【正文】 殊情況需經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)《外出申請(qǐng)單》，交人力資源部補(bǔ)上打卡 記錄，無(wú)部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的，按遲到或曠工處理。 員工上、下班漏打卡， 3 日內(nèi)必須填寫(xiě)《補(bǔ)卡申請(qǐng)單》，部門(mén)負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字，交人力源部補(bǔ)卡記錄，否則缺卡 5 次按曠工半天處理，以此累計(jì)，每月規(guī)定補(bǔ)卡不得超過(guò) 5 次，超過(guò) 5 次補(bǔ)卡無(wú)效（特殊情況除外） 所有上班人員均于規(guī)定的上班時(shí)間前打卡，不得于打卡上班后外出（公出除外），所有下班人員應(yīng)先打卡后外出，外出后補(bǔ)打下班卡無(wú)效，如發(fā)現(xiàn)打卡后不上班，未到下班時(shí)間且未批準(zhǔn)擅自離開(kāi)工作崗位，下班時(shí)間再回酒店打卡，除按曠工處理外，每次罰款 20 元，以示警告，累計(jì)三次以上者均按開(kāi)除處理 。 關(guān)于員工餐廳管理制度 為 創(chuàng)造良好就餐環(huán)境 員工就餐必須憑飯卡才可就餐，對(duì)忘記帶飯卡的員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)拒絕給其打飯菜，對(duì)無(wú)理取鬧的員工給予罰款 30元以上處理。 飯卡不得借與他人使用，違者雙方各罰款 20 元 /次處理。 餐廳內(nèi)不得抽煙、喝酒、賭博、大聲喧嘩，違者罰款 50 元以上處理。 帝都大酒店 培訓(xùn)手冊(cè) 10 員工應(yīng)按時(shí)就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐者應(yīng)由其部門(mén) 負(fù)責(zé)人 提前通知廚房。 就餐人員應(yīng)按先后順序排隊(duì)打飯菜，不得插隊(duì)，違者罰款 10元 /次處理。 不準(zhǔn)穿拖鞋、光背進(jìn)入餐廳，違者罰款 10 元以上處理。 除餐 廳工作人員外，任何員工不得進(jìn)入廚房操作間（公務(wù)除外），違者罰款 50元/次處理。 就餐時(shí)員工不得將腳踏在餐桌上及坐在餐桌桌面上就餐，違者罰款 10 元以上處理。 員工用餐完畢后應(yīng)將桌面清理干凈，飯?jiān)谷脘矁?nèi)，違者罰款 20 元 /次處理。 員工用餐時(shí)不得將飯粒、菜碴、骨頭等丟于地面，違者罰款 20 元 /次。 1肆意浪費(fèi)（亂倒）飯菜者，罰款 20 元 /次處理。 1員工應(yīng)尊重餐廳工作人員，餐廳工作人員有不當(dāng)之處，可投訴到部門(mén)主管協(xié)商解決，不得與餐廳工作人員爭(zhēng)吵，違者罰款 30 元以上處理。 1所有員工用餐 后（早、中、晚餐、宵夜），請(qǐng)自覺(jué)將餐具放置指定位置。不按規(guī)定放置的，由保安部和員工餐廳共同監(jiān)管，給予 50元 /次罰款。 關(guān)于員工宿舍管理制度 為保證酒店員工有一個(gè)清潔、衛(wèi)生、安全的住宿環(huán)境。 酒店 宿舍僅限 酒店 員工住宿，未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)不得留宿外來(lái)人員，違者罰款 50 元 /次 員工進(jìn)出宿舍必須配合接受宿舍當(dāng)值保安員的檢查。 保持宿舍環(huán)境的衛(wèi)生整潔，不隨地吐痰，不亂扔果皮、紙屑、煙頭等，違者罰款 10元 /次。 宿舍門(mén)口、走廓通道及公共場(chǎng)所，不得堆放雜物、垃圾，違者罰款 20 元 /次。 嚴(yán)禁損壞宿舍區(qū)公共財(cái)產(chǎn) ，否則照價(jià)賠償。 員工宿舍區(qū)域嚴(yán)禁飼養(yǎng)寵物，違者除沒(méi)收寵物以外，另給予罰款 50元 /次。 