【正文】 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 11 日俱增，生活節(jié)湊的加快，也造成心理上的壓力。 星巴克咖啡公司成立于 1971 年，是世界領(lǐng)先的特種咖啡的零售商，烘焙者和品牌擁有者。 “服務(wù)”的本義，則是指“服從需求，務(wù)必 做 到”之意。“健康，是人生的最大財富”；“擁有健康，才擁有一切”，“失去健康，將失去一切”。為了開辟更為廣闊的公共社交生活，那時的高級咖啡館都不惜工本建造了可容納幾十張甚至近百張咖啡 桌的大廳。 “咖啡”一詞源自希臘語“ Kaweh”，意思是“力量與熱情”。 某 市旅游業(yè)發(fā)展“十一五”規(guī)劃和 2020 年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要?！? 在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既強(qiáng)勁又充滿熱情！” 。當(dāng)然，這是高檔咖啡館，一般人去真鍋上 島就可以了。休閑產(chǎn)業(yè)更是“參與型”、“健身型”、“共享型”，通過 咖啡 文化活動，則為產(chǎn)業(yè)開發(fā)提供新的發(fā)展盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 6 空間與平臺。 咖啡館，當(dāng)然以銷售咖啡為主，輔以一些西式甜點（如果發(fā)展到快餐供應(yīng)，那就不是咖啡館了，而應(yīng)稱作茶餐廳）。 1970 年，日本人真鍋國雄先生憑借其多年積累的豐富的咖啡知識，以及對咖啡的信仰，蘊育出發(fā)揚咖啡道文化的理念，進(jìn)而創(chuàng)設(shè)了真鍋咖啡。中國年人均一杯咖啡還不到。城鎮(zhèn)職工人均工資 7076 元。使客人賞心悅目、獨具藝術(shù)魅力 。 公共娛樂場所的安全出口數(shù)目、盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 15 疏散寬度和距離，應(yīng) 當(dāng)符合國家有關(guān)建筑設(shè)計防火規(guī)范。光線 還 可用來吸引顧客對咖啡的注意力，以突出咖啡那種古老而神秘的吸引力。色彩使用得當(dāng)，可以突出氣氛。研磨豆子的時候，粉末的粗細(xì)要視烹煮的方式而定。推薦溫度是 93 攝氏度。在咖啡人均消費最高的芬蘭和瑞典，這是他們傳統(tǒng)的烹制方法。注入開水用的壺口最好是口尖細(xì)小，可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。 （ 1） 在滴漏里放入依人數(shù)所計算份量的咖啡粉后輕輕地壓擠，注入少量的水使全部浸濕 。 咖啡滲濾壺 風(fēng)靡一時 現(xiàn)在已衰微了，不過，從前在美國就是深受歡迎的咖啡器具。星巴克一般扎根在一些繁華商業(yè)大樓或者寫字樓的底層。 （四） 餐飲業(yè)卓越現(xiàn)場管理（六 T 實務(wù)） 盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 32 學(xué)習(xí)日本“ 5S”和香港“五常法” 精神，結(jié)合餐飲行業(yè)實際，經(jīng)過三年時間上百家餐館實踐經(jīng)驗總結(jié)出來。 咖啡品質(zhì)： 咖啡的種類很多，不同產(chǎn)地的咖啡豆處理后產(chǎn)生的咖啡香醇口感是不同的，有些口感是非常誘人的 。 （四）出挑與融合 咖啡店的選址比較注重出挑與融合。按城建稅的 3%計征， 年 納稅金 總額 140 萬元 （四）財務(wù)評價 本項計算期 10 年，盈利能力分析。文化競爭表現(xiàn)為二個方面：一是經(jīng)營者自身的文化功底，以及經(jīng)營者營造的咖啡館休閑氛圍；二是消費群體自身的文化素養(yǎng)，以及與咖啡館氛圍相融合的文化境界和意境，兩者得以有機(jī)統(tǒng)一的橋梁和紐帶就是香醇可口的咖啡。 盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 36 七、行業(yè)生存與競爭 （一）咖啡館競爭的特點 咖啡館能否生存和發(fā)展 ,很大程度上取決于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的程度。 