【正文】 ............... 21 熱麥汁體積 ........................................................................................... 21 酒花計算 ............................................................................................... 22 澄清冷卻物料計算 .......................................................................................... 22 主發(fā)酵計算 ...................................................................................................... 22 主發(fā)酵排出的 CO2 量 : ........................................................................ 22 酵母產(chǎn)量 :.............................................................................................. 23 后發(fā)酵的計算 ................................................................................................ 23 目 錄 V 成品啤酒的計算 ............................................................................................ 23 第 4 章 啤酒設(shè)備選型 ................................................................................................... 25 斗式提升機(jī)的設(shè)計 ........................................................................................ 25 斗式提升機(jī)計算（麥芽）： ................................................................ 26 斗式提升機(jī)計 算（大米） .................................................................. 26 粉碎機(jī)的設(shè)計 .............................................................................................. 27 大米粉碎機(jī)的計算 .............................................................................. 27 濕式麥芽粉碎機(jī) .................................................................................. 28 糊化鍋的設(shè)計 .............................................................................................. 29 主體尺寸計算 ...................................................................................... 29 攪拌器功率計算： .............................................................................. 30 鍋體重量 ............................................................................................... 31 糖化鍋的設(shè)計 .............................................................................................. 32 主體尺寸 ............................................................................................... 32 攪拌器功率計算： .............................................................................. 32 鍋體重量 ............................................................................................... 33 過濾槽的設(shè)計 ................................................................................................ 34 鍋體重量 ............................................................................................... 36 煮沸鍋的設(shè)計 ................................................................................................... 37 選型 ....................................................................................................... 37 主體尺寸計算 ...................................................................................... 37 鍋體重量 ............................................................................................... 38 回旋沉淀槽的設(shè)計 ..................................................................................... 39 技術(shù)要求： ........................................................................................... 39 目 錄 VI 主體尺寸的計算： .............................................................................. 40 薄板換熱器 ...................................................................................................... 40 換熱器 ................................................................................................... 41 換熱系數(shù) α........................................................................................... 41 冷卻水的換熱系數(shù)為 α2 .................................................................... 41 換熱系數(shù) ............................................................................................... 41 換熱面積 ............................................................................................... 42 冷卻水流速計算 .................................................................................. 42 發(fā)酵罐 .............................................................................................................. 42 各種大型發(fā)酵罐的簡介： .................................................................. 43 主體尺寸計算 ...................................................................................... 43 清酒罐 ............................................................................................................ 44 主體尺寸 ............................................................................................. 44 重量計算 ............................................................................................. 45 數(shù)量 ..................................................................................................... 45 酵母培養(yǎng)罐 .................................................................................................... 46 酵母培養(yǎng)罐的形式與結(jié)構(gòu) ................................................................ 46 各級培養(yǎng)罐容積的計算 .................................................................... 46 三級培養(yǎng)罐 ......................................................................................... 46 二級培養(yǎng)罐 ....................................................................................... 46 一級培養(yǎng)罐 ......................................................................................... 47 漢生罐 ................................................................................................. 47 填加罐 ................................................................................................. 47 酵母培養(yǎng)罐重量計算 ........................................................................ 48 目 錄 VII 過濾機(jī) ............................................................................................................ 48 包裝設(shè)備 ......................................................................