宿舍內(nèi)不得存放個(gè)人貴重物品，如有丟失，相關(guān)部門(mén)會(huì)給予配合調(diào)查（但不予賠償）。偷盜者 一經(jīng)查獲，給予立即開(kāi)除處理，情節(jié)嚴(yán)重者將移交司法機(jī)關(guān)處理。 嚴(yán)禁在宿舍區(qū)內(nèi)存放反動(dòng)、迷信等書(shū)刊、畫(huà)報(bào)及各種音像制品，違者除沒(méi)收違規(guī)物品另給予罰款 100 元 /次處理，情節(jié)嚴(yán)重者 酒店 將移交司法機(jī)關(guān)處理。 帝都大酒店 培訓(xùn)手冊(cè) 11 攜帶電器物品，如：電視機(jī)、音響設(shè)備、電腦等電器進(jìn)入宿舍區(qū)需經(jīng)保安處登記好以后，方可帶入，否則將不予搬出 宿舍 嚴(yán)禁在宿舍區(qū)內(nèi) 酗酒、吵架、打架，違者給予罰款 200 元 /人處理，情節(jié)嚴(yán)重者 作立即辭退處理。 1所有人員住進(jìn)、遷出均需向 人力資源部 報(bào)告登記，并在 人力資源 部辦清鑰匙、用具交接手續(xù)、物品攜出必須 由人力資源部開(kāi)單， 本宿舍人員共同簽字 ，宿舍保保安員檢查后 方可放行，離職人員需在離職日搬離宿舍。 1未經(jīng)許可，室內(nèi)床位不得隨意變動(dòng)、私自調(diào)換，且不得私自拆掉房?jī)?nèi)鐵床、床板及私自更換門(mén)鎖，違者罰款 50 元 /次 /人。 1個(gè)人用具應(yīng)擺放整齊，不得亂拉繩索、打鐵釘、貼畫(huà)，違者罰款 10元 /次處理。 1個(gè)人棉被、墊被起床后需疊放整齊。 1洗曬衣物需按指定位置晾曬， 違者罰款 20 元 /次 。 1注意安全，不得私自安裝電器和拉接電源線、易燃物品不得放置宿舍，違者罰款 50元 /次處理。 1不得在床上抽煙、煙灰、煙蒂不得亂丟，違者罰款 30元 /次處理。 1換洗衣物不得堆積室內(nèi)，其它衣服必須收入自己的箱內(nèi)或疊放整齊，自己的鞋必須整齊擺放在自己的床鋪下。 1各室必須安排員工輪流值班打掃衛(wèi)生。 嚴(yán)禁在室內(nèi)外亂倒水和垃圾，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，垃圾雜物要倒放垃圾桶內(nèi)，違者罰款 20 元 /次處理。 2節(jié)約水電、嚴(yán)禁燒煮、烹飪及使用 350 瓦以上大 功率電器，違者罰款 50 元 /次處理。 2預(yù)防火災(zāi)、不在宿舍燃放煙花和鞭炮，違者罰款 100元 /次處理。 2講文明禮貌、不準(zhǔn)隨地大小便，不在樓上亂拋丟垃圾、雜物和倒水，不弄臟和劃花墻壁，違者罰款 50 元 — 100 元 /次處理。 2自覺(jué)遵守休息時(shí)間，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩，不得有意高音響音量擾亂休息，大聲歌唱， 24： 00 后不得有影響他人睡眠行為，違者罰款 50 元 /次 處理。 2嚴(yán)禁男、女員工串門(mén)探訪，違者罰款 100 元 /次處理。 2嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)做傷風(fēng)敗俗 之事，違者罰款 100元 — 500 元 /次處理。 帝都大酒店 培訓(xùn)手冊(cè) 12 2 嚴(yán)禁將危險(xiǎn)違禁物品帶入宿舍，違者罰款 100 元 /次處理，情節(jié)嚴(yán)重者 酒店 給予無(wú)薪解雇處理，并送交公安機(jī)關(guān)依法處理。 2離職人員、搬出宿舍外住宿人員需把鑰匙交到 人力資源部 ，違者罰款 30 元 /次處理 2 人力資源 部每月不定期對(duì)宿舍衛(wèi)生、安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違反宿舍管理規(guī)定的宿舍將給予相應(yīng)的處罰，并評(píng)選前三名與后三名，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)罰：前三名分別獎(jiǎng)勵(lì) 150 元 、100 元、 50 元，后三名分別罰款 150 元、 100元、 50 元，從當(dāng)月工資中扣除。 