業(yè)界一般把咖啡館分為純咖啡館和簡餐咖啡復(fù)合經(jīng)營店，這兩種經(jīng)營模式都有十分強(qiáng)勢的市場品牌。（ 1）招待客人的咖啡必須現(xiàn)磨現(xiàn)煮，速溶咖啡難登大雅之堂；（ 2）飲咖啡時，如果希望加糖，應(yīng)用專門的方糖夾去取，萬不可伸手就拿；咖啡匙是用以攪拌咖啡的，不可用它取方糖，更不可用它一匙一匙地舀著喝咖啡；加了方糖后，可用咖啡匙輕輕攪動，但不宜用力搗攪；（ 3）一般情況下，咖啡應(yīng)飲用熱咖啡，若嫌其太熱，可用咖啡匙清攪使之降溫或者待其自然冷卻，切忌不可用嘴去試圖盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 29 吹涼咖啡，這是不文雅的舉動；（ 4）咖啡匙不用時要平放在咖啡碟里，千萬不要讓它停留在咖啡杯中；（ 5）咖啡碟的作用是避免飲咖啡時弄臟衣服，如碟里積聚的 咖啡過多，可倒入杯中，但不要直接飲用或潑到地上去；（ 6）飲咖啡的姿勢需根據(jù)距離桌子的遠(yuǎn)近進(jìn)行調(diào)整，若離桌子較近，應(yīng)上身挺直，并用右手握住杯耳；若離餐桌較遠(yuǎn)，可先把咖啡杯碟一起用左手端至齊胸處，然后左手持碟不動，用右手端著杯子往嘴里送；（ 7）飲用咖啡時，應(yīng)注意不可雙手握杯或者滿把攥杯，也不可俯下身子趴到杯上去喝；另外，飲咖啡時忌諱大口吞咽、響聲大做、一干而盡；（ 8）咖啡是用來品嘗的，應(yīng)一小口一小口慢慢地品味最好；（ 9）在社交界，常為女賓舉辦咖啡宴，作為女士們彼此相識的一種方式；舉辦此類咖啡宴時一般不講座次，時 間也不長，主人在提供咖啡飲品時，通常還要上一些甜點，客人如欲品嘗甜點，應(yīng)放下咖啡杯；若需飲用咖啡，則應(yīng)放下甜點，不可雙手不空，吃一口、喝一口交替進(jìn)行，將有失風(fēng)度。 （ 1）在底部裝入剛由水壺煮沸的開水，將外側(cè)的水滴擦拭士凈，再以酒精燈加熱。特別在上半部的壺子須好好地栓緊； （ 3） 組好后的器具加火，下半部水壺的開水沸騰后水柱會上升，承空后從火上拿下。還開水的量與注入方法也可以調(diào)整。超細(xì)的咖啡末加水在小口容器中煮開，一般加糖和豆蔻調(diào)味。如果水循環(huán)多次經(jīng)過咖啡末（像常見的循環(huán)濾機(jī)一樣），咖啡豆中那些不怎么易溶的物質(zhì)也會進(jìn)入成品，導(dǎo)致味道偏苦；這種方法因而不被 看好?？Х鹊奈兜?80%是取決于煎焙，是沖泡好喝咖啡最重要也最基本的條件。 裝飾 咖啡館的裝飾應(yīng)有自己的風(fēng)格和特點。 （七） 裝潢裝飾 咖啡館的品嘗環(huán)境是咖啡館的標(biāo)志之一，品嘗環(huán)境的裝潢與裝飾必須體現(xiàn)咖啡館的定位、文化。 （五 ）裝璜設(shè)計規(guī)范 參照《公共娛樂場所消防安全管理規(guī)范》的要求 。 （ 2） 二樓為 咖啡營業(yè)廳 。全市工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 億元，其中工業(yè)總產(chǎn)值 億元。 咖啡是世界三大飲品之一，也是世界第二大出口商品。星巴克的產(chǎn)品不單是咖啡，咖啡只是一種載體，而正是通過咖啡這種載體，星巴克把一種獨特的格調(diào)傳送給顧客。 綜上所述，可以將“休閑產(chǎn)業(yè)”界定為，它是以休閑產(chǎn)業(yè)文化為“載體 ” 的第三 次 產(chǎn)業(yè)類型產(chǎn)業(yè)。如何在星火相傳中去實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展則成為關(guān)鍵。約翰遜認(rèn)為，咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念。男人愛咖啡，因為它具有男人般渾厚有力又不失溫和凝重的氣質(zhì)。盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 1 一、項目建設(shè)的目的和意義 （一）項目概述 項目名稱： 盛隆米蘿咖啡廳 項目 單位： 盛隆米蘿貿(mào)易有限公司 法人代表： 項目主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)： （ 1）項目總投資： 3100 萬元 （ 2）年經(jīng)營收入： 3000萬元 （ 3）年創(chuàng)利潤： 370 萬元 （ 4）稅金： 140 萬元 （ 5）項目投資利潤率： % （ 6） 借款償還期： 3 年 （ 7)投資回收期： 年 (稅后 ,含建設(shè)期 ) （ 8） 財務(wù) 內(nèi)部收益率： % （ 9） 盈虧平衡點： % （二） 項目 單位概況 安徽盛隆米蘿貿(mào)易有限公司 是通過合資、合作的方式，引進(jìn)的外資 現(xiàn)代服 務(wù) 業(yè)，本公司成立于 2021 年 11 月， 項目單位采用股份合作籌集資金，收購房地產(chǎn)權(quán)，開展咖啡經(jīng)營 現(xiàn)代服 務(wù) 業(yè) 。男人們一度愛咖啡而忽視了身邊的女人，導(dǎo)致 17 世紀(jì)的英國婦女曾集體請愿向咖啡宣戰(zhàn)。 日本人是在明治維新時期才接受西方生活方式之代表咖啡的。 在競爭 型、學(xué)習(xí)型、和諧型社會中，休閑產(chǎn)業(yè)的“定位”，首先是文化產(chǎn)業(yè)和服務(wù)產(chǎn)業(yè)。茶文化是休閑文化的內(nèi)涵之一，茶文化是人們向往的高雅 文化，是人們追求的理想境界，具有 廣 泛的群眾基礎(chǔ)，市場潛力巨大?？Х鹊南M很大程度上是一種感性的文化層次上的消費，文化的溝通需要的就是咖啡店所營造的環(huán)境文化能夠感染顧客，并形成良好的互動體驗。目前全世界有 50 多個國家種植咖啡，加工 3000 多種咖啡豆。農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 億元。主要布置， 服務(wù)大廳、音樂廳、 吧臺服務(wù) 、等侯區(qū) 1個、并坐區(qū) 1 個、散坐區(qū) 5 個、高卡區(qū) 1個、底 卡區(qū) 13 個位包、包間 15 個包括大包 3 個、中盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 14 包 9 個、小包 3個，設(shè)置安全出入口 3個 、分別在主出入口和中區(qū)出入口設(shè)置男女衛(wèi)生間 等。 公眾聚集的娛樂場所在使用或者開業(yè)前，必須具備消防安全條件，方可使用或者開業(yè)。由于咖啡館銷售的是一種文化，經(jīng)營者應(yīng)盡力體現(xiàn)咖啡館的文化底蘊。在具體裝潢上，應(yīng)注重以下三方面內(nèi)容：第一要具有咖啡廣告效應(yīng)，突出消費者的視覺感應(yīng)和視覺沖擊；第二要體現(xiàn)咖啡文化特點，突出消費者的內(nèi)心感受和休閑放松； 第 三咖啡館的裝飾設(shè)計，須注意以下幾個問題：⑴．防止人流進(jìn)入咖啡館后擁擠；⑵．吧臺 應(yīng)設(shè)置在顯眼處，以便顧客咨詢；⑶．咖啡館店堂布置要體現(xiàn)獨特的與咖啡相適應(yīng)的文化氣氛 。 咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊盛隆 米 蘿 咖啡廳項目可行性研究報告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 20 的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則觀其烘焙的火候，從淡而無味的生豆，到杯中余味無窮的香醇，烘焙 是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格、孕育香味極重要的一個步驟。 所有的咖啡都是由磨好的咖啡末和熱水制出的；事成后咖啡末被清理出局。盛在杯子里的濃咖啡上有泡沫，下有一層淤積的粉末。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。（從粉層通過熱開水往上噴在 上半部水壺中的咖啡液會被抽出） ； （ 4） 器具非常燙，所以要注意不被燙傷，再注入事先保溫的杯子里。接著上面的漏斗裝入濾嘴，拉下彈簧使其固定。 招待客戶飲用咖啡的服務(wù)規(guī)范 普通咖啡通常分為兩種：一是清咖啡，這類咖啡不添加任何配料；二是濃咖啡，這是添加牛奶或咖啡伴侶后的混合咖啡；另外還有一