【正文】 與飯店行業(yè)協(xié)會承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責任公司五、活動時間 初賽時間：初定為2015年12月初，每周六下午 決賽時間：2016年元旦期間六、活動地點:（暫定鐵?；蚱渌澲频辏┢?、比賽項目：鄂爾多斯“十佳”特色餐飲名店評選（以餐飲企業(yè)為單位報名參加）鄂爾多斯地方菜名廚評選（以廚師個人為單位報名參加）鄂爾多斯地方特色名菜或名點小吃評選（以餐飲企業(yè)或廚師個人上報的菜品為單位報項參加）八、報名方法及條件：報名單位和個人可直接向本次大賽的承辦方咨詢并報名，報名費及評審費由天安文旅公司統(tǒng)一收取并開具票據(jù)。企業(yè)報名：提交餐飲企業(yè)資質（包括餐飲從業(yè)人員健康證、食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證）企業(yè)簡介、圖文宣傳資料，審核通過后方可參加個人報名：提交從業(yè)資格證和健康證，個人簡介和照片，從業(yè)單位推薦書。菜品申報：菜品照片及制作工藝簡介，制作廚師簡介，推薦企業(yè)簡介（企業(yè)和廚師均通過以上報名條件審核，其所屬菜品方可申報地 方名菜）。九、流程細則鄂爾多斯特色餐飲名店評選（一）參評條件（1）開業(yè)一年以上，各項手續(xù)齊備，食品衛(wèi)生量化分級B級以上（含B級），有固定商號、店名且長期使用的企業(yè)。經營規(guī)模和社會影響較大美食街（城、中心、廣場）可不受開業(yè)年限限制單獨申報；（2）企業(yè)形象鮮明，品牌知名度較高，旅游元素集聚能力強，能夠體現(xiàn)飲食文化豐富內涵；（3）服務質量較高，管理制度健全，有經過專業(yè)培訓的管理人員，具有與自身經營規(guī)模相適應的國內外旅游者接待能力；（4）守法經營，餐飲質量、服務質量、衛(wèi)生水平在最近一年內未有重大投訴和處罰； 被評審認定為廣州“十佳”餐飲企業(yè)單位將要定期復查，如有違法違規(guī)，經營水平明顯下降或業(yè)態(tài)變更的，取消其榮譽資格。（二）需上交的材料：(1)參評企業(yè)需填寫評選申請表。(2)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照及有關證明的佐證材料(復印件)、企業(yè)外觀及經典菜式數(shù)碼照片。(3)申請報告應對照參評條件進行文字性說明。(4)提供榮譽證書及相關證書(復印件)（若有）。（三）活動流程1．時間： 2．評選期間，鄂爾多斯旅游局資訊網將設專題網頁。3．所有參選企業(yè)均可在專題網頁內進行展示，由鄂爾多斯旅游局資訊網網統(tǒng)一制作。4．評選分為三部分：專家評審、吃貨團評審、大眾投票。本次公眾投票評選活動的所有過程都將秉承公平、公開、公正、及時、透明的原則。全市群眾可根據(jù)評委給出的專業(yè)建議自愿投票，選出心目中真正喜愛的餐飲企業(yè)及最佳美食。①專家評審：組委會召集美食專家，對參選企業(yè)進行評審及菜品的品鑒，并進行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評審情況酌情給分。②吃貨團評審：組委會通過網絡、電視、廣播、報紙等形式召集鄂爾多斯美食愛好者組成鄂爾多斯吃貨團，參選企業(yè)提供品鑒菜品及超低優(yōu)惠，吃貨團成員AA制進行品鑒。每位成員再品鑒完畢后都需要為企業(yè)進行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評審情況酌情給分。吃貨團同時參加地方菜名廚的評選。參加吃貨團品鑒活動三次后，均可獲得由組委會頒發(fā)的大眾美食評審員榮譽徽章。憑榮譽徽章在所有獲得餐飲名店的餐飲企業(yè)，均可享受1年的折扣優(yōu)惠。③大眾投票 投票方式分為四種：(1)網絡投票：網友在投票頁面給參選企業(yè)進行投票(2)微信投票：鄂爾多斯文化旅游微信平臺發(fā)布微信投票，1個用戶第四篇：關于廚藝大賽策劃書關于廚藝大賽策劃書工作在不經意間已經告一段落了，我們的工作又將迎來新的階段，又有了新的目標，是不是需要好好寫一份策劃書呢？那么策劃書有什么格式呢？以下是小編整理的關于廚藝大賽策劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。一道精美的菜肴，往往能夠給人帶來美好的享受。不一定是鮑參翅肚或是燕窩鹿茸，也許只是一道匠心獨具的家常菜，已讓人醉心和滿足。以下是“廚藝大賽策劃書”希望能夠幫助的到您！一、活動名稱:第六屆大學生校園文化藝術節(jié)――廚藝大賽二、活動主題：豐富同學們的大學校園文化生活，展示同學們的廚藝，提高同學們的動手潛力，增強同學們的社會適應潛力和意識，培養(yǎng)同學們的綜合素質三、活動目的：培養(yǎng)同學們的表演潛力和社會適應潛力，展示當代大學生的精神面貌，豐富同學們的校園生活，提高同學們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場經濟動態(tài)。四、活動時間、地點：活動時間：校園文化藝術節(jié)期間(5月15日晚19點)活動地點：三樓食堂大廳：整體制作工序、刀工及介紹。原材料采購及初加工。在平常活動中的成本核算潛力。在烹飪過程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。各個參賽代表隊的團隊協(xié)作潛力。、方式和程序：我院在校學生，均可報名參加。本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。參賽學生在系部范圍內自行組隊，指導教師1人，參賽隊員5人，男女不限?