【正文】 味的意大利風(fēng)貌，再次演繹著經(jīng)典的咖啡文化，引領(lǐng)都市時(shí)尚生活，這就是 CoffeeLox 的“咖啡精神”。 （ 2） 美式咖啡館：星巴克（ Starbucks） 。 星巴克咖啡公司成立于 1971 年，是世界領(lǐng)先的特種咖啡的零售商，烘焙者和品牌擁有者。旗下零售產(chǎn)品包括 30 多款全球頂級(jí)的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯等商品。 雖然從味道上來(lái)講， 星巴克絕不是最好的咖啡，其成功的最大秘訣就在于其“星巴克文化”的塑造和傳播的成功。星巴克的產(chǎn)品不單是咖啡，咖啡只是一種載體，而正是通過(guò)咖啡這種載體，星巴克把一種獨(dú)特的格調(diào)傳送給顧客?？Х鹊南M(fèi)很大程度上是一種感性的文化層次上的消費(fèi)，文化的溝通需要的就是咖啡店所營(yíng)造的環(huán)境文化能夠感染顧客，并形成良好的互動(dòng)體驗(yàn)。所以，星巴克是一種情調(diào)，一種文化。 （ 3）日式咖啡館：真鍋咖啡館。 1970 年，日本人真鍋國(guó)雄先生憑借其多年積累的豐富的咖啡知識(shí)，以及對(duì)咖啡的信仰，蘊(yùn)育出發(fā)揚(yáng)咖啡道文化的理念，進(jìn)而創(chuàng)設(shè)了真鍋咖啡。真鍋咖啡 比較注重咖啡豆材質(zhì)的選擇，輔以謹(jǐn)慎、嚴(yán)格、獨(dú)特的烘培，在服務(wù)人員細(xì)心的沖泡下力求呈現(xiàn)咖啡的完美，讓顧客在充滿明亮、朝氣的環(huán)境中感受咖啡的醇美內(nèi)涵。如今，真鍋盛隆 米 蘿 咖啡廳項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 10 咖啡館在日本已有五百多家連鎖加盟店，儼然成為咖啡道文化的代言人。 咖啡廳 服務(wù)項(xiàng)目 咖啡館的環(huán)境比較輕松悠靜，除了提供各種咖啡外，一般還配有果汁、茶等飲品，同時(shí)，為了適應(yīng)屬地消費(fèi)的需要，在西點(diǎn)供應(yīng)的基礎(chǔ)上，添加了一些干果類等茶點(diǎn)?？Х瑞^的服務(wù)項(xiàng)目主要就是圍繞上述內(nèi)容給客人提供舒適的環(huán)境和良好的氛圍。有些咖啡館順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需要，配置了互聯(lián)網(wǎng)和漫畫小說(shuō)， 供人們休閑消磨打發(fā)時(shí)間。 當(dāng)然，不同的咖啡館經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目的側(cè)重點(diǎn)是有所差異的，類似于比較知名的如上島咖啡、迪歐咖啡等，已經(jīng)脫離了咖啡館的范疇，演變?yōu)椴璨蛷d，雖然服務(wù)項(xiàng)目得到了廣泛的拓展和添加，然而，咖啡館的性質(zhì)卻變了，咖啡不再是文化的載體，而僅僅是一種飲料，一種與普通果汁沒有特別區(qū)別的普通飲料。 咖啡廳 營(yíng)業(yè)時(shí)間 咖啡館提供的是休閑文化，其營(yíng)業(yè)時(shí)間一般從早上 9:30分開始，至晚上 11:00 左右，最晚一般不超過(guò)午夜 12 點(diǎn)。如果咖啡館毗鄰?qiáng)蕵穲?chǎng)所，則營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)根據(jù)娛樂作息時(shí)間進(jìn)行同步調(diào)整。 綜上所述，咖啡 文化 具有豐富的內(nèi)涵，隨著人們物質(zhì)財(cái)富的增加，生活水平的提高，同時(shí)人們面對(duì)的工作和生活壓力與盛隆 米 蘿 咖啡廳項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 11 日俱增，生活節(jié)湊的加快，也造成心理上的壓力。為了更好緩解壓力，享受生活，人們需 要 咖啡文化的薰陶。因此，咖啡 文化市場(chǎng)前景廣闊。 咖啡是世界三大飲品之一，也是世界第二大出口商品。目前全世界有 50 多個(gè)國(guó)家種植咖啡，加工 3000 多種咖啡豆。全球咖啡消耗量每年達(dá) 700 萬(wàn)噸。在所有國(guó)家中，巴西咖啡產(chǎn)量居世界首位，美國(guó)咖啡消費(fèi)量位居世界第一位。中國(guó)年人均一杯咖啡還不到。 近年來(lái)， 某 市積極建設(shè) 100 萬(wàn) 人口城市， 城市居 民對(duì)精神文化的需求逐年遞 增。而目前， 某 市尚末建設(shè)較為規(guī)范的咖啡 文化 服務(wù)場(chǎng)所 ，項(xiàng)目建設(shè)具有較大的市場(chǎng)潛力 ，發(fā)展前景看好。 盛隆 米 蘿 咖啡廳項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 12 三、項(xiàng)目 工程 方案 （一）項(xiàng)目選址 某 市米瀾咖啡廳 項(xiàng)目選址在 某 市 二馬路 ，位于繁華地段，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，人氣旺盛 ，適宜發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為代表的第三產(chǎn)業(yè)。 （二）建設(shè)條件 地理區(qū)位與交通條件 某 市地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，位于東經(jīng) 116176。23′～ 117176。 03′ ，北緯 33176。 