產品檢疫標簽等其他相關資料按照有關規(guī)定保存。三、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現印章有損壞的，及時向當地動物衛(wèi)生監(jiān)督部門申請更換。銷毀不合格證、章、標志、檔案，必須經當地動物衛(wèi)生監(jiān)督部門負責人批準，涉及財務管理的須按財政部門有關規(guī)定處理。四、動物檢疫證出具人必須是動物衛(wèi)生監(jiān)督機構具有執(zhí)法資格證件的人員，出證時要嚴格按照農業(yè)部《動物防疫證照填寫及應用規(guī)范》的要求填寫和使用，并對檢疫結果負責。五、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉借證章標志，違者按照《動物防疫法》規(guī)定處理，檢疫人