【正文】 松開領(lǐng)帶，或把袖子挽了又挽。也不要吃得太快，好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一飲而盡。 ? (14) 咀嚼食物時一定要閉著嘴巴，而不能張開嘴巴發(fā)出響聲。喝湯時要用湯匙一勺一勺地舀湯送入口中，而不能用嘴唇去啜湯，呼呼作響。 ? (15) 嘴里含有食物的時候不能和別人說話，要講話必須先把嘴里的食物咽下去后再說。 三，宴請程序 ? 1. 迎賓 ? 宴會開始前，主人應(yīng)站在大廳門口迎接客人?？腿说絹砗?，主人應(yīng)主動上前握手問好，表示對客人的歡迎。 ? 2. 引導(dǎo)入席 ? 主人將客人引向休息廳或宴會廳。一般是主人陪同主賓進入休息廳或宴會廳的主桌，接待人員引導(dǎo)其他客人入席。 ? 3. 致詞、祝酒 正式宴會一般都有致詞和祝酒。我國習(xí)慣是在開宴之前講話、祝酒、客人致答謝詞。 ? 4. 用餐 主人應(yīng)努力調(diào)節(jié)宴會氣氛，注意不時地選擇恰當(dāng)?shù)脑掝}進行交談，使整個用餐過程愉快、有趣。 ? 5. 送別 用餐完畢，主人和主賓起身離座，互相致謝，宴會即告結(jié)束，按慣例，宴請結(jié)束是不用宣布的。 四，赴宴禮儀 ? 1. 應(yīng)邀要盡早回復(fù)對方 ? 接到邀請后，你能不能出席，都應(yīng)該盡早作出答復(fù)。 ? 2. 恰當(dāng)?shù)匦揎梼x容、儀表 ? 參加宴請活動前，要根據(jù)宴請活動的規(guī)格和要求適當(dāng)?shù)匮b扮自己，以表示對主人以及參加宴會者的尊重。 ? 3. 按時出席宴請活動 ? 按時出席宴請活動是最基本的禮貌。赴宴遲到是非常失禮的，有時候一個人的遲到會影響所有人的進餐，而且按時出席也是對主人的尊重。 ? 4. 席上禮規(guī) ? 進餐前，女士要注意抹掉自己的口紅；食物應(yīng)小口小口地送入口中，細嚼慢咽，而不要大口大口地狼吞虎咽；湯、菜太燙時，不要用嘴去吹，應(yīng)放在碗里涼后再吃；喝湯的時候，不要發(fā)出“呼嚕呼嚕”的響聲。嘴里有食物時不要說話；在餐桌上，手勢、動作幅度不宜過大，更不能用餐具指點他人；使用餐具時，動作要輕，不要相互碰撞；不要伸懶腰、打哈欠，毫無控制地打飽嗝；餐具不慎碰掉，不必拾起，也無需向服務(wù)員道歉，應(yīng)做到不動聲色；感覺再熱，也不要在用餐時脫衣服、解紐扣，尤其是女士更應(yīng)注意這一點。 ? 5. 席間祝酒 ? 敬酒時應(yīng)按身份地位的高低由高而低，或者按座次順序依次進行；碰杯的時候，主人與主賓先碰；人多的時候可同時舉杯不需逐一碰杯；身份地位低的人舉杯應(yīng)低于身份地位高的人，如男士舉杯應(yīng)略低于女士酒杯；主人祝詞時應(yīng)暫停飲酒或進餐。 ? 6. 席間談話 ? 邊吃邊談是宴會的重要形式，應(yīng)當(dāng)主動與同桌人交談，不可一句話都不說，讓人覺得你是為吃而來；不要只是同個別人交談，或者只和自己熟悉的人交談；說話聲音不能太大或哈哈大笑或竊竊私語；也不要一邊說話一邊進食；在交談的時候，要選擇輕松、愉快的話題，不要選擇過于嚴肅、沉重甚至讓人感到悲傷、難過的話題，以免影響大家的心情和胃口，也不能對宴會和飯菜妄加評論。 ? 7. 退席 ? 用餐完畢，等主人示意宴會結(jié)束時，客人才能離席?？腿藨?yīng)向主人道謝、告別 放映結(jié)束，謝謝觀賞 ? 一．預(yù)約的竅門 越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清楚人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達，是基本的禮貌。 ? 二．再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳 吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。 ? 三．女士優(yōu)先 進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進入。如果有服務(wù)員帶位，也應(yīng)該請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。如果是團體活動，也別忘了讓女士們走在前面。 ? 四．由椅子的左側(cè)入座 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。 用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。 ? 五．將最想吃的菜搭配組合 正式的全套餐點上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 ? 六．點酒時不要硬裝內(nèi)行 在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。 ? 七．餐巾在用餐前就可以打開 點完菜后，在前菜送來前的這段時間，把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。 ? 八．用三根手指輕握杯腳 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答 Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。 正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。 ? 九．喝酒的方法 喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。 ? 十．喝湯應(yīng)以 45度角送入口 喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，將湯匙的底部放在下唇的位置把湯送入口中。湯匙與嘴部傾斜 45度角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。 ? 十一．面包的吃法 先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可把面包固定，避免發(fā)出聲響。 ? 十六．由左至右，邊切邊吃 用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。 ? 十七．如何使用刀叉 基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 ? 十八．略事休息時，刀叉的擺法 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺在四點鐘方向即可。 ? 食禮 ? 古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。 ? 現(xiàn)代食禮則簡化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。 入座 這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動 手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。 更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。 若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為 2， 4， 6右手邊依次為 3， 5， 7直至匯合。 若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客， 如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為 2， 4， 6， 8（ 8在對面），右手邊為 3， 5， 7（ 7在正對面）。 如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次 2， 4， 6席，右邊為 3， 5， 7席。