商務(wù)禮儀--就餐禮儀-文庫(kù)吧
2025-01-31 21:55 本頁(yè)面
【正文】 宴會(huì)結(jié)束之前，會(huì)再上一塊濕毛巾。與前者不同的是，這次只能用來(lái)擦嘴，也不宜擦臉，抹汗。 水盂的使用禮儀 有時(shí)，考慮到中餐者需要手持食物進(jìn)食。此刻，往往會(huì)在餐桌上擺上一個(gè)水盂，也就是盛放清水的水盆，一般上面會(huì)漂幾片玫瑰花瓣或檸檬片，它里面的水是不能喝的，只能用來(lái)洗手。 在水盂里洗手時(shí)，不要亂甩，亂抖。得體的做法是兩手輪流沾濕指尖，然后輕輕浸入水中涮洗，洗畢，應(yīng)將手置于餐桌之下，用紙巾擦干。 湯匙的使用禮儀 中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來(lái)輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過(guò)滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會(huì)再往下流再移過(guò)來(lái)享用。 用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中 “ 立正 ” 。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。 碗的使用禮儀 中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致。如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤(pán)上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。 餐盤(pán)的使用禮儀 中餐的盤(pán)子有很多種，稍小點(diǎn)的盤(pán)子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí)，盤(pán)子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。 需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤(pán)子 —— 食碟。食碟在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤(pán)中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí)，一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里，那樣看起來(lái)既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘?jiān)?、骨頭、魚(yú)刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。 各式酒杯使用禮儀 一般來(lái)說(shuō)，宴席中經(jīng)常使用到的酒杯有以下幾種：白葡萄酒杯，紅葡萄酒杯，香檳酒杯，雞尾酒杯，中式的紅酒杯，酒盅 紅酒杯的使用禮儀 盛紅酒的酒杯杯腳較短 , 杯身較肥大 , 可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身 , 手的溫度有助 破壞 紅酒釋放其香味。 盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時(shí)拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身，因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的，而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?lái)。 白葡萄酒及香檳酒杯的使用禮儀 中式玻璃酒杯的使用禮儀 一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子時(shí)不要用整只手環(huán)繞拿杯子 ,而應(yīng)該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的過(guò)于靠上，尤其是給別人拿杯子，那樣手指的細(xì)菌會(huì)沾染在杯口，很不衛(wèi)生。 中式酒盅的使用禮儀 中式的盞或者盅，沒(méi)有什么特別的拿法，但是注意用這種器皿喝酒時(shí)，一定要倒?jié)M并且一飲而盡，與西方喝酒的要求相反 端酒杯的姿勢(shì) 飲酒，敬酒與拒酒禮儀 飲酒時(shí)需注意： ，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 “ 感情深，一口悶；感情淺，舔一舔 ” 但喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上 ，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 飲酒的訣竅 ? 不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略； ? 上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底，喝酒不容易醉； ? 每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒(méi)有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少（適合于女性）。 ? 不要幾種酒混著喝，特別容易醉 別人來(lái)倒酒的時(shí)候，把手輕輕蓋在酒杯的上部，這就表示“已經(jīng)足夠了”的意思，在和倒酒人說(shuō)話的時(shí)候，只要做這樣一個(gè)動(dòng)作，無(wú)需開(kāi)口，對(duì)方也就明白了。 正確的飲酒方式 喝酒時(shí)絕對(duì)不能仰頭就
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