【正文】 30 萬桶 12元 /桶 360 5 醋糟 5000 噸 600 元 /噸 200 總 計 2200 根據(jù)市場及營銷策劃采用不同包裝，一類為小包裝產(chǎn)品，內(nèi)包裝為 460lm 塑料瓶， 380lm 軟塑包裝， 桶裝，外包裝為紙箱；另一類為 25 升，散裝產(chǎn)品。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照 GB18187— 20xx 執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行GB2719— 20xx 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。具體指標(biāo)要求如下： 具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕杜c異味，無浮物，不混濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。 12 應(yīng)符合表表 — 1 的規(guī)定 表 — 1 香醋理化要求 項 目 指 標(biāo) 游離礦酸 不得檢出 總砷（以 As 計） /（ mg/L） ≤ 鉛（ Pb） /mg/L ≤ 1 黃曲霉毒素 B1/（ ug/L） ≤ 5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 — 2 的規(guī)定。 表 — 2 香醋微生物指標(biāo)要求 項 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) /（ cfu/mL） 10000 大腸菌群 /（ MPN/100mL） 3 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄糖菌） 不得檢出 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB8954 的規(guī)定，和行 業(yè)要求的其他有關(guān)規(guī)定。 13 第六章 工藝技術(shù)方案及設(shè)備選型 生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照 GB18187— 20xx 執(zhí)行。 本工程為食醋生產(chǎn)項目，采用 DF系列連續(xù)自動制醋機(jī)生產(chǎn)線，以深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)為原理，自動育種，優(yōu)化培養(yǎng)，連續(xù)生產(chǎn)，并利用吸附菌床系統(tǒng)達(dá)到最佳接觸面積，醋醪液在設(shè)備中自動發(fā)酵 24 小時完成全部生產(chǎn)工藝，產(chǎn)出色香味醇的食醋。 → → → → → → ← ← ← ← 食醋生產(chǎn)工藝分為兩類：固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋。 固態(tài)發(fā)酵食醋是指以糧食及其副產(chǎn)品原料，采用固態(tài)醋醅發(fā)酵釀制而成的食醋。液態(tài)發(fā)酵食醋是指以糧食、糖類酒精為原料，采用液態(tài)醋發(fā)酵釀制而成的食醋。 無論是固態(tài)發(fā)酵，還是液態(tài)發(fā)酵，都包括兩大步驟：微生 物將淀粉糖化后的酒精發(fā)酵，醋酸菌氧化酒精生成醋的醋酸發(fā)酵。 原料 冷卻 液化 醋酸發(fā)酵 二次過濾 粉碎 糖化 滅菌 過濾 酒精發(fā)酵 成品分裝 14 （ 1）三個月內(nèi)載體穩(wěn)定生產(chǎn)，不需更換。 （ 2）釀造周期 8～ 36 小時，平均 24 小時。 （ 3）產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到 BG18187— 20xx 熏醋標(biāo)準(zhǔn)。 （ 4）淀粉利用率比傳統(tǒng)工藝提高 20%。 主要設(shè)備選型 生產(chǎn)設(shè)備選擇清單如下表： 編號 名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 1 500 公斤原料煮料糖化罐 個 4 2 500 公斤料酒精發(fā)酵罐 個 20 3 醋酸發(fā)酵缸 個 1000 4 熏火 個 20 5 淋醋池 個 6 6 醋捎罐 個 15 7 太陽能醋池 個 12 8 散醋儲存罐 個 8 9 各種抽醋泵 臺 12 10 固定化酵母罐 個 6 11 拌醅攪拌機(jī) 個 8 12 30 頭包裝機(jī) 臺 1 13 紙箱打包機(jī) 臺 4 14 軟袋包裝機(jī) 臺 4 15 塑料壺包裝機(jī) 臺 1 15 16 化驗室設(shè)備 套 1 17 小型工具 套 4 18 4 噸蒸汽鍋爐 臺 1 19 車間提升機(jī) 個 8 16 第七章 總圖運(yùn)輸和公用輔 助工程 總平面布置 （ 1）總平面布置原則 a 根據(jù)國家現(xiàn)行有關(guān)設(shè)計規(guī)范，結(jié)合本項目工藝流程和廠區(qū)現(xiàn)狀，進(jìn)行總圖布局，避免人流物流混雜交錯和交叉。 b 污水處理設(shè)施布置在車間下風(fēng)口，靠近污水排出口。 c 生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開。 a 建筑物、設(shè)備的布局與工藝流程街接合理，能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量要求。 （ 2）總平面布置方案 場地占地面積 20xx0㎡ ，根據(jù)本項目實施情況和場地的自然狀況，項目建設(shè)地的氣候條件，主導(dǎo)風(fēng)向等因素，總平面布置如下： 單體布置以釀醋車間為圓心，原料粉碎，輔料、貯醋庫 和灌裝（勾兌）車間布置呈半圓型分小區(qū)布置?？