xxxx-xxxx年度中國(guó)火鍋料行業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書(shū)-全文預(yù)覽
【正文】 改進(jìn)方向：近 60%希望提高肉含量和改善口感 56%的消費(fèi)者希望火鍋料產(chǎn)品在 “ 提高肉含量 ” 方面有所改進(jìn)，同時(shí) “ 改善口感 ” 也是消費(fèi)者的心愿之一，58%的消費(fèi)者對(duì)此項(xiàng)提出了要求。 品牌印象： 20%不記得品牌 在購(gòu)買時(shí)，會(huì)選擇哪些品牌，通過(guò)調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)火鍋料產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度很低，在列舉了海霸王、安井、海旺、海欣等業(yè)界品牌后，海霸王得了 36票，安井 12票，海旺 24票，海欣 21票，百洋 9票，惠發(fā) 6票，佳士博 15票，得利斯 12票。 第三部分 消費(fèi)者印象評(píng)價(jià)調(diào)查 消費(fèi)者對(duì)火鍋料產(chǎn)品的印象如何？哪些品牌是他們的鐘愛(ài)？他們通過(guò)什么渠道來(lái)消費(fèi)火鍋料？中國(guó)食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。 可見(jiàn)，批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是目前火鍋料生產(chǎn)企業(yè)大多集中的渠道，但調(diào)查也可看出，中高端火鍋料企業(yè)最為密集的福建地區(qū)，大多是商超和農(nóng)貿(mào)兩條腿走路，而以山東為代表的北方中低端火鍋料走的多是批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，商超鮮有涉足。 行業(yè)缺少標(biāo)準(zhǔn)成為最受關(guān)注問(wèn)題 機(jī)械化受到格外重視 企業(yè)均強(qiáng)調(diào)添加劑必須有正規(guī)來(lái)源 重點(diǎn)區(qū)域站穩(wěn)腳跟的原因： 85%認(rèn)為產(chǎn)品過(guò)硬 60%以上的企業(yè)廣告投入不足 50萬(wàn) 目前，國(guó)內(nèi)快消品營(yíng)銷界基本認(rèn)可的廣告推廣費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)是，應(yīng)該占到企業(yè)銷售收入的 2%— 3%。 行業(yè)口碑： 應(yīng)該看到，在火鍋料行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，市場(chǎng)美譽(yù)度 并沒(méi)有隨之提升。 雖然有不少企業(yè)也都開(kāi)始嘗試糖果裝，但是量并不大，這種 形式雖然便于消費(fèi)者自主挑選和組合口味，但是在食品安全 壓倒一切的今天，其衛(wèi)生與否確實(shí)飽受質(zhì)疑為人詬病。而火鍋料主力企業(yè)暫時(shí)還沒(méi) 有一家上市企業(yè)。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ： 現(xiàn)行的《速凍米面食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》于 2023年 7月 1日正式 實(shí)施。以湯圓為例，思念玉湯圓，三全果然愛(ài)，龍鳳尚湯圓，都在消費(fèi)者心中有一定的對(duì)比度。而目前最大的火鍋料企業(yè)市占率也只有 6%，行業(yè) 前三強(qiáng)相加，市占率為 16%左右。 增長(zhǎng)速度 ： 近三年來(lái)，速凍米面行業(yè)的平均增幅為 15~20%，而 火鍋料行業(yè)一直保持在 30~40%，增長(zhǎng)速度是前者的兩倍。因此，速凍米面行業(yè)的昨天，很可能就是火鍋料行業(yè)的明天。同時(shí)向全國(guó) 300名 消費(fèi)者發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，收回有效問(wèn)卷 216份 。20232023年度中國(guó) 火鍋料行業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書(shū) 中國(guó)食品報(bào) 冷凍產(chǎn)業(yè)周刊共向 100多家 規(guī)模以上火鍋料企業(yè)發(fā)出調(diào)查問(wèn)卷，收回有效問(wèn)卷 68份 。如果說(shuō)速凍米面行業(yè)是一個(gè)風(fēng)華正茂的青年，那么火鍋料行業(yè)就是一個(gè)朝氣蓬勃的少年。而從整個(gè)行業(yè)發(fā)展的前景來(lái)看，未來(lái)五年市場(chǎng)規(guī)模應(yīng)該與速凍米面食品不相上下。 從市場(chǎng)占有率的數(shù)據(jù)，也不難看出兩者的差異：三全 作為全國(guó)最大的速凍米面企業(yè)，在可統(tǒng)計(jì)的市場(chǎng)范圍內(nèi)，多 年來(lái)市占率穩(wěn)定在 27%以上，如果行業(yè)前三強(qiáng)相加，市占率 超過(guò) 50%。 相對(duì)而言，速凍米面就的不少主打產(chǎn)品，已經(jīng)形
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