06′ ～ 34176。 15′ ，北與肖縣、徐州市毗鄰，東靠宿州市，南接懷遠(yuǎn)、蒙城兩縣，西連渦陽(yáng)縣和永城市，處于黃淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)黃金地帶 。 2021 年，全市行政區(qū)域總面積為 2725 平方公里，人口 196 萬(wàn)，轄相山區(qū)、杜集區(qū)、烈山區(qū)和 某 縣。全市 33 個(gè)鄉(xiāng) (鎮(zhèn) )， 580 個(gè)行政村， 151 個(gè)城市居委會(huì)，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為 5311 元。全市人口出生率 ‰ ，人口凈增長(zhǎng)率 ‰，男女性別比為 ： 1，人口密度 719 人／平方公里。全市工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 億元，其中工業(yè)總產(chǎn)值 億元。農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 億元。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值 98億元，財(cái)政收入 。農(nóng)民人均純收入 2085元。城鎮(zhèn)職工人均工資 7076 元。 某 市地理位置十分優(yōu)越，交 通四通八達(dá)。鐵路：臨近國(guó)家盛隆 米 蘿 咖啡廳項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 13 一級(jí)干線京九、隴海、津浦線，國(guó)家二級(jí)干線符夾和青阜兩線經(jīng)過(guò)本市。公路：東有合徐，北有連霍高速公路，內(nèi)有淮徐、淮肖、淮宿、淮渦等區(qū)際公路。水運(yùn)：通過(guò)濉河的青龍山港、可通達(dá)淮河和長(zhǎng)江。航空：可利用距 某 90 公里的徐州機(jī)場(chǎng)連接沿海和海外。 自然條件 項(xiàng)目地處 華北 平原 南部 ，氣候?yàn)榕瘻貛О霛駶?rùn)季風(fēng)氣候，日照充足，四季分明，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|北風(fēng)，夏季多為東南風(fēng)，沒有嚴(yán)重的干旱和洪澇現(xiàn)象。項(xiàng)目處于 南北氣候的過(guò)渡地帶，物產(chǎn)豐富，特色產(chǎn)品眾多，四季分明，將十分有利于八方 游客的休閑娛樂。 咖啡廳產(chǎn)權(quán)歸屬 項(xiàng)目單位通過(guò)政府產(chǎn)權(quán)交易渠道，獲得咖啡廳產(chǎn)權(quán)面積1300 平方米，其中一樓門面及出入口 100 平方米，二樓營(yíng)業(yè)面積 1200 平方米， 并獲得地下停車場(chǎng)等共用工程使用權(quán)。 （三） 建設(shè)方案具體內(nèi)容 本項(xiàng)目已獲得房屋產(chǎn)權(quán)，項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容主要為：室內(nèi)裝璜、門面廣告、 沙發(fā)及咖啡飲具、咖啡加工設(shè)備、照明、音樂及其它設(shè)備。具體建設(shè)方案：（ 1） 一樓 主出入口。主要用于接待客人，安全出入 。 （ 2） 二樓為 咖啡營(yíng)業(yè)廳 。主要布置， 服務(wù)大廳、音樂廳、 吧臺(tái)服務(wù) 、等侯區(qū) 1個(gè)、并坐區(qū) 1 個(gè)、散坐區(qū) 5 個(gè)、高卡區(qū) 1個(gè)、底 卡區(qū) 13 個(gè)位包、包間 15 個(gè)包括大包 3 個(gè)、中盛隆 米 蘿 咖啡廳項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 14 包 9 個(gè)、小包 3個(gè)，設(shè)置安全出入口 3個(gè) 、分別在主出入口和中區(qū)出入口設(shè)置男女衛(wèi)生間 等。 （四）設(shè)計(jì)規(guī)范 設(shè)計(jì)原則 （ 1）體現(xiàn)人性化概念。堅(jiān)持“以人為本”，提倡親情化、個(gè)性化、家居化。使客人賞心悅目、獨(dú)具藝術(shù)魅力 。 增加客人的親近感， 潛移墨化中 增加 人氣和知名度上升。 （ 2）體現(xiàn)實(shí)用性理念。適合不同客人的使用，同時(shí)也要方便經(jīng)營(yíng)管理。如果不適 合于客人使用。 （ 3）體現(xiàn)超前性理念。 統(tǒng)籌考慮，既要綠色、環(huán)保、又要時(shí)尚 。 要有超前眼光，要引領(lǐng)新潮。 （ 4）體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)性理念。要以盡可能 少的投入產(chǎn)生最大的效益，爭(zhēng)取以較少投入達(dá)到最佳效果。 （ 5）體現(xiàn)藝術(shù)性理念。設(shè)計(jì)獨(dú)特、創(chuàng)意新穎、造型別具一格，可以成為標(biāo)志性代表，這無(wú)形中強(qiáng)化了項(xiàng)目在客人心中的形象，增加品牌價(jià)格，帶來(lái)不可估量的經(jīng)濟(jì)效益。 （五 ）裝璜設(shè)計(jì)規(guī)范 參照《公共娛樂場(chǎng)所消防安全管理規(guī)范》的要求 。 公眾聚集的娛樂場(chǎng)所在使用或者開業(yè)前，必須具備消防安全條件，方可使用或者開業(yè)。公共娛樂所宜設(shè)置在耐火等級(jí)不低于二級(jí)的建筑物內(nèi)。