【正文】 2023年 3月 23日星期四 下午 8時 9分 43秒 20:09: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 3月 23日星期四 8時 9分 43秒 20:09:4323 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , March 23, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :09:4320:09Mar2323Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。進入時面帶微笑，點頭示意。 ? 嘴里有食物，不可談話。 ? 水果：用叉子取用。在餐廳里，你可以按餐廳所決定的料理組合依序進餐，也可以依自己的喜好搭配喜歡的料理。蔬菜類菜肴在西餐中稱為 沙拉 。 品種包括各種淡、海水魚 類、貝類及軟體動物類。在前菜之前可飲用少許開胃酒，也可以選用很少量的小點心。第三，勺子不用的時候不能在杯子里面立正， 不用的話讓它平躺在盤子 上。 ? 西餐的刀叉是不能指人的。 用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。 ? 吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。 西餐是哪個國家的餐？ ? 我們通常所說的“西方”習(xí)慣上是指歐洲國家和地區(qū)，以及由這些國家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。盤子如果堆得太滿，既不雅觀，又混淆原味。 英國一位著名的外交家曾經(jīng)說：“請客吃飯是外交的靈魂。 ? (5)西餐在吃完水果時，常上洗手缽 (finger bowl)，所盛的水，供洗手用。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。 ? 西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。 ? 沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然后再用叉子吃。 西餐主要菜式簡介 7 ? 7 咖啡和茶 ? 最好是什么都不加的黑咖啡，或者是紅茶。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。斟酒時應(yīng)右手持酒瓶將商標(biāo)朝向賓客。 ? 需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的食盤上，勿置桌上。 ? 至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。但不是必須的。 若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客， 如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。身體的上半部略微前傾。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。 主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。兩腳交叉的坐姿最好避免。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。 ? 6. 席間談話 ? 邊吃邊談是宴會的重要形式，應(yīng)當(dāng)主動與同桌人交談，不可一句話都不說，讓人覺得你是為吃而來；不要只是同個別人交談，或者只和自己熟悉的人交談；說話聲音不能太大或哈哈大笑或竊竊私語；也不要一邊說話一邊進食；在交談的時候，要選擇輕松、愉快的話題，不要選擇過于嚴(yán)肅、沉重甚至讓人感到悲傷、難過的話題，以免影響大家的心情和胃口，也不能對宴會和飯菜妄加評論。 ? 5. 送別 用餐完畢，主人和主賓起身離座，互相致謝，宴會即告結(jié)束，按慣例，宴請結(jié)束是不用宣布的。 ? (15) 嘴里含有食物的時候不能和別人說話，要講話必須先把嘴里的食物咽下去后再說。 ? (11) 吃西餐講究干凈。 ? (4) 不要用自己的餐具為他人夾菜、盛湯或選取其他食物。在用餐過程中，避免菜汁、湯汁滴下來，弄臟自己的衣服。用餐結(jié)束的擺放方式：可將叉子的叉齒朝上，刀子的刀刃朝內(nèi)，刀與叉并排放在餐盤上或刀上叉下并排橫放在餐盤上。用刀時，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。 ? (5) 面門為上 ? 和中餐一樣，面門而上是指面對餐廳正門的位子為上位。其中，最常見、最為正規(guī)的西餐桌當(dāng)屬長桌。不要東依西靠，不要蹺二郎腿，更不要晃來晃去；切忌用手指或刀叉指指點點；在公共場所不能隨便脫掉上衣、松開領(lǐng)帶或挽起袖子。 中餐 餐具 ：碗 筷 ? 6. 