20xx蘇教版生物八年級(jí)下冊(cè)231源源流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)ppt課件3-閱讀頁(yè)
2024-12-09 12:17本頁(yè)面
【正文】 酸、香料等。 食品和飲料：醬制品、酒類、飲料等 發(fā)酵技術(shù)和我們的日常生活息息相關(guān)。 開發(fā)生物能源 處理污水 發(fā)酵技術(shù) 發(fā)酵技術(shù)與日常生活： 現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù) ： 利用 微生物 的發(fā)酵作用大規(guī)模生產(chǎn) 發(fā)酵產(chǎn)品 的技術(shù) 釀制酒釀 原理 ：酵母菌將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳 應(yīng)用 酵母菌 釀酒、蒸饅頭等 乳酸桿菌 制作酸奶、泡菜 醋酸桿菌 制醋 發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn) 條件： 無(wú)氧、適宜的溫度 生產(chǎn)化工產(chǎn)品、醫(yī)藥產(chǎn)品、食品和飲料 1. 制作泡菜時(shí)壇口必須密封，主要是為了（ ） A. 隔絕空氣，防止其他菌進(jìn)入 B. 利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵 C. 防止灰塵污染 D. 使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增加 B2. 酵母菌和乳酸菌都是與我們生話密切相關(guān)的兩種有益微生物。你想自己動(dòng)手做一杯酸奶嗎？開始你的制作方案吧！ 建議： 制作酸奶的原料一定要新鮮，無(wú)污染； 乳酸菌 是一種 厭氧細(xì)菌 ； 酸奶不凝結(jié)，說(shuō)明制作失敗，不能飲用； 制作成功的酸奶應(yīng)放入 冰箱保存 。
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