第三章食品質(zhì)量與管理-文庫吧
2025-01-29 21:01 本頁面
【正文】 ?2）企業(yè)質(zhì)量體系認證制度 ?3）產(chǎn)品質(zhì)量認證制度 ? ?（ 1）食品質(zhì)量目標管理 食品質(zhì)量目標管理 是一種以目標為導向，以人為中心，以成果為標準，而使組織和個人取得最佳業(yè)績的現(xiàn)代管理方法。 ? 1）目標管理的原則 ① 企業(yè)的目的和任務(wù) 必須轉(zhuǎn)化為 目標 ② 必須為企業(yè)各級各類人員和部門制定 目標 ③ 目標管理的對象包括所有人 ④ 實現(xiàn) 目標與考核標準一體化 ⑤ 強調(diào)發(fā)揮各類人員的創(chuàng)造性和積極性 ⑥ 任何分目標都不能偏離 總目標 ? 2）目標管理的特點 ① 員工參與管理 ② 以自我管理為中心 ③ 強調(diào)自我評價 ④ 重視成果 ? 3）目標管理的三個階段 ① 目標的設(shè)臵階段 a) 高層管理預定目標 b) 重新審議組織結(jié)構(gòu)和職責分工 c) 確定下級目標 d) 實現(xiàn)目標所需條件及實現(xiàn)后獎懲事宜達成協(xié)議 ② 實現(xiàn)目標過程的管理 ③ 總結(jié)和評估 ?（ 2）食品質(zhì)量計量標準 食品質(zhì)量計量標準 是指為了定義、實現(xiàn)、保存或復現(xiàn)測量的單位或一個或多個量值，用作參考的測量儀器、參考（標準）物質(zhì)或測量系統(tǒng)。 測量儀器 如：天平、游標卡尺、酸度計等； 參考（標準）物質(zhì) 如：標準樣品、標準溶液等； 測量系統(tǒng) 如：分光光度計、谷物水分測定儀等。 ? ?提高標準的技術(shù)指標可 提升市場準入門檻 ，使落后產(chǎn)品無法進入市場，也促使落后的技術(shù)和裝備因不能滿足標準要求而被淘汰。 ?進而 實現(xiàn)整個食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整 ，對經(jīng)濟的發(fā)展有很好的促進作用。 ? ?技術(shù)性貿(mào)易壁壘是指一個國家或區(qū)域組織以維護基本安全，保障生命、健康和安全，保護環(huán)境，防止欺詐，保證產(chǎn)品質(zhì)量等為由采取的一些 強制性或自愿性的技術(shù)性貿(mào)易保護措施 。 ?包括 技術(shù)法規(guī)、標準和合格評定程序、檢驗和檢疫措施、包裝、標簽和標志要求、綠色壁壘、信息技術(shù)壁壘等。 ?各國都制定了許多技術(shù)標準，建立了產(chǎn)品質(zhì)量認證制度。 ?技術(shù)標準也為各國尤其是發(fā)達國家利用技術(shù)優(yōu)勢限制國外產(chǎn)品進口、保護本國產(chǎn)業(yè)提供了合理的 法律借口 。 ?到今天，以形成阻礙國際貿(mào)易發(fā)展的最復雜、最難對付的壁壘，標準越來越高、要求越來越嚴苛、檢驗制度越來越嚴格。技術(shù)標準成為技術(shù)壁壘。 ? 1）出口方面 ?嚴格的農(nóng)藥殘留標準。中國一些農(nóng)藥的最高殘留量是歐盟的 25倍。 ?嚴格的檢驗制度使動物源性食品出口嚴重受阻。 ?以突發(fā)事件為借口打壓其它國企業(yè)，對食品行業(yè)采取嚴厲限制措施。 ?三聚氰胺事件后，先后有 97個國家和地區(qū)對中國乳制品為主的食品采取全面禁止、退貨、銷毀、限制進口、加強檢疫的措施，使乳制品出口幾乎陷入停頓。 ?2）進口方面 ?我國標準比較少，技術(shù)水平較低，導致進口食品的準入門口降低。 ?日本農(nóng)藥殘留標準 ，我國才 3000項，日本涉及的是 700種農(nóng)藥產(chǎn)品，我國只有 200種。 ?農(nóng)產(chǎn)品中的技術(shù)標準 ?對中國實行技術(shù)壁壘最多的是 歐盟、美國、日本。 ?這些國家采取技術(shù)壁壘主要是 增加檢疫項目 、提高檢驗標準 等。 ?美國 主要是常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系和有機食品標準體系兩大部分。 ?美國農(nóng)業(yè)法案要求強制性實施原產(chǎn)國標簽信息 。 ?歐盟技術(shù)壁壘主要是要求進入的產(chǎn)品滿足三條件之一。 ? ? CE ? ISO9000合格證書。 ?日本技術(shù)標準壁壘體系體現(xiàn)在 標準體系細、指標嚴格。 ?標準體系分為國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準三個層次。 ?食品中農(nóng)業(yè)化學品有嚴格限量標準，對未規(guī)定的含量不得超過 “一律標準”即 ?茶產(chǎn)品中的技術(shù)標準 ?近年來，發(fā)達國家和地區(qū)以保護
數(shù)學相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1