；顒哟_定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，并由所在系部相關單位對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選取一支參賽隊伍報至學院相關單位，并將本隊自選菜所需材料、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交(備注：隊長請寫上具體聯(lián)系方式)。：參賽隊員所用材料自行購買，具體購買時間安排在開賽當天。每支參賽隊伍先由學校發(fā)放60元菜金(其他經費另算)。隊員確定后，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理，嚴格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。參賽選手應按時至檢錄處報到，比賽開始后15分鐘內未報到者視為自動放下參賽資格。比賽灶具和常規(guī)用品由學院帶給。注意安全、愛護公物(如有損壞照價賠償)。領隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執(zhí)行。如對評判有疑問者由領隊向大賽紀檢組據(jù)實反映，不得當場質問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委群眾研究裁決。為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表，現(xiàn)場抽取54人)。競賽安排如有變動，大賽負責處另行通知。1如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務處。1點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權處理。1不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學生證或飯卡到紀檢處檢錄，違者取消參賽資格。1賽場不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下料。1不準使用他人原料(物品)及半成品。1比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜，兩個自選菜，菜金不超過60元)。1比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負責帶給，選手不得自帶。否則將被視為作弊，取消比賽成績1比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前準備。若有特殊狀況，需事先向組委會申請，經同意后方可進行。無關人員不得參與。否則，將視為作弊，取消參賽資格1為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現(xiàn)場設立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效2比賽結束后搞好現(xiàn)場清理工作。2用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。八、活動前期布置：后勤集團開會討論活動細則后開始著手寫策劃。策劃書遞交院團委?；顒咏浥鷾屎?，由院團委發(fā)文到各系。各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。院學生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。院學生會宣傳部負責本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。由院學生會生活部負責場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。：灶具、廚具、餐具。所需調料由各代表隊帶給清單，由后勤集團統(tǒng)一采購。十、場地布置：活動前一周由學生會出好海報，在食堂前公布?；顒忧耙惶煜挛绨驯敬位顒拥臋M幅、幕布掛到指定位置并清掃場地?；顒赢斕煸缟掀唿c把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，圍場地工作。各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理，并在各自指定位置做好準備工作。把桌子、椅子擺到指定位置并標明系別，評委、嘉賓的位置標明姓名。調試音響設備及灶具。各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。十一、賽前準備：初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料能夠提前漲發(fā)。熱菜的細加工(即動刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調味、雕刻及熱處理可在場外提前加工。各種茸可在場外攪制，場內進行調口。費工費火：在比賽時間內不能完成制作的，須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍)，經組委會批準后方可提前加工為成熟的39。半成品。十二、比賽流程：各系到位后，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。請領導致開幕辭并宣布比賽開始。主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。