第四章飯店?duì)I銷(xiāo)管理第一節(jié)飯店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)概述-文庫(kù)吧
2025-01-17 04:37 本頁(yè)面
【正文】 廣度：分類(lèi)數(shù)量 長(zhǎng)度：分類(lèi)中的項(xiàng)目數(shù)量 深度：服務(wù)項(xiàng)目中的品種數(shù) 四方面結(jié)合成產(chǎn)品組合 密度：產(chǎn)品間的關(guān)聯(lián)程度 ： （ 1） 全新新產(chǎn)品 （ 2） 改進(jìn)新產(chǎn)品 （ 3） 仿制新產(chǎn)品 （ 二 ） 價(jià)格策略 （ price） 指飯店通過(guò)對(duì)賓客需求量的估計(jì)和成本的分析 ，按照季節(jié)為各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)制定靈活的價(jià)格 ， 最終實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo) 。 市場(chǎng) 、 成本 、 營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo) 、 政策因素 飯店產(chǎn)品因素 、 通貨膨脹 （ 1）新產(chǎn)品價(jià)格策略：撇脂定價(jià)法、滲透定價(jià)法 （ 2）心理定價(jià)策略：尾數(shù)定價(jià)策略、整數(shù)定價(jià)策略、 分級(jí)定價(jià)策略、吉祥數(shù)定價(jià)策略 （ 3）折扣定價(jià)策略：數(shù)量折扣、季節(jié)折扣 時(shí)間折扣、現(xiàn)金折扣 功能折扣、有效的整體折扣 （ 4）延期折扣策略：價(jià)值返還、連續(xù)購(gòu)買(mǎi)優(yōu)惠、 代理傭金 （ 三 ） 營(yíng)銷(xiāo)渠道策略 （ place） 指從賓客產(chǎn)生消費(fèi)動(dòng)機(jī)進(jìn)人飯店到最終消費(fèi)飯店產(chǎn)品的全過(guò)程中所經(jīng)歷的路線以及相應(yīng)的一切活動(dòng)的總和 ， 又稱(chēng)為分銷(xiāo)渠道 。 ： （ 1） 直接營(yíng)銷(xiāo)渠道 （ 2）間接營(yíng)銷(xiāo)渠道 ： （ 1） 產(chǎn)品因素 （ 2） 飯店自身的因素 （ 3） 營(yíng)銷(xiāo)對(duì)象因素 （ 1 / 2／ 7模式 ） ：聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo) 時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng) (Time Share)： （ 1） 一分技術(shù) （ 2） 二分管理 （ 3） 七分運(yùn)用 （四）促銷(xiāo)策略（ promotion） 促銷(xiāo)策略?xún)?nèi)容具體包括： 二、飯店新型營(yíng)銷(xiāo)組合策略 (一 ） 4Cs營(yíng)銷(xiāo)組合策略的基本內(nèi)涵 （ customer） （ cost） ： 貨幣 +時(shí)間 +體力 +精力 +信息 （ convenience） (munication) (二 ) 4Rs 營(yíng)銷(xiāo)組合策略 現(xiàn)代企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵在于 （ relative） （ reaction） （ relation） （ reward） 小 結(jié)： 4PS的相關(guān)內(nèi)容 作 業(yè)：復(fù)習(xí)、做練習(xí) 第三節(jié) 飯店最新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)理念和營(yíng)銷(xiāo)技巧 一、綠色營(yíng)銷(xiāo) (一）含義 宗旨：保護(hù)生態(tài)、防止污染、利用回收在生資源、負(fù)責(zé)社會(huì)。 （ 二 ） 創(chuàng)建綠色飯店的關(guān)鍵 ：社會(huì)整體利益至上代替經(jīng)濟(jì)效益至上 ：節(jié)電 、 節(jié)能 、 環(huán)保 、 防止污染 ：綠色管理委員會(huì) ：內(nèi)部由上至下原則進(jìn)行；外部公眾爭(zhēng)取合作 ： 4R原則 —— 減量化 Reduce、循環(huán)化 Recycle、 再使用 Reuse、 替代品 Replace 二 、 內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo) （ 組織結(jié)構(gòu)選用倒金字塔 ） （ 一 ） 含義 內(nèi)部賓客 、 內(nèi)部市場(chǎng)：滿意員工 → 滿意產(chǎn)品 → 滿意顧客； 提高賓客人均消費(fèi)：擴(kuò)大消費(fèi)數(shù)額和頻率 （ 二 ） 核心 形成員工賓客意識(shí) （ 三 ） 具體活動(dòng) ：人與人平等相處 ：時(shí)刻重視收集來(lái)自員工的信息 ：?jiǎn)T工本人和員工家屬 ：重視員工培訓(xùn) ， 形成 “ 我要培訓(xùn) ” 觀念 ：正反兩個(gè)方向進(jìn)行 三 、 賓客滿意營(yíng)銷(xiāo) （ 一 ） 含義 飯店效益大小與賓客獲得的滿意程度大小一致 。 即員工滿意 → 賓客滿意 → 賓客忠誠(chéng) → 飯店效益 （ 二 ） 賓客滿意度影響 賓客獲得的實(shí)際效用 /賓客期望的效用 ≥ 1→ 賓客滿意 （ 三 ） 具體活動(dòng)
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