【正文】 作。 （五）采購食品時應(yīng)本著深重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。 五、保管員崗位責(zé)任 （一）進(jìn)庫各項食品要進(jìn)行認(rèn)真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。 （二）如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。 （三）各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。 （四）庫房內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。 （五）倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。 （六）經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。 （七）做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。 （八）倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點(diǎn)一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。 （九）每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。 （十）負(fù)責(zé)制定每星期菜單，發(fā)放每天所需的食品，調(diào)料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新。 六、炊事員崗位責(zé)任制 （一）按照每天菜單安排，進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作。 （二）對每天安排的各種葷素菜必須達(dá)到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新。 （三）食品加工時，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調(diào)味品。 （四）生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養(yǎng)要求，對變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工。 （五）對供應(yīng)后剩余的葷素菜，必須妥善保管，對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應(yīng)，如有變質(zhì)食品應(yīng)及時向管理員反映情況，便于采取措施。 （六）加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清洗工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。雙營小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計 劃學(xué)校食堂用工管理暫行辦法 根據(jù)《XX縣區(qū)關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃意見》的通知，為適應(yīng)實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，配備食堂合格工作人員的需要，建立科學(xué)、規(guī)范的用人制度，強(qiáng)化競爭機(jī)制，優(yōu)化人力資源配置，提高辦學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益，特制定本管理辦法。 一、基本原則 、合理定編，有效進(jìn)行人力資源配置，實現(xiàn)精簡高效。 。聘用人員均實行公開招聘、平等競爭、嚴(yán)格考核、擇優(yōu)錄用、合同管理。 、人員能進(jìn)能出、嚴(yán)格考核、優(yōu)勝劣汰的競爭機(jī)制。 二、崗位設(shè)置 食堂工作人員崗位設(shè)置，根據(jù)有關(guān)規(guī)定和學(xué)校規(guī)模設(shè)置。 三、上崗條件 。必須要有高度的工作責(zé)任感和事業(yè)心，遵紀(jì)守法，遵守職業(yè)道德。 ，確保自身安全及食堂安全。 ，具有初中以上文化程度，熱心服務(wù)工作，必須取得健康證明后再上崗。 。 四、崗位要求 ，工作服整潔合身，用帽子或發(fā)網(wǎng)固定頭發(fā)，鞋子要穿得舒適，不準(zhǔn)穿高跟鞋上班，鞋帶要扎實，防止拌倒，不準(zhǔn)攜帶危險物品、藥品或隨身飾物、別針等上崗，以免不慎掉入食品中造成嚴(yán)重后果。 ，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免一些因疏忽大意造成的自身傷害。 ，換發(fā)健康證，學(xué)校對人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的管理經(jīng)營，必須立即離崗。當(dāng)有腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、癤腫、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、發(fā)熱、嘔吐，等癥狀時，應(yīng)暫停接觸直接入口食品工作或采取特殊的防護(hù)措施。 （勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換洗衣服、被褥；勤換工作服、帽）；儀表儀容符合要求（按規(guī)定著裝、上班不戴戒指、耳環(huán)、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、化妝淡而大方）；操作時不吸煙，工作時不做有礙服務(wù)形象的動作，如拍、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳環(huán)、伸懶腰、剔牙、揉眼睛，打哈欠、咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住口鼻等；每年必須進(jìn)行健康檢查，凡患有五種傳染病：痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病立即停止工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈，無傳染性后才能恢復(fù)工作。 五、用工待遇 炊事員工資根據(jù)學(xué)校實際情況與炊事員協(xié)商而定，并依法建立勞動關(guān)系。 六、招聘辦法 。 ，并備案。 七、用工期限 新參加工作人員原則上需簽署1年期聘用合同；有一年以上工作經(jīng)驗者聘期可為1—3年。具體由學(xué)校確定。 八、用工管理 合同期內(nèi)，學(xué)校與聘用人員雙方應(yīng)按《聘用合同書》條款認(rèn)真履行責(zé)任和義務(wù)。 學(xué)校按規(guī)章制度對炊事員進(jìn)行日常管理。并在每學(xué)期期末對聘用人員從德、能、勤、績幾個方面進(jìn)行考核，實施獎懲。 九、解聘與辭聘 ，學(xué)?？梢噪S時解除聘約，予以辭退。 （1）任職期間，觸犯國家法律、法規(guī)或給學(xué)校造成不良影響或損失者。（2）思想素質(zhì)、道德品質(zhì)較差