如何有效組織——生鮮商品的競爭策略-文庫吧
2025-02-05 15:15 本頁面
【正文】 023/3/6 生鮮競爭的品類： 生鮮的競爭以 果蔬（葉菜）、鮮肉 為主，面包、熟食、水產(chǎn)為輔，后者根據(jù)競爭對手銷售品種的不同及競爭狀況的不同，按單品來確定競爭范圍和競爭內(nèi)容。 生鮮商品競爭的內(nèi)容 附 我司生鮮品類定位： 低毛利率經(jīng)營的品類：葉菜、鮮魚、鮮肉等； 中毛利率經(jīng)營的品類：根莖類蔬菜、水果、冰鮮等； 高毛利率經(jīng)營的品類： 熟食、面包、海產(chǎn)干貨（南北干貨）等。 集團(tuán)生鮮部 如何有效組織生鮮商品的競爭 2023/3/6 生鮮競爭的主要內(nèi)容： 生鮮商品競爭的內(nèi)容 ? 商品競爭 鮮度 、 品質(zhì) 、 品種 。 ? 價(jià)格競爭 分毫不讓 、 分秒必爭 。 ? 服務(wù)競爭 始終以最好的商品 、 最低的價(jià)格 、 最佳的服務(wù)滿足消費(fèi)者的需求 。 ? 管理競爭 精耕細(xì)作 、 抓小事重細(xì)節(jié) 。 商品競爭 價(jià)格競爭 服務(wù)競爭 管理競爭 生鮮商品競爭分析 集團(tuán)生鮮部 如何有效組織生鮮商品的競爭 2023/3/6 目前生鮮商品競爭中存在的問題 ? 部分門店生鮮商品競爭手段單一； ? 生鮮商品長期低價(jià)格導(dǎo)致低毛利，經(jīng)營出現(xiàn)虧損； ? 部分管理人員經(jīng)營觀念得不到轉(zhuǎn)變，對低單價(jià)、低附加值的商品依賴性極強(qiáng)，導(dǎo)致我司顧客消費(fèi)層次偏低； ? 客單價(jià)低而客流大，勞動(dòng)強(qiáng)度加大，營運(yùn)成本過高； ? 生鮮商品差異化競爭中，損耗嚴(yán)重，無法有效提升銷售和毛利率；（如：熟食的新品研制跟不上） ? 在競爭中的被動(dòng)跟進(jìn)，缺乏主動(dòng)出擊和狼性競爭； ? 營采（供應(yīng)商）的溝通不是很暢通；（營運(yùn)在無特價(jià)資源的情況下，隨意操作折扣價(jià)，形成惡性循環(huán)。采購到處忙于救火；供應(yīng)商也是哭笑不得；） ? 競爭遲緩等等！ 生鮮商品競爭分析 集團(tuán)生鮮部 如何有效組織生鮮商品的競爭 2023/3/6 生鮮商品的競爭誤區(qū) 生鮮商品競爭分析 低價(jià) 低價(jià) 低價(jià) 持續(xù)低價(jià) 低附加值的商品可提升銷售 高單價(jià)高附加值的商品不利競爭與銷售 采購資源沒有自己選擇的資源好 。 生鮮商品競爭誤區(qū) 新商品不利于競爭 集團(tuán)生鮮部 如何有效組織生鮮商品的競爭 2023/3/6 生鮮商品競爭分析 對生鮮商品的分析 對生鮮商品的分析常用的方法：（四象限分析法）其目的都是為了劃分出品類之間的主次，找出生鮮經(jīng)營的優(yōu)勢和劣勢，使我們在競爭中更有目的、有針對性制定相關(guān)策略，改變被動(dòng)競爭的格局，永遠(yuǎn)走在競爭對手的前面。 四象限分析法： 第一類 商 品 第四類 商 品 第三類 商 品 第二類 商 品 銷售增長率 市場占有率 消除問題、擴(kuò)大優(yōu)勢 果斷淘汰、戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移 各方支持、重點(diǎn)跟進(jìn)、保持形象 努力改造、重點(diǎn)跟進(jìn)、提高銷售和毛利率 集團(tuán)生鮮部 如何有效組織生鮮商品的競爭 2023/3/6 生鮮商品競爭分析 （ 1）第一類商品 ? 市場占有率高 ， 銷售增長率高的商品 。 這類商品非常有發(fā)展前途 ， 且價(jià)格敏感度高 ， 是顧客長期理性消費(fèi)的商品 。 如：葉菜 、 大米 、 魚 、肉等 。 ? 此類商品需保持價(jià)格的主動(dòng)性和競爭性 ， 要求重點(diǎn)跟進(jìn) ， 是日常工作的重點(diǎn) ， 必須清楚地了解商品信息 ， 靈活運(yùn)用價(jià)格競爭技巧 ， 保持競爭優(yōu)勢 （ 品質(zhì) 、 價(jià)格 、 品種 ） 。 （ 2） 第二類商品 ? 市場占有率高 ， 銷售增長率低的商品 。 這類商品銷售高 、 毛利高 ， 價(jià)格敏感度適中 ， 能帶來很大的利潤 ， 是商場目前的主要收入來源 。 如：熟食 、 面包等 。 ? 此類商品需采取努力改造 、 維持現(xiàn)狀和提高盈利的對策 。 重點(diǎn)維護(hù) ，重點(diǎn)跟蹤 ， 為第一種商品提供厚實(shí)的競爭保障 ， 保持充足的庫存 、 保持穩(wěn)定的價(jià)格 、 保持合理的有效陳列 ， 以保障銷售和利
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