【正文】 益受到重視 廠房設備等硬件條件較好 招工形勢依然嚴峻 質量把控嚴格 調查結果顯示 62%的生產企業(yè) “在生產中嚴格按標準執(zhí)行，有專人監(jiān)督，并有檢測人員嚴把產品質量 ”，還有38%的企業(yè)也安排有 “專人負責監(jiān)督生產 ”，對標準執(zhí)行不到位的情況沒有出現(xiàn)。相比較而言，還是產品和價格最為重要。 回望 20年來中國食品工業(yè)的發(fā)展歷程，以速凍米面為代表的冷凍食品異軍突起，無疑是濃墨重彩的一筆。總的來說，火鍋料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，和 5年前速凍米面的發(fā)展情況極為相似，具體表現(xiàn)如下： 產業(yè)規(guī)模 ： 如今，速凍米面行業(yè)的年銷售額 350億元左右，其中 餃子 幾乎占據(jù)半壁江山，有 150億元左右，湯圓 100億元左右，面點約為 50億，粽子為 30多億，餛飩 10多億。截至到目前為止，火鍋料行業(yè)的第一個行業(yè)標準《肉 丸行業(yè)標準》剛完成制訂工作，預計 2023年正式實施的可能 性很大。也就是說，銷售收入達到 2個億的火鍋料企業(yè)，其用于品牌和產品推廣的費用應該在 400萬以上，目前火鍋料行業(yè)距離這個標準顯然相去甚遠 。 第四部分 從餐飲市場看特通渠道 一、火鍋料企業(yè)必須關注餐飲市場的六大理由 。然而， 2023年行業(yè)利潤率 %，和 2023年同比下降了 3%。在中國首屆火鍋料節(jié)開幕前夕，不少參會的火 鍋餐飲企業(yè)都問：這個行業(yè)現(xiàn)在誰做的比較大？有沒有專門 做清真丸子的？等等。讓我們拭目以待，精彩 大戲即將開場 。 完善產能布局，合理調配資源，為做大市場、提升配送 和服務能力打下良好基礎。 服務缺失，市場開發(fā)處于疏于管理 對餐飲連鎖企業(yè)來說，要求食品有新鮮感非常重要，這就 需要生產廠家協(xié)助做好配送工作。根據(jù)中國 食品報的調查，在北京 600萬流動人口中，每天在大街小巷 吃麻辣燙的有 100萬人，這個數(shù)字比在餐館里吃火鍋的人數(shù) 要高出 50%。而三全思念這兩個火鍋料并非主打產品的企業(yè)卻贏得了票選前兩位，分別是 69票和 66票。恰恰相反，各地媒體對行業(yè)內的一些潛規(guī) 則和陰暗面相繼曝光， “火鍋料添加劑使用泛濫 ”、 “牛肉丸里 幾乎不含牛肉 ”、 “墨魚丸里沒墨魚成分 ”、 “火鍋料散裝銷售 衛(wèi)生堪憂 ”等負面新聞，讓消費者對火鍋料的購買欲望大打折 扣。 競爭模式 ： 目前速凍米面行業(yè)運營的排序大致為：品牌宣傳、營銷推廣、產品研發(fā)等，但火鍋料的運作手法正好相反。 ? 第一部分 火鍋料行業(yè)仍處于“初級發(fā)展階段” ? 第二部分 火鍋料市場調查結果分析 ? 第三部分 消費者印象調查和總體評價 ? 第四部分 從餐飲市場看特通渠道 ? 第五部分 火鍋料企業(yè)發(fā)展路徑樣本 基本框架 第一部分 火鍋料仍處于 “ 初級發(fā)展階段 ” 經過近幾年的快速發(fā)展，火鍋料行業(yè)恰如走到了一個十字路口，要么向左，要么向右。而火鍋料行業(yè)雖然在平均單價上高于米面食品，但是總體銷售額在 150億至 180億元之間，僅相當于速凍水餃一項的市場份額。這比速凍米面也差不多落后了 5年時間。 79%的企業(yè)主渠道在農貿批發(fā)