【正文】 68 天。浸麥時間 4060hr 72hr 。（上、下）等專業(yè)書籍，并結(jié)合實習過程中積累的資料和經(jīng)驗，由本人獨 立完成此設(shè)計。 畢業(yè)設(shè)計的目的 （ 1） 樹立正確的設(shè)計思想，在技術(shù)上采用先進的生產(chǎn)經(jīng)驗和成熟的科技成果，選擇先進可靠、安全適用的工藝流程和工藝條件及生 產(chǎn)設(shè)備； （ 2） 技術(shù)經(jīng)濟指標先進，生產(chǎn)損耗和能量消耗低，在經(jīng)濟上具有合理性； （ 3） 對環(huán)境污染程度低，在環(huán)境保護上具有可行性； （ 4） 對物料、水、電、汽進行平衡計算； （ 5） 對主要生產(chǎn)設(shè)備進行選型與計算； （ 6） 進行重點設(shè)備的設(shè)計和重點車間平面布置設(shè)計以及全廠平面布置設(shè)計，并繪制圖紙； （ 7） 通過畢業(yè)設(shè)計使學生熟悉啤酒生產(chǎn)過程和解決一些工程技術(shù)問題，培養(yǎng)學生獨立查找、分析和使用技術(shù)資料，獨立編寫設(shè)計文件，熟練使用 CAD 軟件繪制工藝流程圖和設(shè)備裝配圖的能力。具備不同功能的啤酒將不同年齡階東北電力大學本科畢業(yè)設(shè)計說明書（論文） 4 段、不同層次、不同類別的消費者需求。啤酒企業(yè)以收購、兼并等不同方式進行規(guī)模擴張。 （ 5）環(huán)保問題急待解決。不合理企業(yè)規(guī)模偏多，達不到啤酒生產(chǎn)應有的經(jīng)濟規(guī)模。 （ 2）中濃度啤酒：原麥汁濃度在 11%～ 14%之間，酒精含量 %～ %之間的屬中濃度啤酒。常溫下保鮮時間僅一天，低溫下可以放 3 天左右，其產(chǎn)品就地銷售。 ③ 棕黃色啤酒：此類酒采用溶解度高的麥芽。Saccharification。設(shè)計中采用了連續(xù)浸漬濕法粉碎， 二 次煮出糖化工藝和高溫發(fā)酵、高溫后熟工藝。 關(guān)鍵詞： 啤酒；糖化；發(fā)酵；設(shè)計；糖化工段 Abstract II Abstract This design for the consumption of grain 30000 tons of starch materials 110 light beer brewery process preliminary design, the key section saccharification section.. Process for high concentration dilution process, design factory site of factory, technological process and technological conditions were determined as well as the technical and economic indicators。SugarChemicalssegment 目 錄 III 目 錄 摘 要 ................................................................................................................................. I Abstract .............................................................................................................................. II 目 錄 ...............................................................................................................................III 第 1 章 緒 論 ............................................................................................................. 1 啤酒的定義 ......................................................................................................... 1 啤酒的分類 ......................................................................................................... 1 根據(jù)啤酒色澤劃分 ....................................... 1 ............................... 1 根據(jù)原汁麥濃度劃分 ..................................... 2 中國啤酒工業(yè)現(xiàn)狀 ............................................. 2 中國啤酒行業(yè)未來發(fā)展概況 .................................... 3 第二章 設(shè) 計 概 論 ....................................................................................................... 5 設(shè)計的指導思想 ................................................................................................ 5 畢業(yè)設(shè)計的目的 ............................................... 5 設(shè)計任務及依據(jù) .............................................................................................. 5 廠址選擇原則 .................................................................................................... 6 原料來源、規(guī)格及質(zhì)量標準 ......................................................................... 6 成品 ,半成品的品種及質(zhì)量標準 .................................................................... 7 工藝流程、工藝條件的確定及說明 ............................................................ 8 工藝流程 ................................................................................................. 8 酵母擴培流程 ........................................................................................ 9 工藝條件 ................................................................................................. 9 目 錄 IV 第 3 章 啤酒生產(chǎn)工藝計算 ......................................................................................... 15 麥芽生產(chǎn)物料計算 ........................................................................................... 15 浸漬 ....................................................................................................... 15 發(fā)芽 ....................................................................................................... 16 焦 ........................................................................................................... 17 商品麥芽重量 (G11) .............................................................................. 17 原大麥需要量 (G0) ............................................................................... 17 副產(chǎn)物 ................................................................................................... 18 麥根 ....................................................................................................... 18 啤酒生產(chǎn)物料計算 ........................................................................................ 19 計算依據(jù) ............................................................................................... 19 糖化物料計算 . ..................................................................................... 19 糖化用水計算 (G 水 ).............................................................................. 20 麥糟的計算 ........................................................................................... 20 麥槽吸汁量 ........................................................................................... 20 頭號麥汁收量 . ..................................................................................... 21 洗糟用水量計算 .................................................................................. 21 熱麥汁體積 ........................................................................................... 21 酒花計算 ............................................................................................... 22 澄清冷卻物料計算 .......................................................................................... 22 主發(fā)酵計算 ...................................................................................................... 22 主發(fā)酵排出的 CO2 量 : ........................................................................ 22 酵母產(chǎn)量 :.............................................................................................. 23 后發(fā)酵的計算 ................................................................................................ 23 目 錄 V 成品啤酒的計