嚴(yán)禁員工在員工宿舍聚眾賭博（斗地主、打麻將等），發(fā)現(xiàn)第 1 次，予以口頭警告并 處以罰款 100 元 /次處理，發(fā)現(xiàn)第 2 次，予以罰款 500 元 /次處理，發(fā)現(xiàn)第 3 次，給予無(wú)薪開(kāi)除處理。 3員工上下班出入員工宿舍時(shí)，請(qǐng)盡量做到輕聲出入，盡量避免影響其他同事休息。 3遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守治安管理的有關(guān)規(guī)定、自覺(jué)維護(hù)宿舍區(qū)的秩序。 附：?jiǎn)T工借宿 留宿人必須為申請(qǐng)人直系親屬； 留宿時(shí)間一次不得超過(guò)兩天； 申請(qǐng)人必須按申請(qǐng)程序得到批準(zhǔn)后方可辦理留宿舍手續(xù)； 更衣室 規(guī)章制度 一、 更衣室內(nèi)禁止喧嘩 二 、酒店為員工配備更衣柜，不得私自調(diào)換更衣柜； 三 、更衣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放違禁品、易燃易 爆品；禁止在柜內(nèi)存放個(gè)人的現(xiàn)金及貴重物品； 四 、非更衣 時(shí)間 員工嚴(yán)禁進(jìn)入更衣室； 五 、衣柜破損需于當(dāng)日 報(bào)人力資源部 文員 處 ，以便修理，修理費(fèi)用由更衣柜使用人自己承擔(dān)； 六 、 更衣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放酒 店 物品（工衣、工鞋等除外）。人力資源部和保安部將會(huì)不定期地對(duì)更衣柜進(jìn)行檢查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)柜內(nèi)存有酒 店 物品，一概當(dāng)盜竊論處，情節(jié)嚴(yán)重者交公安部門(mén)處理。 七 、保持更衣處清 潔衛(wèi)生，員工更衣時(shí)不得隨意吐痰，亂丟紙屑雜物； 八 、部門(mén)因工作需要有權(quán)要求 員工 打開(kāi)更衣柜接受檢查，員工要積極予以配合； 九 、員工離職時(shí)，須將更衣柜交于 人力資源部文員處（自行配置鑰匙也需上交）， 如有帝都大酒店 培訓(xùn)手冊(cè) 13 損壞 或不交鑰匙者 將按規(guī)定扣除保證金 30 元 ； 十、 要愛(ài)護(hù)更衣柜，未經(jīng)人力資源部的同意，不得私自更換柜鎖 ， 否則除簽過(guò)失單外，另罰款 100 元。 十 一 、更衣柜禁止一人使用多個(gè)衣柜或占用他人更衣柜。 十二、人為損壞柜 鎖 的，除在工資中扣更換柜鎖費(fèi)用外，另罰款 50 元 十三、 更衣柜鑰匙員工領(lǐng)用一把，另一把由人力資源部存放，以備必要 時(shí)檢查及備用。員工如不慎丟失鑰匙，將獲警告并交納配鑰匙工本費(fèi) 5 元。 以上管理規(guī)定請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行，如有違者，將予以嚴(yán)肅處理。 學(xué)習(xí)心得 帝都大酒店 培訓(xùn)手冊(cè) 14 第二章 酒店基本知識(shí) 第一節(jié) 酒店基本概念 第二節(jié) 酒店的發(fā)展歷程 第三節(jié) 酒店的分類(lèi)和等級(jí)劃分 第四節(jié) 酒店產(chǎn)品的基本特性 第五節(jié) 酒店的服務(wù)項(xiàng)目和基本設(shè)施 第六節(jié) 酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置與基本崗位職責(zé) 帝都大酒店 培訓(xùn)手冊(cè) 15 第一節(jié) 酒店基本概念 飯店、賓館、酒店（ HOTEL）一詞原為法語(yǔ)，指的是法國(guó)貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。后來(lái)歐美的酒店業(yè)沿用了這一名詞。在我國(guó)，由于地域和習(xí)慣上的差異，有“飯店”、“酒店”、“賓館”、“大廈”、“度假村”、“休閑山莊”等多種不同的叫法。 