【正文】 門本土超市的步子稍微慢了一拍。早在去年，沃爾瑪、富山誠達(dá)兩大零售巨頭進(jìn)入廈門，一站式購物方式逐漸為市民所接受。不僅如此，其生鮮超市所售物品也為市民尤其是年輕家庭所偏愛?，F(xiàn)在上超市買，遇問題能找上主，比較放心。 首先，“農(nóng)改超”的結(jié)果是保留農(nóng)貿(mào)市場與農(nóng)產(chǎn)品的親緣和地緣關(guān)系，走進(jìn)社區(qū)，貼近市民生活；其次，“農(nóng)改超”的結(jié)果是確保干凈衛(wèi)生的購物環(huán)境、安全放心的商品品質(zhì)及配送渠道；第三，“農(nóng)改超”明確責(zé)任人，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度和市場準(zhǔn)入制度。這三點(diǎn)都是百姓接受凈菜超市的主要原因。 有需求就有市場，這就是商機(jī)。市場是導(dǎo)向，企業(yè)是主體，這是一個(gè)促進(jìn)內(nèi)外貿(mào)相結(jié)合的契機(jī)，本土企業(yè)應(yīng)該率先搶占市場，提高占有率。 據(jù)了解，目前廈門市“農(nóng)改超”工作已經(jīng)進(jìn)入前期準(zhǔn)備階段，有關(guān)部門已根據(jù)調(diào)研結(jié)果向市政府提交《關(guān)于廈門市推行“農(nóng)改超”工作的 意見》，并交由相關(guān)部門討論。 農(nóng)貿(mào)市場方便了百姓的生活。但是，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對農(nóng)貿(mào)市場提出了更高要求。不少消費(fèi)者認(rèn)為，原有的農(nóng)貿(mào)市場攤位多，進(jìn)貨渠道廣而雜，沒有統(tǒng)一的法人代表，難以規(guī)范化管理。有的農(nóng)貿(mào)市場充斥假冒偽劣商品，有的經(jīng)營條件簡陋、臟亂差。特別是有些小販缺斤短兩，讓顧客望而生畏，市場內(nèi)外停滿了各種載貨的卡車，市場內(nèi)光線很暗，污垢滿地，一些小商販就蹲在地上賣菜。記者問這些菜有沒有經(jīng)過檢測，回答大都是否定的，即便有的稱檢測過了，也拿不出相關(guān)的檢測證明。前來購物的大多是中老年人， 原因是離家近，再就是這里的菜比超市的便宜，至于菜里的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，他們不是很關(guān)心。 相比之下，大型超市既有空調(diào)、冷藏保鮮柜、收款機(jī)等大型設(shè)施，也有購物車、購物籃等自助購物設(shè)備，同類商品放在一起，容易拿取，標(biāo)價(jià)明確醒目。使用的是電子秤，基本上不會短斤缺兩。 不想再聞腥臭味 廈門的農(nóng)貿(mào)市場有 100 多家，但真正成規(guī)模的并不多。近幾年游離于農(nóng)貿(mào)市場之外的一些新型業(yè)態(tài)，如生鮮超市等對農(nóng)貿(mào)市場產(chǎn)生了較大影響，也在一定程度上改變了人們的消費(fèi)觀念。“超市菜籃子商品走俏的根本原因，在于迎合了現(xiàn)代人追求快節(jié)奏、高質(zhì)量生 活方式的需要。”廈門富山誠達(dá)百貨商業(yè)廣場有限公司的一位負(fù)責(zé)人介紹，超市的鮮菜一般是“凈菜”，經(jīng)過了初步加工，大部分蔬菜有保鮮膜包裝，新鮮度很高。而且隨著城市建設(shè)的發(fā)展，“馬路菜場”逐漸被取締，集中經(jīng)營的農(nóng)貿(mào)市場又往往離小區(qū)較遠(yuǎn)，使超市得以迅速發(fā)展。尤其充滿腥臭味是“拉”走的重要原因。 農(nóng)貿(mào)市場分配圖 蔬菜區(qū) ：主要由蔬菜公司、同安新店蔬菜加工廠進(jìn)場經(jīng)營，充分利用兩家單位擁有蔬菜生產(chǎn)基地的優(yōu)勢，直接從生產(chǎn)基地進(jìn)入市場，減少流通環(huán)節(jié)，保證蔬菜質(zhì)量，力爭做到優(yōu)質(zhì)不高價(jià)。 肉類區(qū) ：主要由食品公司進(jìn)場經(jīng)營，發(fā)揮食品公 司擁有批發(fā)、屠宰、加工、運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢，經(jīng)營品種有冷卻肉、保鮮肉、分割肉、鮮肉以及其他凍肉、凍雜品等 100 多種。 