【正文】 量之和 247。 對(duì)因門(mén)店銷(xiāo)售需要必須新增門(mén)店銷(xiāo)售單品的，必須及時(shí)報(bào)生鮮管理部新增單品，并定義新品和母品的關(guān)系（如果需要的話）。 調(diào)撥： 店內(nèi)、店間調(diào)撥一律用母品調(diào)撥或領(lǐng)用。 2023年 3月 29日星期三 2023/3/292023/3/292023/3/29 1比不了得就不比，得不到的就不要。 2023/3/292023/3/292023/3/29Wednesday, March 29, 2023 1知人者智，自知者明。 2023/3/292023/3/292023/3/292023/3/29 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023/3/292023/3/292023/3/293/29/2023 12:20:10 PM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 銷(xiāo)售： 子品銷(xiāo)售轉(zhuǎn)為母品銷(xiāo)售。 將庫(kù)存管理要求落實(shí)的門(mén)店的每個(gè)崗位，進(jìn)入績(jī)效考核內(nèi)容，獎(jiǎng)懲分明。 （ 1）每天都必須檢驗(yàn)單品的個(gè)當(dāng)量（不論是否有變化）； （ 2）一天中該單品有新進(jìn)貨必須再采集； （ 3）每次檢測(cè)必須采集至少取三個(gè)單品平均值； （ 4）當(dāng)日的個(gè)當(dāng)量取每次采集的平均值； （ 5）當(dāng)天日結(jié)前必須輸入電腦。 注：本表每日一張，由當(dāng)班負(fù)責(zé)人審核后，提交信息部，在當(dāng)日日結(jié)前輸入電腦，并保管原始資料。 例如：小白菜精細(xì)包裝后變成精裝小白菜，白菜、膠白、玉米、榴梿肉等剝皮后精裝銷(xiāo)售。 1. 組合設(shè)置：組合單品預(yù)先對(duì)組合內(nèi)的各種采購(gòu)單品進(jìn)行設(shè)計(jì)，包括：新品由那些單品組成，每一采購(gòu)單品（母品）的配置量。 6. 盤(pán)點(diǎn)：按子、母品盤(pán)點(diǎn)，但只記錄母品庫(kù)存。那么：按采購(gòu)單品 鰱魚(yú) 進(jìn)行進(jìn)銷(xiāo)存損全面核算。 ?促進(jìn)門(mén)店生鮮管理從粗放經(jīng)營(yíng)向單品精細(xì)化經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變。 ? 核算單位統(tǒng)一按采購(gòu)單品的計(jì)量單位。 4. 手工分割按目前模式進(jìn)行，分割成單品后按新單品銷(xiāo)售。 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 10 生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品加工組合銷(xiāo)售 定義及實(shí)例 解決辦法 多個(gè)采購(gòu)單品按一定的比例單位組合后形成完全獨(dú)立的一種新銷(xiāo)售單品，但單個(gè)組合品保持原來(lái)單品商品屬性。設(shè)定每個(gè)個(gè)當(dāng)量 。有出必有入，出入必相符。 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 16 單品“個(gè)單量”采集要求及注意事項(xiàng) 個(gè)當(dāng)量采集責(zé)任及人員 個(gè)當(dāng)量采集的準(zhǔn)確性事關(guān)核算的精細(xì)化水平，采集人員必須有高度的職業(yè)責(zé)任心，仔細(xì)檢測(cè)、認(rèn)真記錄、準(zhǔn)確輸入。 2. 對(duì)于蔬菜、水果、海鮮、河鮮等自然損失較大的單品一般要 15天盤(pán)點(diǎn)一次。 計(jì)量： 注意新增按“捆”、“把”、“只”賣(mài)的單品編碼，注意可能出現(xiàn)的子母品混合售賣(mài)的單品區(qū)別。未定義不能自行售賣(mài)。 2023年 3月 29日星期三 2023/3/292023/3/292023/3/29 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 2023年 3月 29日星期三 2023/3/292023/3/292023/3/29 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023/3/292023/3/292023/3/292023/3/29 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。堅(jiān)持加工即報(bào)損。 母品和子品的關(guān)系定義由生鮮管理部負(fù)責(zé)，門(mén)店使用。 單品“個(gè)單量”采集要求及注意事項(xiàng) 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 18 加工報(bào)損注意事項(xiàng) 1. 此處的加工損失是指單品在進(jìn)入可銷(xiāo)售狀態(tài)前必須人工處理后，而造成的原單品的重量或數(shù)量減少。 無(wú)法將收銀機(jī)帶到場(chǎng)外的，按公司管理流程，做好場(chǎng)外促銷(xiāo)單品登記管理（數(shù)量和金額），回到場(chǎng)內(nèi)后，將銷(xiāo)售單品在收銀機(jī)上補(bǔ)單，并將收銀小票及記錄表經(jīng)門(mén)店管理人員審核后歸檔。 例如：白菜、茭白、玉米、榴梿肉等須剝皮銷(xiāo)售的，加工后及時(shí)將去皮的重量報(bào)損。例如：蔬菜（把）、鮑魚(yú)（個(gè)）和蔬菜（公斤）、鮑魚(yú)（公斤）區(qū)分開(kāi)來(lái)。 例如：青蘋(píng)果可分揀成：青蘋(píng)果（精品）、青蘋(píng)果（一般）、青蘋(píng)果（變價(jià)） 1. 采用以銷(xiāo)售單品為準(zhǔn)，進(jìn)行計(jì)價(jià)計(jì)量銷(xiāo)售。叫作“ 變價(jià)