20xx蘇教版生物八年級(jí)下冊(cè)231《源源流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)》ppt課件3-文庫(kù)吧
2024-10-30 12:17 本頁(yè)面
【正文】 目的要求 材料器具 操作步驟 嘗試應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)釀制酒釀 蒸熟的糯米、甜酒曲、干凈的容器、顯微鏡、載玻片、蓋玻片、吸水紙、稀碘液等 用冷開(kāi)水沖洗蒸熟的糯米，將酒曲碾碎， 均勻地?cái)嚢柙谂疵字?，裝入廣口瓶。 保持酒釀的溫度為 25－ 30℃ ； 2d后，取出釀制好的酒釀液體少許，制作 臨時(shí)玻片標(biāo)本，使用顯微鏡觀(guān)察。 實(shí) 驗(yàn) 酒釀制作的主要過(guò)程 請(qǐng)大家從以下幾方面對(duì)酒釀制作過(guò)程做一些簡(jiǎn)單的分析： 清洗器具的目的是 ______________。 將米蒸熟的目的是 ___________。 為什么用涼開(kāi)水沖淋蒸熟的糯米？ 為什么在糯米 中央挖一個(gè)洞 ？ 為什么容器要 密封 ？ 為什么要將容器置于 25－ 30℃ 左右的環(huán)境中？ 高溫滅菌 防止雜菌污染 降低糯米的溫度，防止溫度過(guò)高抑制或殺死酵母菌。 清洗器具的目的是 ______________。 將米蒸熟的目的是 ___________。 為什么用涼開(kāi)水沖淋蒸熟的糯米？ 為什么在糯米 中央挖一個(gè)洞 ？ 增加氧氣，促使酵母菌快速繁殖；
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