某餐廳服務(wù)質(zhì)量管理體系文件(12個(gè)文件)餐廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(完整版)
【正文】 菜都要向客人報(bào)菜名。餐廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 餐廳設(shè)領(lǐng)位、服務(wù)、跑菜崗，并保持有崗有人有服務(wù)，服務(wù)規(guī)范，程序完善。 為點(diǎn)菜客人倒第一杯酒，餐間服務(wù)要按工作流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)做好斟酒、分菜、換盤(pán)等服務(wù)。 1餐廳內(nèi)設(shè)賓客意見(jiàn)征求表，并對(duì)填寫(xiě)過(guò)的及時(shí)收回。 2保持臺(tái)號(hào)、菜單的清潔完好，無(wú)污漬、無(wú)油膩、無(wú)破損、無(wú)涂改。 3對(duì)客人的投訴和意見(jiàn)，首先要認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)處理，再次要記錄在案， 以備培訓(xùn)時(shí)做資料，保證餐 廳不再發(fā)生類似情況。 3做好班次交接工作，對(duì)本班次未完成而需交待到下一班次完成的工作， 一定要有交接記錄，保證班次的連貫性。 2保持工作間、工作車的干凈清潔，無(wú)油
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