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xxxx-xxxx年度中國(guó)火鍋料行業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書(完整版)

2025-03-22 15:16上一頁面

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【正文】 表的冷凍食品異軍突起,無疑是濃墨重彩的一筆。 反觀火鍋料行業(yè)則沒有形成明確的全國(guó)品牌、區(qū)域品 牌 ,各地企業(yè)一片混戰(zhàn)。相比較而言,還是產(chǎn)品和價(jià)格最為重要。目前,速凍米面行 業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)門檻明顯提高,投資主體主要是三全思念等一線品 牌,但是火鍋料行業(yè)卻使得不少中小企業(yè)躍躍欲試。 第二部分 火鍋料市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果分析 火鍋料產(chǎn)品研發(fā)日益受到重視 廠房設(shè)備等硬件條件較好 招工形勢(shì)依然嚴(yán)峻 質(zhì)量把控嚴(yán)格 調(diào)查結(jié)果顯示 62%的生產(chǎn)企業(yè) “在生產(chǎn)中嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,有專人監(jiān)督,并有檢測(cè)人員嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量 ”,還有38%的企業(yè)也安排有 “專人負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn) ”,對(duì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位的情況沒有出現(xiàn)。 酒店餐飲是最為薄弱的渠道銷售環(huán)節(jié),目前生產(chǎn)企業(yè)和酒店餐飲直接合作的機(jī)會(huì)并不是很多 2023年增速: 38%企業(yè)超過 50% 38%表示增幅在 50%以上,選擇增幅在 21%30%和 31%50%的企業(yè)均為 21%, 18%的企業(yè)增幅在 10%— 20%。 消費(fèi)方式:近半選擇在家吃火鍋 消費(fèi)者對(duì)火鍋料如何消費(fèi)? 61%的調(diào)查者選擇在火鍋店消費(fèi), 47%選擇自己回家做 火鍋,消費(fèi)方式相對(duì)單一。 規(guī)?;图瘓F(tuán)化越來越強(qiáng),餐飲百?gòu)?qiáng)中連鎖企業(yè)比重明顯增加。另據(jù)中國(guó)食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊的調(diào)查和推算, 目前全國(guó)的關(guān)東煮、麻辣燙、串串香、便利店等,加熱以后 銷售火鍋料的攤點(diǎn)不下 30萬個(gè),每年消化至少 80億元的火鍋 料。 農(nóng)民收入增加,以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行規(guī)則的影響,現(xiàn)在, 除了到附近酒店待客之外,基本上都會(huì)交給專業(yè)的餐飲服務(wù) 機(jī)構(gòu)代為操作。但是目前看來,能提供這種 服務(wù)的廠家非常有限。 設(shè)備研發(fā)要從機(jī)械化向自動(dòng)化方向發(fā)展,最大限度減少 人力成本,同時(shí)減少人為因素導(dǎo)致的食品質(zhì)量問題和安全 事件。 要加強(qiáng)消費(fèi)者教育和引導(dǎo)工作,讓大家懂得吃火鍋料的 基本常識(shí)。謝謝! 演講完畢,謝謝觀看! 。 試看未來的火鍋料市場(chǎng),是 500億還是 1000 億?在眾多品牌中,誰將統(tǒng)領(lǐng)天下?是三全思念這 樣的營(yíng)銷高手,還是安井海霸王惠發(fā)這樣的火鍋料 強(qiáng)勢(shì)企業(yè)?目前尚不明朗。 要加大技術(shù)研發(fā)投入和產(chǎn)品創(chuàng)新力度,根據(jù)不同銷售渠 道生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品,為銷售提供有力保障。 品牌意識(shí)較弱,難以達(dá)成有效的戰(zhàn)略合作 由于缺少知名品牌,導(dǎo)致火鍋餐飲行業(yè)對(duì)火鍋料生產(chǎn)行 業(yè)認(rèn)識(shí)不足。曾 經(jīng)有人統(tǒng)計(jì)過,目前農(nóng)村大型宴席上,已經(jīng)有超過 70%的菜 品,與冷凍食品有直接或間接的關(guān)系。凈利潤(rùn)通常也不會(huì)低于 20%。盡管如此,餐飲連鎖的發(fā)展仍有很大空間。 改進(jìn)方向:近 60%希望提高肉含量和改善口感 56%的消費(fèi)者希望火鍋料產(chǎn)品在 “ 提高肉含量 ” 方面有所改進(jìn),同時(shí) “ 改善口感 ” 也是消費(fèi)者的心愿之一,58%的消費(fèi)者對(duì)此項(xiàng)提出了要求
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