哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品機(jī)械第4章焙烤機(jī)械-文庫(kù)吧
2025-02-04 00:59 本頁(yè)面
【正文】 供熱給輻射體。 直熱式：電熱元件既是發(fā)熱體又是輻射體。如電阻帶 以結(jié)構(gòu)形式分 燈狀輻射元件 金屬氧化美管 管狀輻射元件 碳化硅管 板狀輻射元件 乳白石英玻璃管 第三節(jié) 遠(yuǎn)紅外輻射元件及涂料 一、遠(yuǎn)紅外輻射元件的分類 金屬氧化鎂管 基體材料：常用普通碳鋼 熱源：電熱絲，管隙充填氧化鎂粉（具有良好的導(dǎo) 熱性絕和緣性）。 基體表面涂復(fù)遠(yuǎn)紅外涂料 在爐體上的安裝 : 二、管狀遠(yuǎn)紅外輻射元件 二、管狀遠(yuǎn)紅外輻射元件 性能特點(diǎn) ①金屬基體，機(jī)械強(qiáng)度高，壽命長(zhǎng)，更換維修方便。 ②容易制造出各種形狀 ③金屬基體高溫下（ 600 。 C）出現(xiàn)可見(jiàn)光，使紅外線 所占比例減少。 ④ 1m 以上金屬管高溫下易產(chǎn)生變形，易出現(xiàn)烘烤不 均的現(xiàn)象。 ⑤遠(yuǎn)紅外涂料易脫落。 碳化硅管 （ 1）結(jié)構(gòu) 基體：碳化硅管 含碳化硅 65% 粘土 35% 混合、成型、燒結(jié)而成 熱源：電熱絲 碳化硅具有絕緣性， 所以 不需要添 加充填物 涂層：表面涂有遠(yuǎn)紅外涂料 特點(diǎn)： （ 1）碳化硅是一種良好的遠(yuǎn)紅外輻射材料，遠(yuǎn) 紅外區(qū)的輻射率較高，與食品的吸收光譜 匹配可達(dá)到較好的匹配效果，節(jié)能較明顯。 （ 2）制造工藝簡(jiǎn)單，成本低、涂層不易脫落。 （ 3）抗機(jī)械振動(dòng)性能差，易斷裂。 （ 4）隧道爐更換較困難，箱式爐用的較多 （ 5）熱慣性較大，升溫時(shí)間較長(zhǎng)。 硅碳棒 原料：高純度的碳化硅（ 98%），經(jīng)高溫?cái)D壓成型，予燒、再經(jīng)高溫硅化而成。 特點(diǎn)： （ 1）通電自熱，不用電熱絲。 （ 2）單位面積發(fā)熱量大，溫升快， 節(jié)電效果明顯。 （ 3）成本高。 （ 4）使用安裝技術(shù)性強(qiáng) 乳白石英玻璃管 基體：乳白石英玻璃管 特點(diǎn)： （ 1）光譜輻射率高， ε λ 38μm,11 25μm ε λ = （ 2）電能 輻射能轉(zhuǎn)化率高 η= （ 3）熱慣性小，通電到熱平衡時(shí)間為 24分鐘 （ 4）不需涂層，基體直接輻射遠(yuǎn)紅外線，無(wú)涂 層脫落。 （ 5）節(jié)電明顯，優(yōu)于金屬管、碳化硅管。 （ 6）成本高，易碎。 節(jié)電機(jī)理 : （ 1）電能 輻射能轉(zhuǎn)化率高 η= （ 2）可達(dá)到最佳匹配 三、板式熱元件 特點(diǎn)： （ 1）可使?fàn)t內(nèi)溫度分布均勻 （ 2）安裝方便 （ 3）制造簡(jiǎn)單、成本低 （ 4）輻射率高 （ 5）抗機(jī)械振動(dòng)性差，易碎 （ 6）熱慣性大，升溫時(shí)間長(zhǎng) 能夠輻射遠(yuǎn)紅外線的材料很多，如各種金屬氧化物、碳化物、硼化物和氮化物等。 根據(jù)被加熱物的吸收特性及最佳匹配的要求，可選擇單一物質(zhì)或多種物質(zhì)的混合物，作為輻射涂料。 遠(yuǎn)紅外輻射涂料的選擇原則 （ 1）“最佳匹配” 原則 （ 2）涂料的輻射率要高 （ 3）無(wú)毒、熱膨脹系數(shù)與基體相近 （ 4）導(dǎo)熱性、冷熱穩(wěn)定性好 （ 5）原料價(jià)格低 四、遠(yuǎn)紅外涂料 磚砌爐體 材料：耐火磚、保溫磚 特點(diǎn)：簡(jiǎn)單、成本低、熱慣性大、體積大、不能移動(dòng) 金屬構(gòu)件爐體 材料：型鋼：構(gòu)成框架 鋼板：內(nèi)壁：采用反射率高的材料，如拋光鋁板、拋光 不銹鋼板等 外壁：普通鋼板，表面噴漆等處理 保溫材料：填充在內(nèi)外壁之間，起絕熱保溫作用 第四節(jié)食品烤爐的爐體設(shè)計(jì) 及結(jié)構(gòu)尺寸確定 一、爐體的結(jié)構(gòu)形式 特點(diǎn)：爐體輕、靈活，可制成各種形狀，便于運(yùn)輸、熱慣性小、成本高、用鋼材多。 爐體設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾點(diǎn) （ 1）提高熱阻，取決于保溫層厚度及保溫材料的性能。 （ 2）加強(qiáng)爐內(nèi)壁的反射。 ∵ 內(nèi)壁 ρ ∴ α(=1 ρ) 以減少爐體吸熱 （ 3）加強(qiáng)密封，
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