牛的體質(zhì)外貌和生產(chǎn)力(ppt 51頁)-文庫吧
2025-02-26 10:31 本頁面
【正文】 寬 、 平 、 廣 、 直 ， 富于肌肉 ， 腰角豐圓 ，厚實多肉 。 就外貌而言： 前后軀均發(fā)育良好 ， 背寬深 、 平廣 ， 肌肉豐滿 ， 呈 “ 長方磚形 ” 或“ 矩形 ” 。 前后軀較中軀為長 ， 全身粗短緊湊 ， 被毛細密有光澤 。 肉用牛的外貌特征 ?肉用牛的體形外貌特點應(yīng)該是無論從側(cè)面、上方、前方或后方觀察，其體側(cè)均呈明顯的矩形或圓筒狀。 ?肉牛可以用“五寬五厚”概括其外貌特點：額寬，頰厚，頸寬，垂厚，胸寬，肩厚，背寬，肋厚，尻寬，臀厚。 （ 2） 役牛的外貌特征 就整體而言： 皮厚骨粗 ，肌肉強大而堅實 ， 富于線條 ， 皮下脂肪不發(fā)達 ， 全身粗糙而緊湊 ， 屬于粗糙緊湊體質(zhì)類型 。 就外貌而言： 前軀較后軀強大 ， 顯得前高后低 ， 而腹線又反而顯得前低后高 ， 形成 “ 倒梯子形 ” 。 前高后低的牛 ， 便于役力的發(fā)揮 ， 是役牛的理想體形 。 役牛后推力強弱 ， 主要表現(xiàn)在尻和大腿兩個部位 ， 其中尤以尻部的長度 、 寬度 、 斜度和髖的位置關(guān)系更密切 。 役用牛的鑒定要點 ?上看一張皮 ?下看四肢蹄 ?前看胸膛鼓 ?后看屁股齊 牛體尺測量及年齡鑒別 體尺測量是測量鑒別的重要內(nèi)容之一 ， 是計算體尺指數(shù)和估測活牛體重的基礎(chǔ)性工作 ， 它能準(zhǔn)確反映牛主要部位的發(fā)育情況 ， 彌補肉眼鑒別的缺陷 。 體尺指數(shù)： 即一種體尺對另外一種與其在生理解剖上有關(guān)的體尺指數(shù)的比率 ， 這樣才可以反映出兩部位間的關(guān)系和牛體格部位發(fā)育的相互關(guān)系與比例 ， 可以顯示牛的外形特征 、 身體狀況和發(fā)育情況 。 12:頭長 34:額小寬 56:額大寬 12:體高 34:胸圍 56:背高 78:腰高 910:臀端高 911:體斜長 912:臀長 14:胸寬 A．腰角寬 B．髖寬 C．坐骨端寬 年齡鑒別 年齡是評定牛經(jīng)濟價值和種用價值的重要指標(biāo) ， 也是采取不同飼養(yǎng)管理措施的依據(jù) 。 根據(jù)產(chǎn)犢記錄是確定牛年齡的最準(zhǔn)確方法 ， 在缺乏記錄的情況下 ， 可根據(jù)門齒的變化鑒別其年齡 。 此外 ， 通 牛牙齒的結(jié)構(gòu) 過角輪的觀察和外貌的表現(xiàn)也可大致看出其年齡 。 根據(jù)牙齒鑒別年齡 牛的牙齒與年齡 ?牛的 牙齒的生長有一定的規(guī)律性。 ?五歲以前，換一對牙 —— 2歲， 2對牙 —— 3歲， 3對牙 —— 4歲， 5歲以后，主要看齒面磨損情況和牛齒的結(jié)構(gòu)。 ?鉗齒在 6歲時呈方形； 7歲呈三角形； 8歲呈四邊形； 10歲呈圓形，出現(xiàn)齒星； 12歲后圓形變??； 13歲時呈縱卵圓形。 第二節(jié) 奶牛的生產(chǎn)力評定 乳的合成與分泌 （ 1） 乳的合成 ① 合 成 部 位： 乳是在乳腺泡的上皮細胞內(nèi)合成的 。 ② 生理學(xué)基礎(chǔ)： 乳腺細胞膜的半透性 ， 有選擇地吸收了血液中 80％ 的葡萄糖 、 乙酸鹽和 AA， 其余的血液成分被排除在外 。 泌乳期最初幾天或患乳房炎時 ， 泌乳細胞和半透性膜失去功能 ， 因而初乳和患乳房炎的奶的組成 ，與血液成分極其相似 。 步驟：第一步 AA＋ ATP→AMP ～ AA＋ PP 第二步 AMP～ AA＋ tRNA →AA ～ tRNA＋ AMP 第三步（ AA～ tRNA） n AA1－ AA2…AA n mRNA tRNA rRNA ④乳糖的合成： 乳糖為雙糖 ， 是由 1分子的葡萄糖和 1分子的半乳糖合成的 。 在乳腺細胞內(nèi)合成的蛋白質(zhì)如（約占 90％） ： α酪蛋白、 β酪蛋白、 γ酪蛋白、 β乳球蛋白 乳蛋白 直接來自血液的蛋白質(zhì)（約占 10％）如：免疫球蛋白、血清蛋白、 γ酪蛋白復(fù)合物 ③ 乳蛋白的合成： ⑤乳脂的合成： 甘油三酯的混合物，飽和脂肪酸含量高。含 50％短鏈脂肪酸和 50％長鏈脂肪酸。 與 Pr結(jié)合 日糧中植物性長鏈脂肪酸 氧化為飽和脂肪酸 瘤胃中 淋巴系統(tǒng) 乳腺細胞吸收 乳脂 血液 乙酸鹽 酮體 羥基丁酸鹽 短鏈脂肪酸 ＋ 乳腺細胞中 ⑥ Vt、 ash、 H2O來源： Vt、 ash均來自血液，自身不能合成。 H2O一來源于富含 K質(zhì)的乳腺體小泡內(nèi)的液體；二來源于乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪合成后的產(chǎn)物，從血液流入細胞內(nèi)，以維持滲透壓的平衡。 （ 2）乳的分泌與排出 ①分泌： 泌乳期間，乳的分泌是持續(xù)不斷的。乳剛擠完時，乳的分泌速度最高，下次擠奶前降至最低。 ②排出： 不及時擠奶，乳房充脹，內(nèi)壓增高，乳的分泌就會減慢或停止，牛乳的成分也會被血液帶走。每天應(yīng)擠奶 2～ 3次。
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