xxxx-xxxx年度中國火鍋料行業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書-文庫吧在線文庫
【正文】 幾乎不含牛肉 ”、 “墨魚丸里沒墨魚成分 ”、 “火鍋料散裝銷售 衛(wèi)生堪憂 ”等負(fù)面新聞，讓消費(fèi)者對火鍋料的購買欲望大打折 扣。這也顯示了兩大陣營的產(chǎn)品定位和發(fā)展趨勢。而三全思念這兩個(gè)火鍋料并非主打產(chǎn)品的企業(yè)卻贏得了票選前兩位，分別是 69票和 66票。 “ 十一五 ” 期間，連鎖百強(qiáng)平均增幅為 %，預(yù)計(jì) “ 十二五” 期間，將達(dá)到 17%左右。根據(jù)中國 食品報(bào)的調(diào)查，在北京 600萬流動人口中，每天在大街小巷 吃麻辣燙的有 100萬人，這個(gè)數(shù)字比在餐館里吃火鍋的人數(shù) 要高出 50%。 農(nóng)民收入增加，大型宴請實(shí)現(xiàn)市場化運(yùn)作。 服務(wù)缺失，市場開發(fā)處于疏于管理 對餐飲連鎖企業(yè)來說，要求食品有新鮮感非常重要，這就 需要生產(chǎn)廠家協(xié)助做好配送工作。在食品安全備受重視的今天， 火鍋料企業(yè)要加強(qiáng)自律，抓好品控，防止問題食品流入市 場，否則，既可能給企業(yè)自身帶來滅頂之災(zāi)，也可能讓整個(gè) 行業(yè)受到重創(chuàng)。 完善產(chǎn)能布局，合理調(diào)配資源，為做大市場、提升配送 和服務(wù)能力打下良好基礎(chǔ)。其他嘉賓如有需要請與組委會聯(lián)系。讓我們拭目以待，精彩 大戲即將開場 。 應(yīng)借鑒其他快消品的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提高市場營銷水平，在 強(qiáng)化商超系統(tǒng)的同時(shí)，繼續(xù)加大對餐飲在內(nèi)在特通渠道的開 發(fā)建設(shè)，讓火鍋料銷售在較高的發(fā)展水準(zhǔn)下，實(shí)現(xiàn)賣場和特 通兩個(gè)渠道的良性協(xié)調(diào)發(fā)展。在中國首屆火鍋料節(jié)開幕前夕，不少參會的火 鍋餐飲企業(yè)都問：這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在誰做的比較大？有沒有專門 做清真丸子的？等等。 二、進(jìn)軍餐飲市場的六大瓶頸及對策 傳統(tǒng)經(jīng)營理念上重商超輕流通仍在延續(xù) 火鍋料和速凍米面食品相比，最大的優(yōu)勢在于目前消費(fèi)的隨機(jī)性、休閑性和便利性。然而， 2023年行業(yè)利潤率 %，和 2023年同比下降了 3%。 對冷凍食品企業(yè)來說，與連鎖餐飲企業(yè)展開戰(zhàn)略合作，無疑是掘金餐飲渠道的捷徑 。 第四部分 從餐飲市場看特通渠道 一、火鍋料企業(yè)必須關(guān)注餐飲市場的六大理由 。 本次共發(fā)出調(diào)查問卷 300份，收到有效問卷 216份，其中男性 132名，女性 84名。也就是說，銷售收入達(dá)到 2個(gè)億的火鍋料企業(yè)，其用于品牌和產(chǎn)品推廣的費(fèi)用應(yīng)該在 400萬以上，目前火鍋料行業(yè)距離這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)顯然相去甚遠(yuǎn) 。相對 而言，米面食品不但早在 4年前杜絕了散裝銷售，而且產(chǎn)品 包裝設(shè)計(jì)水平快速提升，包裝規(guī)格日益人性化和個(gè)性化。截至到目前為止，火鍋料行業(yè)的第一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《肉 丸行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》剛完成制訂工作，預(yù)計(jì) 2023年正式實(shí)施的可能 性很大。 產(chǎn)品差異 ： 品牌之間產(chǎn)品同質(zhì)化的狀況非常嚴(yán)重?？偟膩碚f，火鍋料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，和 5年前速凍米面的發(fā)展情況極為相似，具體表現(xiàn)如下： 產(chǎn)業(yè)規(guī)模 ： 如今，速凍米面行業(yè)的年銷售額 350億元左右，其中 餃子 幾乎占據(jù)半壁江山，有 150億元左右，湯圓 100億元左右，面點(diǎn)約為 50億，粽子為 30多億，餛飩 10多億。 冷凍產(chǎn)業(yè)周刊 2023年 5月 27日 引言 這是迄今為止國內(nèi)關(guān)于火鍋料行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的第一份調(diào)查報(bào)告。 回望 20年來中國食品工業(yè)的發(fā)展歷程，以速凍米面為代
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