水產(chǎn)區(qū) ：主要個(gè)體水產(chǎn)批發(fā)進(jìn)場，品種從高、中、低檔應(yīng)有盡有，品種達(dá) 250 多種，采用室內(nèi)鮮活海鮮水池放養(yǎng)，既可保證商品質(zhì)量，又可增添商場景觀，使顧客購物時(shí)可一邊選購，一邊欣賞水族趣態(tài)，增添購物樂趣。 水果區(qū) ：采用開架式經(jīng)營貨架開放美觀，上架水果可達(dá) 300 多個(gè)品種和規(guī)格，水果品種齊全，可滿足購物需求。 凍品區(qū) ：商品購臵了雙向臥區(qū)島柜 50 米，立式高溫柜 24 米，上柜食品匯集了上海、南京、廣東、河南等地 的名優(yōu)產(chǎn)品，主要經(jīng)營各式冷凍調(diào)理食品，冷凍水產(chǎn)品、肉制品、精細(xì)菜、盤菜、熟制品、高檔蔬菜、水果等 2000 多種產(chǎn)品，該區(qū)將成為 集美 副食品購物市場的一道風(fēng)景。 撬動傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的新業(yè)態(tài) —— 嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場營運(yùn)策劃案 如何使集美嘉農(nóng)商貿(mào)城成為新型農(nóng)貿(mào)市場？做到既有“場”又有“市”這是本策劃方案的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)。 縱觀集美現(xiàn)有的農(nóng)貿(mào)市場，大多帶有過去計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的色彩，往往重“場”輕“市”，很難使管理者與經(jīng)營者的目標(biāo)一致 起來，從而讓消費(fèi)者“來得開心，看得舒心，買得放心”。這要求嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場一開始營運(yùn)，就務(wù)必解決好營運(yùn)機(jī)制問題，使管理者與經(jīng)營者的利益和目標(biāo)一致起來，確?！皥觥笔钦w的“場”，“市”是共同的“市”。在此基礎(chǔ)上，樹立起全新的品牌形象，使之成為現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場的樣板。 從市場的宏觀角度看，嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場一方面是房產(chǎn)業(yè)態(tài)商品，需要解決產(chǎn)品定位及市場營銷問題；另一方面又如同一個(gè)企業(yè)，需要解決組織建設(shè)及經(jīng)營管理問題。我們只有把其當(dāng)著商品精心經(jīng)營、當(dāng)著企業(yè)精心管理，才能解決好農(nóng)貿(mào)市場的“市”與“場”的問題。 常言 道：“思路決定出路”。以上論述，對搞好嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營與管理至關(guān)重要，在此共識上開展?fàn)I銷就可點(diǎn)與面相結(jié)合，先招商后營銷的模式。 農(nóng)貿(mào)市場的理念及目標(biāo) 嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場的營運(yùn)理念體現(xiàn)在：順應(yīng)社會發(fā)展和變化的趨勢，尊重消費(fèi)者生活和選擇的方式，引導(dǎo)經(jīng)營者不斷滿足社區(qū)居民生活的需要；另一方面，倡導(dǎo)健康向上的生活方式，規(guī)范經(jīng)營者的市場行為，不斷創(chuàng)造新的消費(fèi)熱點(diǎn)和經(jīng)營模式。通過管理者、經(jīng)營者和消費(fèi)者三方的融合互動，打造出全新的“家”的生活概念，使其“家庭成員”全贏！ 經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，三流農(nóng)貿(mào)市場賣攤位，二流 農(nóng)貿(mào)市場租攤位，一流農(nóng)貿(mào)市場樹品牌，超一流農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)！