焙烤店面選址調查培訓-文庫吧
2025-02-16 02:06 本頁面
【正文】 ，在設定的營 業(yè)時間內有多少人途經店面，人流包括行人、自行車、 摩托車（汽車可不計算在內）， 計算方式是若道路中間無隔離帶、道路寬在 16米以內（不含人行道）， 數(shù)道路兩邊人流；若有隔離帶或道路寬在 16米以上，則計算靠店址的單邊人流。 在計算人流量的過程中，還須計算行 人、自行車、摩托車之間的比例，外地民工占總人數(shù)的比例， 市場調查 并分析人流的衣著、交通工具、精神面貌、附近住宅的構造、入住率、住宅區(qū)歷史、生活習慣、消費習慣、店面周邊環(huán)境、店址門前面積，店址門前是否便利停車或進行促銷活動（請畫出店門口平面圖），以評定餅店的定位問題，對于競爭對手餅店還要確定其面包、西餅營業(yè)額、入店率、客單價、暢銷品種 . 市場調查 確定方法是先了解競爭對手的產品名稱、數(shù)量、價格，然后對每一 位購好產品出店的顧客進行客單價評估，并根據該路段 的人流量，從而計算出競爭對手的平均客單價、入店率 及面包、西餅營業(yè)額。 市場調查 計算公式是 : 測定時間內的入店人數(shù) 入店率 = ───────────── 100%； 測定時間內的人流量 測定時間內的面包 西餅營業(yè)額 客單價 = ────────────── 測定時間內的入店人數(shù) 市場調查 面包、西餅營業(yè)額 =入店率客單價營業(yè)時間內的人流量。（請?zhí)峁┊數(shù)氐慕洕鸂顩r，居住人口，外來人口，產業(yè)支柱，人均工資，居民西餅消費動向， 西餅營業(yè)額，西餅客單價，西餅入店率）。通過對競爭對手的調查，可評估出該商圈的消費習慣、生活水平，以此作為參考，從而評估出店址開業(yè)后的面包、西餅營業(yè)額、入店率、客單價及市場發(fā)展?jié)摿?，餅店開業(yè)必需具備的條件、價格范圍確定、產品品種確定。 市場調查 例：某沿海城市某條街，日平均人流量40000人次，按 %的入店率來計算（人流背景：該條街兩旁是住宅區(qū)，店兩邊的住宅居民從其樓房構造及空調安裝量來看，其生活水平相對較高；該路段兩旁店鋪主要以電訊、飲食、服裝、商場為主，是附近居民的主要消費區(qū)。通過的人流以本地人為主，摩托車：自行車：行人＝ 40： 30： 20，外地人占總人流的 3%左右，本地有消費西餅的習慣），其進店數(shù)＝ 40000人次（營 市場調查 業(yè)時間內日均人流量） %（入店率）＝ 880人 /日，根據其他餅店的調查，得知該商圈的購買面包、蛋糕客單價約 6元 /人，則店址的面包、蛋糕日均營業(yè)額
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