偲矫娌贾靡姼綀D。 灌裝車間布置在廠內(nèi)中部，其兩側(cè)為儲醋庫，包裝材料庫和成品庫；辦公室、宿舍、食堂布置在廠前區(qū)、污水處理場布置在廠區(qū)東北角。南側(cè)布置正門，主要為成品及人員進(jìn)出，東南角留側(cè)門，主要為原料、廢渣的運(yùn)入運(yùn)出。廠區(qū)北側(cè)為配電室。 （ 1）豎向設(shè)計原則 a 廠區(qū)地勢平坦，豎向設(shè)計采用平坡式，地面采用道路排17 水。 b 廠區(qū)道路采用便于清洗的混凝土及其它硬質(zhì)材料鋪設(shè)路面，平坦不積水。 c 廠區(qū)設(shè)計不積水。 (2)堅向布置方案 廠區(qū)地面排水采用 道路排水。搞好廠區(qū)綠化，凈化環(huán)境。 本設(shè)計采用平面坐標(biāo)系統(tǒng)，高程系統(tǒng)按絕對高程設(shè)計。 詳見總平面布置圖 廠外運(yùn)輸主要為原料，輔料的運(yùn)往和成品的運(yùn)出，原料、輔料的運(yùn)入主要依靠公路和鐵路運(yùn)入，成品運(yùn)出主要靠公路運(yùn)至銷售網(wǎng)點(diǎn)直接銷售。 本項目不考慮增加廠外運(yùn)輸工具，可利用企業(yè)原有運(yùn)力依托社會運(yùn)力。 項目運(yùn)輸量表 序號 名 稱 運(yùn)輸量噸 /年 備 注 運(yùn)進(jìn) 1 原 材 料 5700 運(yùn)入小計 2 包裝材料 50 3 煤 350 4 輔材及其它 運(yùn)出 1 成品 5000 運(yùn)出小計 10400 2 灰渣 100 3 廢渣及其它 5000 合計 18 《建筑結(jié)構(gòu)可靠技術(shù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》（ GB5006820xx）； 《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》（ GB5001020xx）； 《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》（ GB5001120xx）； 《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》（ GB5000720xx)； 《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》（ GB5000920xx）； 《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》（ GB5000320xx）； 建構(gòu)筑物 主要建筑物如下表： 序號 建筑構(gòu)筑物名稱 單位 數(shù)量 備注 1 建筑工程 煮料液化車間 ㎡ 80 磚混結(jié)構(gòu) 酒精發(fā)酵車間 ㎡ 160 磚混結(jié)構(gòu) 拌醅車間 ㎡ 160 磚混結(jié)構(gòu) 醋化（醋酸發(fā)酵車間） ㎡ 800 磚混結(jié)構(gòu) 淋醋車間 ㎡ 300 磚混結(jié)構(gòu) 熏醋車間 ㎡ 600 磚混結(jié)構(gòu) 包裝車間 ㎡ 600 磚混結(jié)構(gòu) 成品庫 ㎡ 600 磚混結(jié)構(gòu) 原輔料庫 ㎡ 800 磚混結(jié)構(gòu) 19 太陽能曬醋車間 ㎡ 200 磚混結(jié)構(gòu) 原料粉碎車間 ㎡ 500 磚混結(jié)構(gòu) 化驗室 ㎡ 100 磚混結(jié)構(gòu) 車庫 ㎡ 200 磚混結(jié)構(gòu) 辦公場所 ㎡ 560 磚混結(jié)構(gòu) 門衛(wèi) ㎡ 20 磚混結(jié)構(gòu) 鍋爐房 ㎡ 78 廁所 ㎡ 40 磚混結(jié)構(gòu) 2 其他 圍墻 m 570 墻高 2米 道路 ㎡ 3600 停車場 ㎡ 2900 綠化 ㎡ 2500 （ 1）基礎(chǔ)選型 經(jīng) 地勘后按地質(zhì)資料實際情況，對持力層和地基承載力標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行選取后再確定基礎(chǔ)選型。 （ 2）上部結(jié)構(gòu)選型 根據(jù)建筑設(shè)計及層高選用框架結(jié)構(gòu)。建筑結(jié)構(gòu)的安全等級為二級，使用年限為 50年。梁、板、柱及砼構(gòu)件的標(biāo)號由施工圖設(shè)計確定。 （ 3）依據(jù)全國地震烈度分布圖，商都縣地震基本烈度 720 度，設(shè)計按防震烈度為 7 度設(shè)防。 工程方案特殊要求 （ 1）食醋車間，包裝材料生產(chǎn)車間，須符合有關(guān)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計。 （ 2）灌裝車間，耐火等級不低于二級。車間地面需經(jīng)常用水沖洗，出入口設(shè)防蟲風(fēng)幕，入口處配消毒池等，消毒設(shè)施，一般車 間有紗門、紗窗，結(jié)合當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向，增加開窗面積，使室內(nèi)采光、通風(fēng)良好。地面不積水，且易清洗。用明溝排水，地面坡度大于 1%，使排水暢通。 （ 3）原輔材料庫，貯醋庫，包裝材料庫，成品庫耐火等級不低于一級，要求符合消防要求，采取防潮，防霉、防火、無毒的材料，地面輔設(shè)防滑、耐酸地磚，房頂兩側(cè)設(shè)天窗和排汽設(shè)施，室內(nèi)安裝防火安全栓，滅火器等消防設(shè)施。 公用工程 供電工程 （ 1）電源 10KV 電源引自上一級變電所，變電站電力充足，可以滿足新建項目的生產(chǎn)、生活用電。 （ 2）負(fù)荷等級 本工程消防用電為二 級負(fù)荷，其余按三級負(fù)荷供電設(shè)計。 （ 3）