《某餐廳服務(wù)質(zhì)量管理體系文件》(12個(gè)文件)餐廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧
2025-05-20 20:59 本頁面
【正文】 、 為點(diǎn)菜客人倒第一杯酒，餐間服務(wù)要按工作流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)做好斟酒、分菜、換盤等服務(wù)。 客人就餐過程中，堅(jiān)持三勤服務(wù)，即“嘴勤、手勤、眼勤”，及時(shí)提 供服務(wù)。 1按上菜順序出菜，傳菜及時(shí)無差錯(cuò)。 1第一道菜出菜距點(diǎn)菜時(shí)間不超過 15 分鐘。 1桌上煙缸內(nèi)的煙頭不超過 3 個(gè)，換煙缸操作流程規(guī)定更換。 1上菜、上湯、上飯時(shí)指頭不觸及食物，湯水不外溢。 1收銀用收銀夾，請(qǐng)客人核對(duì)賬單，收款后向客人道謝。 1客人用餐結(jié)束，主動(dòng)征求意見，送行道謝，歡迎再此光臨。 1餐廳內(nèi)設(shè)賓客意見征求表，并對(duì)填寫過的及時(shí)收回。 1保持餐廳走廊過道、存衣處等公共場所的干凈整潔
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