濕毛巾、餐巾、餐巾紙、牙簽、水盂的使用規(guī)范 。 （三）中餐的餐具 ? 1杯：杯又稱杯子，盛液體的器皿。其余客人按此順序排列下去 。中西餐禮儀培訓(xùn) （ 20235） 一 .中餐禮儀 ? （一）設(shè)宴及邀請禮儀 ? 。 ? （ 2） 每桌有兩個主位的 排列 ? 如果每桌有兩個主位的時候，第一主人坐在面對正門的位置，第一、第二主賓分別坐在其右手和左手的位置。多為圓柱狀，或下端略細，主要用于盛水、酒以及飲料等。 (1) 濕毛巾餐前只能用來擦手，不能用來擦臉、擦嘴。 ? (2) 當(dāng)主人起身敬酒時，應(yīng)停止進餐，認(rèn)真傾聽，主人和主賓先碰杯，人多時可同時舉杯示意。西餐座次排列的基本規(guī)則如下 ? (1) 女士優(yōu)先 ? 在西餐禮儀里，女士處處備受尊重和照顧，這也是西方紳士風(fēng)度的體現(xiàn)。 ? (6) 交叉排列 ? 西餐用餐慣例是男女交叉安排座位，所以用餐人數(shù)最好是偶數(shù)，并且男女人數(shù)相同。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用于叉餐或取食，既可用于取食某些頭道菜和餡餅，也可用于取食那種無需切割的主菜。這種做法等于告知服務(wù)生，請將刀叉及餐盤一并收掉。所以，餐巾可以起到服裝的保潔作用。 ? (5) 在用餐時撥弄頭發(fā)會給人很不干凈的印象，當(dāng)著別人的面打哈欠也是很失禮的。 ? (12) 在西餐桌上不可以剔牙。 三，宴請程序 ? 1. 迎賓 ? 宴會開始前，主人應(yīng)站在大廳門口迎接客人。 四，赴宴禮儀 ? 1. 應(yīng)邀要盡早回復(fù)對方 ? 接到邀請后，你能不能出席，都應(yīng)該盡早作出答復(fù)。 ? 7. 退席 ? 用餐完畢，等主人示意宴會結(jié)束時，客人才能離席。 ? 三．女士優(yōu)先 進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進入。 ? 五．將最想吃的菜搭配組合 正式的全套餐點上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。 ? 九．喝酒的方法 喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。赴宴守時守約；抵達后，先根據(jù)認(rèn)識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。然后首席的左手邊坐開去為 2， 4， 6， 8（ 8在對面），右手邊為 3， 5， 7（ 7在正對面）。因為古人喝茶多是單獨的。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。 ? 口中有食物，勿張口說話，如別人問話，可等咽下后在回話。 ? 斟酒姿勢要端正，應(yīng)站在客人身后右側(cè)，也不要單手斟酒。 西餐主要菜式簡介 2 ? 2 湯 ? 西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類。 西餐主要菜式簡介 5 ? 5 沙拉 ? 可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。 三、西餐之餐具 水 酒 ? (1) 餐巾 ? (2) 魚叉 ? (3)主菜叉 ? (4)沙拉叉 ? (5)湯杯及湯底盤 ? (6)主菜盤 ? (7)主菜刀 ? (8)魚刀 ? (9)湯匙 ? (10)面包及奶油盤 ? (11)奶油刀 ? (12)點心匙及點心 ? (13)水杯 ? (14)紅酒杯 ? (15)白酒杯 （一）西餐餐具認(rèn)知 ? 順序 ：使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取刀叉 ? 右手持刀左手持叉；切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀將其切成小塊，每次切下的大小最好以一次入口為宜 ? 叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上 ； 刀叉并用時，叉齒應(yīng)該向下。 四、西餐的品嘗 （二）面包可以整個拿起來吃么？ ? 面包的位置于主菜的左側(cè)。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。 ? 全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。 ? 三分熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間 70%肉為紅色并帶有大量血水； ? 五分熟：切開牛排見斷面中央 50%肉為紅色，帶少量血水； ? 七分熟：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干； ? 全熟：牛排為咖啡色乃至焦黃程度。只用來洗手指?！彼坪蹩鋸埩艘?