酒店是以建筑物為憑借，主要通過(guò)客房、餐飲、娛樂(lè)等設(shè)施及與之有關(guān)的多種服務(wù)項(xiàng)目，向客人提供服務(wù)的一種專(zhuān)門(mén)場(chǎng)所。換言之，酒店就是利用空間設(shè)備、場(chǎng)所和一定消費(fèi)物質(zhì)資料，通過(guò)接待服務(wù)來(lái)滿足賓客住宿、飲食、娛樂(lè)、購(gòu)物、消遣等需要而取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體。 帝都大酒店 培訓(xùn)手冊(cè) 16 第二節(jié) 酒店發(fā)展歷程 生產(chǎn)力的發(fā)展促進(jìn)了酒店行業(yè)的發(fā)展。首先是貨幣的產(chǎn)生，商品交易及商人的商業(yè)活動(dòng)，這種活動(dòng)的產(chǎn)生是酒店開(kāi)端的必備條件，后來(lái)隨著商品活動(dòng)使人類(lèi)擴(kuò)大活動(dòng)的范圍，從而產(chǎn)生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個(gè)發(fā)展階段不難發(fā)現(xiàn)。 第一時(shí)期：客棧時(shí)期 產(chǎn)生于十八世紀(jì)前，當(dāng)時(shí)名稱(chēng)是客棧，設(shè)備簡(jiǎn)陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務(wù)質(zhì)量差。 第二時(shí)期：豪華酒店時(shí)期 產(chǎn)生于十九世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)英國(guó)的產(chǎn)業(yè)革命促進(jìn)了生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類(lèi)社會(huì)進(jìn)入工業(yè)時(shí)代。第一家豪華 旅館別墅在法國(guó)建成。此時(shí)酒店的接待對(duì)象主要是王公貴族、達(dá)官顯貴、商人、上流社會(huì)度假者，接待目的為非盈利，常建于城市，鐵路沿線。 同時(shí)由于蒸汽機(jī)的出現(xiàn)，商品的進(jìn)一步豐富，交通也開(kāi)始發(fā)達(dá)，從而導(dǎo)致酒店的開(kāi)設(shè)位置有所變化。 第三個(gè)時(shí)期：商業(yè)酒店時(shí)期 在 20 世紀(jì)初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店在美國(guó)出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時(shí)的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務(wù)，安全為服務(wù)宗旨，價(jià)格合理。此時(shí)汽車(chē)酒店已開(kāi)始出現(xiàn)。 第四個(gè)時(shí)期：現(xiàn)代酒店時(shí)期 始于 20 世紀(jì) 40 年代，直到現(xiàn)在。此時(shí)的酒店具有一些明顯的特點(diǎn)，如酒店連 鎖經(jīng)營(yíng)、酒店的市場(chǎng)定位更為專(zhuān)業(yè)化、各類(lèi)型酒店充分利用高科技（在客房裝上互聯(lián)網(wǎng)、使用新型的裝飾材料等）；同時(shí)賓客要求酒店提供更為個(gè)性化的服務(wù)。 帝都大酒店 培訓(xùn)手冊(cè) 17 第三節(jié) 酒店的分類(lèi)和等級(jí)劃分 一、酒店的分類(lèi) （ 1）酒店的分類(lèi) ①商務(wù)性酒店。它主要以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主，是為商務(wù)活動(dòng)服務(wù)的。這類(lèi)客人對(duì)酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。