比賽菜肴開始制作，時間規(guī)定在60分鐘內。在60分鐘內同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問答。自定菜結束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標簽，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。評分結束后，由統(tǒng)分人員負責收齊所有評委的評分表格并送評。統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復核無誤后，去掉一個最高分，一個最低分，統(tǒng)計出平均分數(shù)1，然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復核無誤后，取平均分2，最后成績?yōu)槠骄?+平均分2?，F(xiàn)場公布比賽結果，并由在場領導嘉賓頒獎。評委團選取一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。1領導致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離常十三、活動注意事項：保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。維持現(xiàn)場秩序，由院學生會負責維護場面秩序。保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。十四、活動各項負責人：專家評委規(guī)則：評分時務必根據(jù)選手的設計要求和大賽規(guī)定的辦法評分，做到公平、合理、準確，不抬分、不壓分。在評分時，不用自己的觀點去影響其他評委。評定分數(shù)和書寫評語要清楚明了，涂改后要在涂改處及時重新簽名。工作人員守則：按照分工，各負其責、堅守崗位、聽從調度、服從指揮。工作嚴密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。認真做好監(jiān)理工作，嚴格驗料，計時、計分準確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理。遵守紀律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進行中謝絕待客，注意維護現(xiàn)場比賽秩序，提醒選手注意安全。：比賽分團體第一、第二、第三名。最具人氣獎一名、最具特色創(chuàng)新獎一名、最佳風味獎一名。獎金獎品：第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元，獎狀6個、獎品36個。第五篇：廚藝大賽策劃書廚藝大賽策劃書1活動名稱：第六屆江南大學大學生杯廚藝爭霸賽。活動宗旨：弘揚中華的美食文化，同時以此體現(xiàn)當代大學生綜合素質的提高與團結合作精神的加強。豐富大學生活，提倡合理飲食。協(xié)辦方：活動贊助公司，后勤集團飲服公司，校會生活服務中心?；顒訒r間：xx年11月26日活動對象：無錫部分高校活動地點：江南大學二食堂廣場活動內容：江蘇省部分高校以學校為單位各派出一支代表隊，共八組，以抽簽的形式決定各個隊所做的菜系（共八大菜系），做出色香味形皆佳的菜，配上精彩的解說。以此達到豐富校園文化，提升大學生生活能力和人格魅力的效果。活動主題：匯聚四面佳肴，共享八方美味。活動口號：我的生活，我作主！大賽具體事宜：1 、比賽流程：（1）每個學校組一隊參加比賽，每隊3人（設隊長一名），共組隊8隊。（2）比賽分兩小組（每組四隊），分兩次穿插在開幕式中進行。由主持人先各參賽隊作簡單的介紹。（3）每次先由參賽選手在臺下將該隊的菜做好，然后四隊將菜拿到臺上，由各隊的解說員對臺下領導、評委及同學介紹該菜系和該菜的特點，要求介紹在三分鐘左右，一小組計十五分鐘左右，保守總計30分鐘。（4）介紹完后，將菜拿到臺下供評委品嘗和打分，這時解說員也可以繼續(xù)對評委詳細介紹自己小隊所做菜的特點。（5）評委根據(jù)該隊的表現(xiàn)分別根據(jù)菜的色（10分）、香（10）、味（10分），團隊合作（20分），解說效果（30分），創(chuàng)新程度（20）等進行打分。（6），銀廚獎。根據(jù)各個部分分數(shù)高低分別設最佳視覺效果獎（色）、最佳風味獎（味或香）、最佳辣味獎（味）、最佳團隊合作獎，最佳解說獎和最佳創(chuàng)意獎等。（7）在開幕式尾聲時，我們將進行頒獎。（8）大賽最后在大賽組委會、參賽選手、大賽評委、贊助商集體合影留念。（9）賽者所需的原料、配料由組委會提供。各隊需將所需材料提前一周上報。2 、大賽現(xiàn)場具體規(guī)定：（1）大賽為保證選手作品質量，除大賽評委、贊助商、部分工作人員可進入賽場以外，其他個人和團體一律不得進入賽場觀看，所有在場人員不得搞亂賽場秩序。（2）每支參賽隊可帶一支親友團（10人），親友團須遵守大賽的所有規(guī)定，確保大賽正常進行。（3）大賽開始之前，對比賽原料、炊具等進行全面檢查，確保比賽正常進行。（4）比賽過程中也可能出現(xiàn)因選手失誤而發(fā)生的意外事故，需賽前備好創(chuàng)可貼、滅火器等物品。（5）本次大賽不收任何報名費。大賽評委：出席飲食文化節(jié)的各參賽高校領導，江南大學各位校領導、后勤集團代表、贊助商代表、江南大學學生會、科協(xié)、社團聯(lián)合會、大學生公寓管理委員會代表?；顒宇A算：獎杯+獎狀（或榮譽證書）60x8=480元灶具租借4x30=120元菜原料（包括佐料）預估30x8=240元合