某食堂(餐廳)幫廚年終工作總結(jié)報告-文庫吧
2025-06-23 19:14 本頁面
【正文】 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ，防止 “ 病從口入 ” ，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行 “四隔離 ”。生與熟隔離 。成品與半成品隔離 。食品與雜品、藥品隔離 。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取 “四定 ”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé) 。個人衛(wèi)生做到 “四勤 ”：勤洗手、剪指甲 。勤洗澡、理發(fā) 。勤洗衣服、被褥 。勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及 2 周邊環(huán)境衛(wèi)生
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