6西餐廳咨客工作流程五篇范文-文庫(kù)吧
2025-09-12 13:01 本頁(yè)面
【正文】 單。 負(fù)責(zé)保管收銀備用金準(zhǔn)確。 負(fù)責(zé)保管好帳單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。 負(fù)責(zé)前臺(tái)環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔。 每班工作結(jié)束后，應(yīng)將當(dāng)班報(bào)表、帳單、營(yíng)業(yè)額封袋及時(shí)交收銀部專(zhuān)管員。 負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)好收銀每月領(lǐng)用物品工作。 前臺(tái)鐘房的職責(zé) 負(fù)責(zé)技師相關(guān)排鐘。 負(fù)責(zé)電腦登記新技師上牌。見(jiàn)培訓(xùn)老師同意合格簽字證明按工種登記方可上牌。 負(fù)責(zé)電腦登記技師電話(huà)號(hào)碼。并用技師專(zhuān)用電話(huà)本做好記錄。 負(fù)責(zé)技師請(qǐng)假、休假、買(mǎi)鐘買(mǎi)假等考勤登記。技師請(qǐng)假兩小時(shí)含2小時(shí)不動(dòng)牌。超 2小時(shí)以上需飛一牌。 熟知技師放行規(guī)定：技師買(mǎi)鐘、買(mǎi)假、請(qǐng)假需部長(zhǎng)、主管、經(jīng)理同意后方可開(kāi)放行 條，按實(shí)際時(shí)間情況登記并牽上名字。并另外用專(zhuān)用本詳細(xì)登記。對(duì)于還沒(méi)有付錢(qián)的及時(shí)負(fù)責(zé)及時(shí)跟進(jìn)。 熟知技師請(qǐng)假規(guī)定：請(qǐng)假一律需經(jīng)理、主管、部長(zhǎng)批準(zhǔn)并以書(shū)面形式呈交，請(qǐng)假兩 小時(shí)以?xún)?nèi)由前臺(tái)部長(zhǎng)批準(zhǔn)。請(qǐng)假兩小時(shí)以上三天以?xún)?nèi)由主管批準(zhǔn)，三天以上由經(jīng)理批準(zhǔn)。長(zhǎng)假必須提前10天申請(qǐng)（在公司入職不滿(mǎn)三個(gè)月的不允許請(qǐng)長(zhǎng)假）。 熟知技師請(qǐng)病假上交憑據(jù)單。請(qǐng)病假必須有醫(yī)院掛號(hào)單、請(qǐng)假證明、收費(fèi)單。事 假、病假7天以上（包括7天）為長(zhǎng)假，不準(zhǔn)電話(huà)請(qǐng)假或托人請(qǐng)假，特殊原因除外。 負(fù)責(zé)技師被投訴考勤登記。技師被客人投訴手法不熟練者或嚴(yán)重投訴服務(wù)態(tài)度不好 者，見(jiàn)主管、經(jīng)理簽字通知回培訓(xùn)條，及時(shí)做考勤登記。時(shí)間以當(dāng)天開(kāi)始計(jì)算15天為標(biāo)準(zhǔn)?？荚嚭细窈箜毥?jīng)過(guò)老師、主管、經(jīng)理簽字后上交前臺(tái)方可上牌。 負(fù)責(zé)接聽(tīng)前臺(tái)內(nèi)、外線(xiàn)電話(huà)，并做好相關(guān)記錄。 熟知技師倒牌時(shí)間為30分鐘。技師倒牌需通知地下室保安并做好記錄，經(jīng)保安電 話(huà)上報(bào)前臺(tái)確定號(hào)碼再做好“吃飯預(yù)約”登記。 1熟知技師自己預(yù)約。技師如有預(yù)約要告訴前臺(tái)，如半小時(shí)內(nèi)客人到達(dá)，該技師可不 參加排鐘。滿(mǎn)半小時(shí)需通知技師。如果超半小時(shí)到一小時(shí)以?xún)?nèi)客人沒(méi)有來(lái)該技師買(mǎi)單（按普通房買(mǎi)單結(jié)予提成），以此類(lèi)累推。 1熟知技師假期規(guī)定。