公共娛樂場(chǎng)所的內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)和施工，應(yīng)當(dāng)符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 。 公共娛樂場(chǎng)所的安全出口數(shù)目、盛隆 米 蘿 咖啡廳項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 15 疏散寬度和距離，應(yīng) 當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范。公共娛樂場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置火災(zāi)事故應(yīng)急照明燈，照明供電時(shí)間不得少于二十分鐘。公共娛樂場(chǎng)所必須加強(qiáng)電器防火安全管理，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。不得超負(fù)荷用電。 音響控制臺(tái)、電工房等重點(diǎn)部位應(yīng)當(dāng)使用阻燃材料。娛樂場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)安裝室內(nèi)、室外消火栓，并配備相應(yīng)數(shù)量的滅火、救生器材、設(shè)施、裝備。消防器材應(yīng)當(dāng)放置在明顯和便于取用的地方，并設(shè)專人管理，定期檢查維修。 公共娛樂場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)按照《建筑滅火器材配置設(shè)計(jì)規(guī)范》配置滅火器材，設(shè)置報(bào)警電話。 （六 ）燈光設(shè)計(jì)規(guī)范 宜采用低照度水平的燈具并可調(diào)光， 咖啡 桌上可 設(shè)燭臺(tái)、臺(tái)燈等局部低照度照明。但入口及收款臺(tái)處的照度要高，達(dá)到滿足功能上的需要。室內(nèi)藝術(shù)裝飾品的照度選擇可根據(jù)下述原則：當(dāng)裝飾材料的反射系數(shù)大于 80%時(shí)為 300LX；當(dāng)反射系數(shù)在 50%80%時(shí)為 300750LX。屋頂旋轉(zhuǎn)廳的照度，在觀景時(shí)不宜低于 。 （七） 裝潢裝飾 咖啡館的品嘗環(huán)境是咖啡館的標(biāo)志之一，品嘗環(huán)境的裝潢與裝飾必須體現(xiàn)咖啡館的定位、文化。由于咖啡館銷售的是一種文化，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)盡力體現(xiàn)咖啡館的文化底蘊(yùn)。 燈光 盛隆 米 蘿 咖啡廳項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 16 咖啡館的燈光不同于霓虹燈，其用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡 ；因此，燈光的總亮度要低于周圍環(huán)境光度，以顯示咖啡館的幽雅休閑環(huán)境特性，同時(shí)便于顧客循光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過(guò)于暗淡，會(huì)使咖啡館顯現(xiàn)出沉悶的感覺，不利于顧客品嘗心情。光線 還 可用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注意力，以突出咖啡那種古老而神秘的吸引力。咖啡以褐色為主，若使用較柔和的日光燈照射，可使整個(gè)咖啡館的氣氛比較舒適。另外，燈光投在咖啡器皿上，能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。 一般而言，淺色的墻壁，如白色、米色，能反射多量的光線，最高達(dá) 90%；顏色深的背景，如深藍(lán)、深綠、咖啡色，僅能反射光線 510%。 店 門 店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并使之產(chǎn)生興趣，激發(fā)進(jìn)一步了解的參與意識(shí)。而怎么進(jìn)去，以及從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，使顧客一目了然。在咖啡館店面設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出門的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)。 將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流情況而定：一般大型咖啡館可以安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在左側(cè) 或 右側(cè)，這樣比較合理。從商業(yè)觀點(diǎn)來(lái)看，店門應(yīng)當(dāng)是開放性的，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生“幽閉”、“陰暗”等不良心理，從而拒客于門外。因此，明快、盛隆 米 蘿 咖啡廳項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 17 通暢，具有呼應(yīng)效果的門扉才是最佳設(shè)計(jì)。 氛圍 消費(fèi) 者在咖啡館品嘗咖啡，品味的是咖啡，但享受的卻是環(huán)境，以及隨之帶來(lái)的休閑心