因此，嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場要想實(shí)現(xiàn)超一流農(nóng)貿(mào)市場的目標(biāo)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場的樣板、打造農(nóng)貿(mào)物流商業(yè)中心，就必須在“創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)”方面有所作為。具體來說，別人有的我應(yīng)有，別人沒有的我必創(chuàng)。其創(chuàng)新目標(biāo)如下： 一、成為旅游團(tuán)定點(diǎn)參觀的農(nóng)貿(mào)市場； 二、成為統(tǒng)一形象識別、統(tǒng)一行為規(guī)范的現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場； 三、成為招攤位商、配送商和廣告商三位一體的農(nóng)貿(mào)市場； 四、成為場內(nèi)實(shí)賣、場外配送的實(shí)虛一體化的農(nóng)貿(mào)市場； 五、成為市場監(jiān)督、攤主自律和管理局帶頭的新型管理模式的農(nóng)貿(mào)市場； 六、 成為倡導(dǎo)綠色營銷、綠色消費(fèi)的農(nóng)貿(mào)市場； 七、成為不斷創(chuàng)造新的管理、經(jīng)營和消費(fèi)方式的農(nóng)貿(mào)市場； 八、成為廈門最現(xiàn)代化的農(nóng)貿(mào)市場。 農(nóng)貿(mào)市場的概念及賣點(diǎn) 當(dāng)我們把自己作為消費(fèi)者來看待農(nóng)貿(mào)市場時(shí)，想必希望農(nóng)貿(mào)市場的物資豐富、貨真價(jià)實(shí)、清潔衛(wèi)生、購物便捷和服務(wù)周到等。由此可以仁者見仁，列舉不少的“希望”。如何把這些“希望”概括提升為市場概念及賣點(diǎn)，使之有別于其他農(nóng)貿(mào)市場，滿足實(shí)施差異化競爭的需要，這是嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)造自己競爭優(yōu)勢的有效途徑！ 面對 WTO 和新經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn)，人們的生活方式不斷發(fā)生變化，市場競爭越 來越強(qiáng)調(diào)特色性或差異化。比如，大連大打綠色環(huán)境牌，種草種出了經(jīng)濟(jì)大發(fā)展；北京大打藍(lán)色科技牌，玩出了中國硅谷中關(guān)村；新疆大打白色（棉花）、黑色（石油）和紅色（蕃茄）資源牌，充分發(fā)揮了獨(dú)有資源優(yōu)勢促發(fā)展。嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)借鑒上述經(jīng)驗(yàn)，打出自己具有“特色”的牌，以此營造出市場概念及賣點(diǎn)。 為了便于大眾識別、記憶和傳播，擬將嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場的賣點(diǎn)概括為白色、綠色、黃色 3 張牌。其中，白色表示該市場最講清潔衛(wèi)生，以誠待人，讓消費(fèi)者買得特別放心；綠色表示該市場倡導(dǎo)健康向上的生活方式，力推綠色商品，讓消費(fèi)者追趕現(xiàn)代時(shí)尚；黃色 表示市場物品豐富，方式多樣，黃金口岸，人氣旺盛，讓消費(fèi)者感受大家庭溫暖。 農(nóng)貿(mào)市場的管理及設(shè)計(jì) 農(nóng)貿(mào)市場除參照當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行管理外，還應(yīng)該有所創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)管理的“四統(tǒng)一”，即統(tǒng)一理念、融合互動，統(tǒng)一規(guī)劃、分類布臵，統(tǒng)一形象、規(guī)范識別，統(tǒng)一規(guī)章、民主監(jiān)督。 一、管理制度的創(chuàng)新 （一）嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)實(shí)行契約式管理與民主方式管理相結(jié)合，成立市場管理委員會自律組織。該委員會分別由物業(yè)公司、政府部門和攤主代表組成。其中，攤主代表由不同類別的攤組選舉產(chǎn)生，并由其擔(dān)任該攤組的小組長。