xxxx-xxxx年度中國火鍋料行業(yè)發(fā)展藍皮書-文庫吧
2025-02-16 15:16 本頁面
【正文】 是產(chǎn)品和價格最為重要。本次對消費者的問卷調(diào)查也顯示，有超過 20%的消費者，居然說不出自己喜歡的火鍋料品牌。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ： 現(xiàn)行的《速凍米面食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》于 2023年 7月 1日正式 實施。截至到目前為止，火鍋料行業(yè)的第一個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《肉 丸行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》剛完成制訂工作，預(yù)計 2023年正式實施的可能 性很大。這比速凍米面也差不多落后了 5年時間。 資本背景 ： 目前，國內(nèi)一線米面企業(yè)的背后，都有強大資本的支持 ：三全在 A股上市，思念在新加坡上市，灣仔碼頭背后是通 用磨坊，龍鳳背后是美國亨氏。而火鍋料主力企業(yè)暫時還沒 有一家上市企業(yè)。 二者在投資熱度上也形成了明顯反差。目前，速凍米面行 業(yè)的競爭門檻明顯提高，投資主體主要是三全思念等一線品 牌，但是火鍋料行業(yè)卻使得不少中小企業(yè)躍躍欲試。 銷售形式： 目前，火鍋料大多仍然采用散裝裸賣的形式進行銷售。 雖然有不少企業(yè)也都開始嘗試糖果裝，但是量并不大，這種 形式雖然便于消費者自主挑選和組合口味，但是在食品安全 壓倒一切的今天，其衛(wèi)生與否確實飽受質(zhì)疑為人詬病。相對 而言，米面食品不但早在 4年前杜絕了散裝銷售，而且產(chǎn)品 包裝設(shè)計水平快速提升，包裝規(guī)格日益人性化和個性化。 生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)： 在火鍋料行業(yè)，現(xiàn)在基本上還是本土政策，雖然有幾 家大型企業(yè)開始布局全國市場，但是除了海霸王、安井等個 別品牌在異地投資建廠以外，大部分企業(yè)的生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)基本上 還都停留在本地。反觀速凍米面行業(yè)，三全、思念灣仔碼頭 和龍鳳等走在全國各地建廠投產(chǎn)。 行業(yè)口碑： 應(yīng)該看到，在火鍋料行業(yè)快速發(fā)展的同時，市場美譽度 并沒有隨之提升。恰恰相反，各地媒體對行業(yè)內(nèi)的一些潛規(guī) 則和陰暗面相繼曝光， “火鍋料添加劑使用泛濫 ”、 “牛肉丸里 幾乎不含牛肉 ”、 “墨魚丸里沒墨魚成分 ”、 “火鍋料散裝銷售 衛(wèi)生堪憂 ”等負(fù)面新聞，讓消費者對火鍋料的購買欲望大打折 扣。 第二部分 火鍋料市場調(diào)查結(jié)果分析 火鍋料產(chǎn)品研發(fā)日益受到重視 廠房設(shè)備等硬件條件較好 招工形勢依然嚴(yán)峻 質(zhì)量把控嚴(yán)格 調(diào)查結(jié)果顯示 62%的生產(chǎn)企業(yè) “在生產(chǎn)中嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有專人監(jiān)督，并有檢測人員嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量 ”，還有38%的企業(yè)也安排有 “專人負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn) ”，對標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位的情況沒有出現(xiàn)。 而且在品控方面， 82%的企業(yè) “有專門的實驗室，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢測，每批次產(chǎn)品都會抽檢，控制嚴(yán)格 ”，其余 18%的企業(yè)雖然不能做到每批次產(chǎn)品都檢測到，但也 “不定期做抽檢 ”。 行業(yè)缺少標(biāo)準(zhǔn)成為最受關(guān)注問題 機械化受到格外重視 企業(yè)均強調(diào)添加劑必須有正規(guī)來源 重點區(qū)域站穩(wěn)腳跟的原因： 85%認(rèn)為產(chǎn)品過硬 60%以上的企業(yè)廣告投入不足 50萬 目前，國內(nèi)快消品營銷界基本認(rèn)可的廣告推廣費用標(biāo)準(zhǔn)是，應(yīng)該占到企業(yè)銷售收入的 2%— 3%。也就是說，銷售收入達到 2個億的火鍋料
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1