某餐廳服務(wù)質(zhì)量管理體系文件(12個文件)餐廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(留存版)
【正文】 格執(zhí)行報菜名制度，上每 一道菜都要向客人報菜名。 2保持調(diào)味器皿的清潔完好，無臟漬、無缺口，若內(nèi)裝調(diào)料需保證調(diào)料 不變質(zhì)、不發(fā)霉。 3餐廳經(jīng)理及餐廳主管堅持在服務(wù)現(xiàn)場的管理和督導(dǎo)，每天有工作考核 記錄。 保持花木盆景的清潔，無垃圾、煙蒂、無枯葉。 用普通話接待，服務(wù)客人，做好菜店、酒水的推銷和介紹。 1桌上煙缸內(nèi)的煙頭不超過 3 個，換煙缸操作流程規(guī)定更換。 2開餐要求準(zhǔn)備充分，臺型擺設(shè)裝飾美觀 ，菜肴品種豐富適量，按服務(wù)規(guī)程提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 3餐廳的午餐在 14： 00、晚餐在 21： 00 3各餐廳建立起物資月報制度，每月做好清點工作，控制餐具、用具等
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