xxxx-xxxx年度中國火鍋料行業(yè)發(fā)展藍皮書-全文預覽
【正文】 改進方向：近 60%希望提高肉含量和改善口感 56%的消費者希望火鍋料產(chǎn)品在 “ 提高肉含量 ” 方面有所改進，同時 “ 改善口感 ” 也是消費者的心愿之一，58%的消費者對此項提出了要求。 品牌印象： 20%不記得品牌 在購買時，會選擇哪些品牌，通過調(diào)查顯示，消費者對火鍋料產(chǎn)品的品牌認知度很低，在列舉了海霸王、安井、海旺、海欣等業(yè)界品牌后，海霸王得了 36票，安井 12票，海旺 24票，海欣 21票，百洋 9票，惠發(fā) 6票，佳士博 15票，得利斯 12票。 第三部分 消費者印象評價調(diào)查 消費者對火鍋料產(chǎn)品的印象如何？哪些品牌是他們的鐘愛？他們通過什么渠道來消費火鍋料？中國食品報冷凍產(chǎn)業(yè)周刊對此進行了調(diào)查。 可見，批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場是目前火鍋料生產(chǎn)企業(yè)大多集中的渠道，但調(diào)查也可看出，中高端火鍋料企業(yè)最為密集的福建地區(qū)，大多是商超和農(nóng)貿(mào)兩條腿走路，而以山東為代表的北方中低端火鍋料走的多是批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場，商超鮮有涉足。 行業(yè)缺少標準成為最受關注問題 機械化受到格外重視 企業(yè)均強調(diào)添加劑必須有正規(guī)來源 重點區(qū)域站穩(wěn)腳跟的原因： 85%認為產(chǎn)品過硬 60%以上的企業(yè)廣告投入不足 50萬 目前，國內(nèi)快消品營銷界基本認可的廣告推廣費用標準是，應該占到企業(yè)銷售收入的 2%— 3%。 行業(yè)口碑： 應該看到，在火鍋料行業(yè)快速發(fā)展的同時，市場美譽度 并沒有隨之提升。 雖然有不少企業(yè)也都開始嘗試糖果裝，但是量并不大，這種 形式雖然便于消費者自主挑選和組合口味，但是在食品安全 壓倒一切的今天，其衛(wèi)生與否確實飽受質疑為人詬病。而火鍋料主力企業(yè)暫時還沒 有一家上市企業(yè)。 行業(yè)標準 ： 現(xiàn)行的《速凍米面食品行業(yè)標準》于 2023年 7月 1日正式 實施。以湯圓為例，思念玉湯圓，三全果然愛，龍鳳尚湯圓，都在消費者心中有一定的對比度。而目前最大的火鍋料企業(yè)市占率也只有 6%，行業(yè) 前三強相加，市占率為 16%左右。 增長速度 ： 近三年來，速凍米面行業(yè)的平均增幅為 15~20%，而 火鍋料行業(yè)一直保持在 30~40%，增長速度是前者的兩倍。因此，速凍米面行業(yè)的昨天，很可能就是火鍋料行業(yè)的明天。同時向全國 300名 消費者發(fā)放調(diào)查問卷，收回有效問卷 216份 。20232023年度中國 火鍋料行業(yè)發(fā)展藍皮書 中國食品報 冷凍產(chǎn)業(yè)周刊共向 100多家 規(guī)模以上火鍋料企業(yè)發(fā)出調(diào)查問卷，收回有效問卷 68份 。如果說速凍米面行業(yè)是一個風華正茂的青年，那么火鍋料行業(yè)就是一個朝氣蓬勃的少年。而從整個行業(yè)發(fā)展的前景來看，未來五年市場規(guī)模應該與速凍米面食品不相上下。 從市場占有率的數(shù)據(jù)，也不難看出兩者的差異：三全 作為全國最大的速凍米面企業(yè)，在可統(tǒng)計的市場范圍內(nèi)，多 年來市占率穩(wěn)定在 27%以上，如果行業(yè)前三強相加，市占率 超過 50%。 相對而言，速凍米面就的不少主打產(chǎn)品，已經(jīng)形
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