xxxx-xxxx年度中國(guó)火鍋料行業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書-wenkub
2023-03-17 15:16:42 本頁(yè)面
【正文】 售額 350億元左右，其中 餃子 幾乎占據(jù)半壁江山，有 150億元左右，湯圓 100億元左右，面點(diǎn)約為 50億，粽子為 30多億，餛飩 10多億。 ? 第一部分 火鍋料行業(yè)仍處于“初級(jí)發(fā)展階段” ? 第二部分 火鍋料市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果分析 ? 第三部分 消費(fèi)者印象調(diào)查和總體評(píng)價(jià) ? 第四部分 從餐飲市場(chǎng)看特通渠道 ? 第五部分 火鍋料企業(yè)發(fā)展路徑樣本 基本框架 第一部分 火鍋料仍處于 “ 初級(jí)發(fā)展階段 ” 經(jīng)過(guò)近幾年的快速發(fā)展，火鍋料行業(yè)恰如走到了一個(gè)十字路口，要么向左，要么向右。 冷凍產(chǎn)業(yè)周刊 2023年 5月 27日 引言 這是迄今為止國(guó)內(nèi)關(guān)于火鍋料行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的第一份調(diào)查報(bào)告。 經(jīng)過(guò)三個(gè)月的精心準(zhǔn)備，中國(guó)食品報(bào) 回望 20年來(lái)中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展歷程，以速凍米面為代表的冷凍食品異軍突起，無(wú)疑是濃墨重彩的一筆。而火鍋料行業(yè)雖然在平均單價(jià)上高于米面食品，但是總體銷售額在 150億至 180億元之間，僅相當(dāng)于速凍水餃一項(xiàng)的市場(chǎng)份額。 反觀火鍋料行業(yè)則沒(méi)有形成明確的全國(guó)品牌、區(qū)域品 牌 ，各地企業(yè)一片混戰(zhàn)。即便在商超系統(tǒng)，也多是 12元至 16元每斤的產(chǎn)品唱絕對(duì)主角， 20元以上的高檔產(chǎn)品很難見(jiàn)到。相比較而言，還是產(chǎn)品和價(jià)格最為重要。這比速凍米面也差不多落后了 5年時(shí)間。目前，速凍米面行 業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)門檻明顯提高，投資主體主要是三全思念等一線品 牌，但是火鍋料行業(yè)卻使得不少中小企業(yè)躍躍欲試。 生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)： 在火鍋料行業(yè)，現(xiàn)在基本上還是本土政策，雖然有幾 家大型企業(yè)開(kāi)始布局全國(guó)市場(chǎng)，但是除了海霸王、安井等個(gè) 別品牌在異地投資建廠以外，大部分企業(yè)的生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)基本上 還都停留在本地。 第二部分 火鍋料市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果分析 火鍋料產(chǎn)品研發(fā)日益受到重視 廠房設(shè)備等硬件條件較好 招工形勢(shì)依然嚴(yán)峻 質(zhì)量把控嚴(yán)格 調(diào)查結(jié)果顯示 62%的生產(chǎn)企業(yè) “在生產(chǎn)中嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有專人監(jiān)督，并有檢測(cè)人員嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量 ”，還有38%的企業(yè)也安排有 “專人負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn) ”，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位的情況沒(méi)有出現(xiàn)。 79%的企業(yè)主渠道在農(nóng)貿(mào)批發(fā) 火鍋料目前的銷售渠道主要有商超大賣場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，另有企業(yè)涉足酒店餐飲和自營(yíng)專賣店。 酒店餐飲是最為薄弱的渠道銷售環(huán)節(jié)，目前生產(chǎn)企業(yè)和酒店餐飲直接合作的機(jī)會(huì)并不是很多 2023年增速： 38%企業(yè)超過(guò) 50% 38%表示增幅在 50%以上，選擇增幅在 21%30%和 31%50%的企業(yè)均為 21%， 18%的企業(yè)增幅在 10%— 20%。 調(diào)查者來(lái)自長(zhǎng)春、福州、哈爾濱、上海、北京、赤峰、漳州、武漢、鄭州等全國(guó)不同城市。 消費(fèi)方式：近半選擇在家吃火鍋 消費(fèi)者對(duì)火鍋料如何消費(fèi)？
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