農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別-文庫(kù)吧
2025-02-19 13:47 本頁(yè)面
【正文】 法 》 執(zhí) 行。 型、角 質(zhì) 率 檢驗(yàn) 按 《 GB/T54931985糧食、油料 檢驗(yàn)類(lèi) 型及互混 檢驗(yàn) 法》 執(zhí) 行。 、不完善粒 檢驗(yàn) 按 《 GB/T54941985糧食、油料 檢驗(yàn)雜質(zhì) 、不完善粒檢驗(yàn) 法 》 執(zhí) 行。 檢驗(yàn) 按 《 GB/T54951985糧食、油料 檢驗(yàn) 稻谷出糙率 檢驗(yàn) 法 》 執(zhí)行。 粒米及裂 紋 粒 檢驗(yàn) 按 《 GB/T54961985糧食、油料 檢驗(yàn) 黃 粒米及裂 紋 粒檢驗(yàn) 法 》 執(zhí) 行。 檢驗(yàn) 按 《 GB/T54971986糧食、油料 檢驗(yàn) 水分 測(cè) 定法 》 執(zhí) 行。 檢驗(yàn) 按 《 GB/T54981985糧食、油料 檢驗(yàn) 容重 測(cè) 定法 》 執(zhí) 行。第一節(jié)第一節(jié) 糧食品級(jí)鑒別糧食品級(jí)鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí) 第二節(jié)第二節(jié) 蔬菜品級(jí)鑒別蔬菜品級(jí)鑒別一、蔬菜的分類(lèi)按照蔬菜食用部分的器官形態(tài)，可以將其分成葉菜類(lèi)、茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、根菜類(lèi)薯芋類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、豆類(lèi)、水生類(lèi)多年生類(lèi)、芽苗類(lèi)共十大主要類(lèi)型。葉菜類(lèi)：白菜、甘藍(lán)、花椰菜、菠菜、芹菜等茄果類(lèi)：番茄、茄子、辣椒等瓜類(lèi)：黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、佛手瓜等根菜類(lèi)：胡蘿卜、白蘿卜、大頭菜、蕪菁等薯芋類(lèi)：馬鈴薯、薯蕷、芋頭、姜等蔥蒜類(lèi)：大蔥、韭菜、大蒜、四季蔥等豆類(lèi)：豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆等水生類(lèi)：藕、荸薺、菱角等多年生類(lèi)：竹筍、蘆筍、黃花菜等芽苗類(lèi)：綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)二、蔬菜的感官質(zhì)量（一）葉菜類(lèi)食用器官主要為葉片，如白菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、其它綠葉菜類(lèi)。綠葉菜：肉質(zhì)鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常。無(wú)黃葉、病蟲(chóng)葉、無(wú)泥土、無(wú)焦葉、無(wú)抽薹。結(jié)球葉菜：結(jié)球緊實(shí)?；ㄒ耍盒螒B(tài)正常，肉質(zhì)鮮嫩，不帶葉柄，色澤潔白（青綠），無(wú)枯蕾、無(wú)腐爛。 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)結(jié)球葉菜、花菜結(jié)球葉菜、花菜結(jié)球葉菜、花菜結(jié)球葉菜、花菜 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)綠葉蔬菜綠葉蔬菜 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)二、蔬菜的感官質(zhì)量（二）茄果類(lèi)食用器官為果實(shí)，主要有茄子、辣椒、西紅柿。果實(shí)園整，光潔，成熟適度，無(wú)爛果，無(wú)病蟲(chóng)害。 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)二、蔬菜的感官質(zhì)量（三）瓜類(lèi)食用器官為果實(shí)。如各種瓜類(lèi)形狀整齊一致，色澤正，果形正常，新鮮、果面清潔。應(yīng)有的成熟度，無(wú)疤痕，無(wú)畸形，無(wú)病蟲(chóng)，無(wú)爛瓜，無(wú)機(jī)械傷。無(wú)異味、冷害、凍害、 規(guī)格 :同規(guī)格的樣品其整齊應(yīng) ≥ 90% 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)二、蔬菜的感官質(zhì)量（四）根菜類(lèi)食用器官為地下膨大的根。如：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍(lán)。色澤鮮嫩，大小均勻，捆扎成把，不帶須根，肉質(zhì)松脆，不抽苔，不糠心，不帶黃葉，枯葉和爛葉。 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)二、蔬菜的感官質(zhì)量（五）薯芋類(lèi)食用器官為地下肥大的塊根、塊莖。如馬鈴薯、芋、姜、豆薯等。馬鈴薯 :薯塊肥大而勻稱(chēng)，皮脆薄而干凈，不帶毛根和泥土；無(wú)干疤和糙皮，無(wú)病斑，無(wú)蟲(chóng)咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、不變軟，無(wú)發(fā)酵酒精氣味，薯塊不發(fā)芽，不變綠。 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)二、蔬菜的感官質(zhì)量（六）蔥蒜類(lèi)如大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等。葉色青綠，無(wú)枯尖和干枯霉?fàn)€的葉鞘，不濕水，蔥株均勻，完整而不折斷，扎成捆，干凈無(wú)泥，不夾雜異物，無(wú)斑點(diǎn)葉及枯霉葉。 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)二、蔬菜的感官質(zhì)量（七）豆類(lèi)如：豇豆、四季豆、毛豆、扁豆、豌豆、刀豆等。有：食夾類(lèi)、食豆仁類(lèi) 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)二、蔬菜的感官質(zhì)量（八）水生蔬菜類(lèi)生長(zhǎng)在水中，如：茭白、藕、荸薺、慈菇。 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)二、蔬菜的感官質(zhì)量（九）多年生菜類(lèi)如黃花菜、竹筍等 .黃花菜菜的色澤以金黃色為佳，深黃略帶微紅次之，色澤萎黃帶褐色者更次。黃花菜以條粗壯肥嫩的為佳，如果條短瘦弱者為次。 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)二、蔬菜的感官質(zhì)量（十）芽苗菜類(lèi)綠豆芽、黃豆芽、花生芽等 .良質(zhì)豆芽 —— 顏色潔白，根部顯白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，色澤鮮艷而有光澤 . 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)（一）無(wú)公害蔬菜重金屬及有害物質(zhì)限量項(xiàng)目 （ mg/kg） 鉻（以 Cr計(jì)） ≤ 鎘（以 Cd計(jì)） ≤ 汞（以 Hg計(jì)） ≤ 砷（以 As計(jì)） ≤ 鉛（以 Pb計(jì)） ≤ 氟（以 F計(jì)） ≤ 亞硝酸鹽（ NaNO2） ≤ 硝酸鹽 ≤ 600(瓜果類(lèi) )， ≤ 1200(根莖類(lèi) )， ≤ 3000（葉菜類(lèi)）三、無(wú)公害蔬菜的安全要求三、無(wú)公害蔬菜的安全要求 農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí)（一）無(wú)公害蔬菜農(nóng)藥最大殘留量通用名稱(chēng) 毒性 最高殘留限量（ mg/kg） 氧化樂(lè)果 高 不得檢出六六六 高 DDT（滴滴涕） 中 敵百蟲(chóng) 低 溴氰菊酯 中 多菌靈 低 百菌清 低 除蟲(chóng)脲 低 （葉菜類(lèi)）三、無(wú)公害蔬菜的安全要求三、無(wú)公害蔬菜的安全要求農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)鑒別知識(shí) 第三節(jié)第三節(jié) 果品品級(jí)鑒別果品品級(jí)鑒別一、無(wú)公害水果安全要求（ )（一）無(wú)公害水果重金屬及有害物質(zhì)限量項(xiàng)目
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