技師每月規(guī)定排休2天，例假2天，散假8小時(shí)（例假不能當(dāng) 散假使用，散假一次不能超過(guò)4小時(shí)）超假者按45元/小時(shí)處罰（沒(méi)有提成）。超假一天者按150元/天買(mǎi)假處罰（病假除外）。附：散假超過(guò)4小時(shí)算半天當(dāng)事假。事假超過(guò)6小時(shí)算一天。 1技師下班后有客人要點(diǎn)鐘時(shí)，負(fù)責(zé)打電話(huà)通知是否要回公司，并把情況如實(shí)告訴。 技師下班后有權(quán)不回來(lái)上點(diǎn)鐘。 1負(fù)責(zé)做好當(dāng)班交接工作。 1負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)好前臺(tái)每月領(lǐng)用物品工作。 前臺(tái)工作的細(xì)節(jié) 一、收銀 看到客人走過(guò)來(lái)買(mǎi)單時(shí)應(yīng)站立問(wèn)好，提醒客人買(mǎi)單在這邊。 買(mǎi)單時(shí)，客人手中有車(chē)鑰匙的要提醒客人是否需要停車(chē)卡。 如果買(mǎi)單時(shí)，看到客人有行李牌的，要問(wèn)客人是否有行李及是否領(lǐng)取，如果客人領(lǐng)取 行李時(shí)，要提醒客人，這是您的行李，請(qǐng)小心慢走。 如客人需要房間的朋友一起買(mǎi)單，為了以防萬(wàn)一，首先要提醒客人有可能買(mǎi)錯(cuò)，最好 是憑消費(fèi)牌買(mǎi)單，如果客人堅(jiān)持要一起買(mǎi)，然后就要問(wèn)清楚是否知道他朋友的房號(hào)及技師號(hào)，如果覺(jué)得沒(méi)有問(wèn)題，跟客人說(shuō)清楚，客人也覺(jué)得沒(méi)有疑問(wèn)的才可以給客人買(mǎi)單。 客人消費(fèi)金額達(dá)到一定數(shù)額的客人，可以詢(xún)問(wèn)一下是否有貴賓卡，如果沒(méi)有，可以順 便向客人推薦貴賓卡，并詢(xún)問(wèn)客人是否要設(shè)密碼。 如客人買(mǎi)單時(shí)不記得拿消費(fèi)牌，因先詢(xún)問(wèn)是否知道房間號(hào)碼及技師號(hào)碼，然后主動(dòng)幫 助客人去找消費(fèi)牌，讓客人先坐一下，如果實(shí)在沒(méi)有辦法找到，應(yīng)及時(shí)向管理層求助。 如客人需要先走，應(yīng)問(wèn)清楚是哪個(gè)房間，然后讓客人稍等一下，再幫客人問(wèn)清楚是否 可以走。 如有客人需要出去一下，待會(huì)兒再回來(lái)的，我們應(yīng)先查詢(xún)是否有消費(fèi)，如果有，要跟 客人溝通好，要留好押金，記好客人的姓名和電話(huà)，回來(lái)的時(shí)候消費(fèi)牌和押金一起交給她，如果沒(méi)有消費(fèi)的，要問(wèn)一下客人需不需要幫忙留一間房或留技師之類(lèi)的。 看到客人買(mǎi)單時(shí)，把男女賓的柜桶鎖匙戴出來(lái)了，要問(wèn)清楚柜桶里面是否還有東西， 如果沒(méi)有東西，跟客人講放在前臺(tái)就好，我們會(huì)幫忙送進(jìn)去的。 客人在前臺(tái)買(mǎi)單咨詢(xún)時(shí)應(yīng)站立、面帶微笑，態(tài)度誠(chéng)懇、和藹可親的為客人服務(wù)，客人 排隊(duì)買(mǎi)單要及時(shí)疏導(dǎo)并安撫好后面的客人，不要讓客人以為冷落或忽略了他們，客人買(mǎi)完單后應(yīng)該提醒客人帶好隨身物品。 1遇到客人投訴的問(wèn)題或買(mǎi)單時(shí)單上不明白的問(wèn)題時(shí)，我們必須認(rèn)真耐心的傾聽(tīng)，并一 一給以解答，對(duì)自己解決不了的事情必須馬上要通知部長(zhǎng)或主管過(guò)來(lái)處理。要讓每一位客人感到愉快，成為公司永遠(yuǎn)的客人，同時(shí)給公司帶
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