攤主代表（小組長）任期為一 年，經(jīng)過選舉可連任。其主要職責(zé)是，向市場管理委員會或管理辦公室反映攤主的意見，向攤主傳達(dá)市場管理辦公室的要求，組織本組攤主學(xué)習(xí)或參加市場組織的各種活動，協(xié)調(diào)攤主與市場管理辦公室、消費(fèi)者的關(guān)系，并以身作則起表率作用。 （二）開展民主管理活動，建立“流動衛(wèi)生值日制度”。每周由不同類別的攤組選人擔(dān)任衛(wèi)生值日，檢查市場清潔衛(wèi)生，給市場攤主清潔衛(wèi)生狀況打分；建立“自律互助制度”，凡遇到消費(fèi)者投訴的事情，由事發(fā)小組的小組長或攤主代表找當(dāng)事人談心，幫助其協(xié)調(diào)關(guān)系和解決問題，讓當(dāng)事人認(rèn)識錯(cuò)誤，承擔(dān)責(zé)任，加以改正；建立“ 文明創(chuàng)優(yōu)制度”，每年由不同類別的攤組推薦本組的文明攤主，經(jīng)市場管理辦公室評審?fù)ㄟ^后，由市場管理委員會和市場管理辦公室向其頒發(fā)“文明創(chuàng)優(yōu)獎”證書，并張榜公布。 （三）根據(jù)招配送商的情況，與配送商（社區(qū)服務(wù)公司或網(wǎng)絡(luò)配送公司）一同研究和擬定配送業(yè)務(wù)的管理制度，以此維護(hù)農(nóng)貿(mào)市場整體形象，規(guī)范配送服務(wù)行為，確保消費(fèi)者的合法權(quán)利。 二、形象識別的設(shè)計(jì) （一）嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場通過形象識別的設(shè)計(jì)，應(yīng)充分展示市場營運(yùn)理念、宗旨和目標(biāo)，給人一種整體感和美感，從而提高其市場的知名度和美譽(yù)度，使農(nóng)貿(mào)市場從“下里巴人”形象變?yōu)?“陽春白雪”形象！ （二）嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)外布臵、人員服裝和購物袋等，其視覺識別的標(biāo)準(zhǔn)色均與農(nóng)貿(mào)市場賣點(diǎn)的“三色”一致，使市場的外表與內(nèi)涵融為一體。通過白色、綠色、黃色的運(yùn)用設(shè)計(jì)，力求達(dá)到給人一種整體感和美感，使之感受不到攤主是一個(gè)個(gè)分散的個(gè)體。 （三）市場內(nèi)的攤位牌、商品牌和指示牌等，均用綠底、黃條、白字統(tǒng)一制作。 （四）每年統(tǒng)一為營業(yè)員制作 5 件黃色上裝，其中 3 件馬夾、 2 件 T 恤；向每人配發(fā)一個(gè)綠底白字的工作胸牌。 （五）市場內(nèi)使用統(tǒng)一的購物袋。其袋統(tǒng)一制作為大中小 3 種規(guī)格的塑料薄膜袋，均采用黃底綠字 或白底綠字，上面印有市場物業(yè)管理公司的標(biāo)志和市場投訴電話號碼。 （六）農(nóng)貿(mào)市場的配送車，按統(tǒng)一的設(shè)計(jì)要求進(jìn)行裝點(diǎn)。 農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營及特色 嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場首先著力搞好零售經(jīng)營，擴(kuò)大社會知名度和影響力，在此基礎(chǔ)上，開展社區(qū)配送服務(wù)業(yè)務(wù)和網(wǎng)上購物配送業(yè)務(wù)；其次發(fā)揮市場擁有特定消費(fèi)群的優(yōu)勢，充分利用市場墻壁空間，吸引相關(guān)知名品牌廠家入場做廣告，從而既美化了購物環(huán)境，又為市場創(chuàng)收益；再次市場物業(yè)管理公司可設(shè)計(jì)制作一個(gè)“包裝盒”并注冊其商標(biāo)，以此開發(fā)或整合當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)品，以滿足參觀市場的國外旅游團(tuán)或外賓購物的需要。除此 之外，還應(yīng)考慮以下經(jīng)營問題。 一、嘉農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場大廳進(jìn)門正對的攤位，應(yīng)由市場物業(yè)管公司自營。該攤位應(yīng)精心設(shè)計(jì)