某餐廳服務質(zhì)量管理體系文件(12個文件)餐廳服務質(zhì)量標準(更新版)
【正文】 膩，無垃圾，工作間內(nèi)擺放整 齊，隨手關門。 1保持清潔衛(wèi)生，門窗光亮，地毯、地板、墻面、天花板無積灰、無四 害，無蜘蛛網(wǎng)。 1按上菜順序出菜，傳菜及時無差錯。 開好營業(yè)前的班前會，做好上崗前檢查，明確分工，了解當班的日常營業(yè)情況。 菜單，酒單外形美觀，質(zhì)地優(yōu)良，印刷清晰，干凈無污漬，菜單、酒單上的品種 95%～98%能保證供應。 1上菜、上湯、上飯時指頭不觸及食物，湯水不外溢。 2保持餐桌、椅子、工作臺、轉(zhuǎn)盤的清潔，工作臺內(nèi)物品擺發(fā)放分類、 擺放整齊。 做好每菜結(jié)束的收尾工作，桌椅歸位，臺面鋪設復原，無遺留垃圾， 地面保持
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