超市生鮮單品進(jìn)銷存精細(xì)化管理介紹(ppt23頁(yè))-文庫(kù)吧
2025-02-28 12:27 本頁(yè)面
【正文】 。 6. 盤點(diǎn)：按子、母品盤點(diǎn)，但只記錄母品庫(kù)存。子品庫(kù)存?zhèn)洳椤? 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 8 生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品分割加工銷售（ 2） 解決案例 采購(gòu)進(jìn)貨： 片肉 100公斤 分解單品： 上排肉、帶皮肉、有骨條肉、無(wú)骨條肉 本日銷售： 上排肉 15kg、帶皮肉 10kg、有骨條肉 15kg、無(wú)骨條肉 50kg 合 計(jì) 90kg 日 結(jié)： 銷售片肉： 90kg。 銷售流水： 上排肉 15kg、帶皮肉 10kg、有骨條肉 15kg、無(wú)骨條肉 50kg， 剩 余： 10kg 轉(zhuǎn)入片肉的賬面庫(kù)存。 注意： 可能出現(xiàn)帳面庫(kù)存母品的價(jià)值和實(shí)際庫(kù)存單品的價(jià)值不符問(wèn)題（實(shí)際大大低于帳面），可能的解決辦法： 對(duì)價(jià)值較高，目前庫(kù)存不能體現(xiàn)庫(kù)存商品價(jià)值的真實(shí)性的單品（如豬肉），及時(shí)進(jìn)行庫(kù)存清理。 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 9 生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品分揀加工銷售 定義及實(shí)例 解決辦法 一種采購(gòu)單品（母品）分揀為多個(gè)銷售單品（子品），分揀后商品的特性沒(méi)有發(fā)生變化，只是為了更好促銷。此類商品既可母品直接銷售，又可分揀變成多個(gè)銷售單品銷售。 例如：青蘋果可分揀成：青蘋果（精品）、青蘋果（一般）、青蘋果（變價(jià)） 1. 采用以銷售單品為準(zhǔn)，進(jìn)行計(jì)價(jià)計(jì)量銷售。 2. 根據(jù)子母關(guān)系，子品的銷售量總和轉(zhuǎn)為母品的銷售量。 3. 盤點(diǎn)：按母品進(jìn)行盤點(diǎn)。 解決案例 1. 采用以銷售單品為準(zhǔn)，進(jìn)行計(jì)價(jià)計(jì)量銷售。 2. 根據(jù)子母關(guān)系，子品的銷售量總和轉(zhuǎn)為母品的銷售量。 3. 盤點(diǎn)：按母品進(jìn)行盤點(diǎn)。 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 10 生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品加工組合銷售 定義及實(shí)例 解決辦法 多個(gè)采購(gòu)單品按一定的比例單位組合后形成完全獨(dú)立的一種新銷售單品，但單個(gè)組合品保持原來(lái)單品商品屬性。 例如：水果藍(lán)：由多種單品水果組合成一個(gè)銷售單品。 例如：菌菇包：由多種菌菇組合成一種銷售單品。 1. 組合設(shè)置：組合單品預(yù)先對(duì)組合內(nèi)的各種采購(gòu)單品進(jìn)行設(shè)計(jì)，包括：新品由那些單品組成，每一采購(gòu)單品（母品）的配置量。 2. 利用使用目前系統(tǒng)功能 組合銷售功能，可進(jìn)行組合單品銷售。 3. 組合商品銷售后才扣減母品庫(kù)存。 4. 盤點(diǎn)按母品盤點(diǎn)。 解決案例 水果藍(lán)：定義組合配方： 蘋果 、水梨 、火龍果 ； 當(dāng)天銷售 5個(gè)水果藍(lán)，等于銷售：蘋果 、水梨 、火龍果 ； 自動(dòng)相應(yīng)扣減庫(kù)存： 蘋果 、水梨 、火龍果 。 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 11 生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品計(jì)量單位轉(zhuǎn)換銷售 定義及實(shí)例 解決辦法 某種商品為促銷的需要采用新的計(jì)量單位，使采購(gòu)單品變?yōu)樾碌匿N售單品，但商品其它屬性沒(méi)有變化。 例如：按 kg 采購(gòu)的蔬菜按“把”計(jì)價(jià)銷售 按 kg 采購(gòu)的鮑魚(yú)按“個(gè)”計(jì)價(jià)銷售 1. 首先必須定義一個(gè)商品新單品。例如：蔬菜（把）、鮑魚(yú)（個(gè)）和蔬菜（公斤）、鮑魚(yú)（公斤）區(qū)分開(kāi)來(lái)。 2. 新單品和母品之間的關(guān)系由生鮮管理部定義。 3. 計(jì)量員必須每天采集新單品的“個(gè)當(dāng)量”。 4. 日結(jié)：母品數(shù)量 =子品銷售量 個(gè)當(dāng)量 計(jì)算扣減母品的庫(kù)存量。 5. 盤點(diǎn)：按母品盤點(diǎn)。 解決案例 鮑魚(yú)按公斤進(jìn)貨，按個(gè)銷售。設(shè)定每個(gè)個(gè)當(dāng)量 。 例如：當(dāng)天銷售 50個(gè)，則相當(dāng)銷售鮑魚(yú) ，直接減鮑魚(yú)的庫(kù)存。 記錄：銷售賬：鮑魚(yú)（公斤） 銷售流水：鮑魚(yú)（個(gè)） 50個(gè) 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 12 生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品精加工銷售 定義及實(shí)例 解決辦法 一個(gè)采購(gòu)單品通過(guò)分揀、再包裝等辦法加工成一個(gè)更精細(xì)的銷售單品，但商品的基本屬性沒(méi)有變化。 例如：小白菜精細(xì)包裝后變成精裝小白菜，白菜、膠白、
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1