【正文】 :09:4320:09Mar2323Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 。 ? 不管份數(shù)多少，一律使用托盤端送。 ? 色拉：用小叉食用。 肉類菜肴的原料取自牛、羊 豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。我要出去打電話，餐巾放哪兒？記住了，一般而論，進餐一半回來還要接著吃，有一個最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個含義，占地兒。 ? 西餐的刀叉取用它有講究的。 ? 近年來，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個菜式的不同特點，并開始區(qū)別對待了。 雞尾酒會： 以酒水為主，舉行時間靈活，賓客來去自由。硬餅干小塊的，用手取食。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上；湯杯與湯盤都是如此。 （二）基本餐具的使用之 餐匙的使用 ? 使用餐匙有以下幾點須予以高度重視： ? 第一，餐匙除可以飲湯、吃甜品之外，絕對不可直接舀取其他任何主食、菜肴； ? 第二，已經(jīng)開始使用的餐匙，不可再放回原處，也不可將其插入菜肴、主食中； ? 第三，盡量保持餐匙干凈清潔； ? 第四，用餐匙取食時，動作應(yīng)干凈利索，切勿在甜品、湯中攪來攪去； ? 第五，取食不要過量； ? 第六，不能直接用茶匙去舀取茶飲用。 ? 西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不能用指甲剔牙縫中的食物，在餐桌上必須用時，用手捂住嘴輕輕剔，邊說話邊剔牙或邊走路邊剔牙都不雅觀。 ? 大菜 （不是必須的）指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向里取用。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。一般是主人陪同主賓進入休息廳或宴會廳的主桌，接待人員引導其他客人入席。 ? (8) 在吃西餐的時候，掉在地上的餐具和東西是不用去撿的，正確的做法是請服務(wù)生過來替你撿起來。這是一種很不禮貌的行為，表示餐具很臟，不衛(wèi)生。 ? (2) 西餐方桌座位的排列方法 ? 以方桌排列位次時，就座于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服上，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。 ? 3. 匙：又稱勺子。對信仰基督教的人士要避免 13，而對伊斯蘭教徒，要避免他們的齋戒日等。 2,右高左低。 (5) 水盂，即洗手碗。 ? (3) 以右為尊 ? 在排定位次時，以右為尊是基本規(guī)則。如果不知如何取用刀，不妨觀察主人，主人取哪種刀叉，就跟著取用。 ? (2) 用餐時身體不要過于接近餐盤，千萬不要把盤、碗端起來 —— 誰也不會來搶你盤子里的食物。喝酒不要一飲而盡。 ? 4. 席上禮規(guī) ? 進餐前，女士要注意抹掉自己的口紅；食物應(yīng)小口小口地送入口中，細嚼慢咽，而不要大口大口地狼吞虎咽；湯、菜太燙時，不要用嘴去吹，應(yīng)放在碗里涼后再吃；喝湯的時候，不要發(fā)出“呼嚕呼嚕”的響聲。 ? 四．由椅子的左側(cè)入座 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答 Good。避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。用餐后，將刀叉擺在四點鐘方向即可。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜 —— 比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。 ? 要注意自己的吃相。 話說 ， 阿志 帶 著小 紅 去西餐 廳 用餐 …… 在 這場約會 中， 請 同 學們 仔 細觀 察 兩 人 進 餐程序的正確 與錯誤 之 處 ： 侍者第一 ， 小紅第二，阿志第三 ?說明 ： 一 、 就位 ?說 明： ? 女士優(yōu)先 ? 男士應(yīng)主動為女士服務(wù) 二、入座 ? 餐巾應(yīng)置于大腿處 ? 只用擦手或輕微擦嘴唇 三、餐巾的 禮儀 ?說 明： 餐具擺設(shè)方式、使用方法 四、喝 湯 的 禮儀 ?說 明： ? 用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬 五、吃 面 包的 禮儀 ?說 明： 六、主菜的 禮儀 ?說 明： 右手拿刀，左手拿叉 切一塊，吃一塊 ?說 明： 七、 離 位 ? 暫時離開： 餐巾置于椅面上 ? 餐畢： 餐巾置于桌面上 叉面朝下、刀刃朝內(nèi)、八字型 ?說 明： 離位之暫時離位 ? 餐畢待收： 叉面朝上，刀刃朝內(nèi)，平行置于盤中 ?說 明： 八、用餐完 畢 ? 水果的籽宜先吐于手心，再置入盤內(nèi) ?說 明： 九、吃水果 禮儀 ? 餐廳服務(wù)生自然會收走 ?說 明： 九、吃水果 禮儀 ? 小匙 ：僅調(diào)咖啡用，不可舀起咖啡嘗其滋味 ? 杯子 ：拇指、食指拈住杯把端起 ? 小匙 至于碟中不必端起 ?說 明： 十、喝咖啡 禮儀 一、用餐前之入座 ? （一）入座的基本要求 ? 進入西餐廳后，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁。面包切忌用刀子切割。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。不過桌子較低時，以左手持杯碟飲用也可以。選用牛排、豬排、魚排等食物時，須遵照西餐的禮儀食用。音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。 而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習慣是什么呢？ 左手和右手肘關(guān)節(jié)這個地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的切割的動作 ，不會和木匠似的。 ? 前菜，也叫頭盤，也稱為開胃品。 還有一些蔬菜是熟食的 ，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。嘴里有果核，先輕輕吐在叉子上，再放入盤內(nèi)。 ? 奉茶或咖啡的順序：客人優(yōu)先；職位高者在先。 20:09:4320:09:4320:093/23/2023 8:09:43 PM ? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 2023年 3月 下午 8時 9分 :09March 23, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 3月 下午 8時 9分 :09March 23, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 20:09:4320:09:4320:093/23/2023 8:09:43 PM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 ? 取用較遠的東西，應(yīng)請別人遞過來， 不要離座伸手去拿。 現(xiàn)在： ? 簡化了的全餐：在今日，除了結(jié)婚喜宴的西餐外，像以上的全套餐點已越來越少了，一般肉類料理只有一道。 法國玉米湯 羅宋湯 粟米忌廉湯 意大利蔬菜湯 ? 魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。第二，勺子是 不能含在嘴里的。 不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。 為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。 招 待 會 常見的招待會有如下幾種： 冷餐會： 又稱自助餐。 ? (2)冰淇淋、布丁等，用匙取食。 ? 食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。 ? 刀叉的暗示： ? 用餐完畢： ? 刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左并排縱放，或刀上叉下橫放在餐盤里。 西餐主要菜式簡介 3 ? 3 副菜 ? 通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。 ? 要注意牙簽的使用。 ? 熱炒 視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化。 ? 十七．如何使用刀叉 基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，是失禮的行為。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。預約時，不僅要說清楚人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 ? 2. 引導入席 ? 主人將客人引向休息廳或宴會廳。 ? (7) 吃西餐的席間不許抽煙，只有咖啡上來了，表示筵席結(jié)束時，方可抽煙。 ? ② 不可用餐巾擦拭餐具。一是男女主人分坐于長桌兩端；二是男女主人對坐于長桌橫面的中央，其他男女賓相間入座 。 ? (3) 吃食物時，不要將湯水、渣沫濺到他人身上；用餐具取菜、喝湯或吃菜時要輕拿輕放。它可以是用竹子做成的，也可以是用木頭制成的，還可以是用金、銀或不銹鋼制作而成。 (日本人、韓國人，宴請日期要避免“ 4”和“ 9”。 3,中