【正文】 蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味 怡暢 兼有兩種以上主體香型的白酒，又稱混香型 或其他香型。這種酒的聞香、回香和回味香 各有不同，具有一酒多香的風格 。 窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長 醬香突出 ,(類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的一種醬香 味 )幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長， 香而不艷，低而不淡。 白酒類型、特征及代表 和諧 忠誠 勤奮 績效 我國生產的白酒中以濃香型最多，清香型次之，醬香型、米香型、復香型較少。評價白酒質量高低以感官鑒定為主，理化鑒定作為參考因素。感官鑒定白酒質量主要從色、香、味三方面評定。 白酒的色澤應無色、透明無懸浮物和無沉淀現(xiàn)象。裝在玻璃瓶壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀污物。 白酒的香氣可分為：稱溢香也叫聞香。酒液入口后，香氣即充滿口腔，叫噴香。酒咽下后，口中還余留香氣，叫留香。一般白酒都應有一定的溢香，優(yōu)質酒和名酒，除有明顯的溢香外，還應有噴香和留香。 酒味純正，各味協(xié)調， 無強烈刺激性。在理化 指標方面的要求是 :總 酸不超過 %，總醛 不超過 %。甲醇、 薯類不超過 %；糧 食不超過 %。 香氣 滋味 色澤 白酒的品評 和諧 忠誠 勤奮 績效 基本知識： 屬于醬香型酒 ， 產于貴州仁懷縣茅臺鎮(zhèn) ， 因地而得名 。 茅臺酒風格獨特 ， 酒體完美 ， 香氣幽雅 、 細膩 ， 酒味豐滿 、 醇厚 ， 余香舒適 ， 空杯留香不絕 ， 使人感覺低而不淡 ， 香而不艷 ， 醉而不昏 。 茅臺酒歷史： 早在公元前 130年茅臺已有優(yōu)質發(fā)酵酒 。 古仁懷附近的酒曾以 “ 甘美 ” 而受漢武帝的贊賞 。 北宋時 ， 茅臺鎮(zhèn)附近已能生產優(yōu)質大曲酒 ， 宋人張能臣的 《 酒名記 》稱它質量佳美 。 明嘉靖年間 ， 白酒生產工藝已比較先進 。 據(jù)說清康熙四十三年 (1704)制出的酒是如今茅臺酒的直接源頭 。 道光二十年 (1840)時 ， 產量已很可觀 ， 居全國當時名酒之冠 。 和諧 忠誠 勤奮 績效 茅臺酒釀制工藝： 茅臺酒是醬香型曲酒 ， 采用二次投料 ， 一年一個生產周期的工藝 。 茅臺酒形成了一整套高溫制曲 、 堆積發(fā)酵的獨特方法 。 它以小麥制曲 ， 以當?shù)馗吡簽樵?， 采用流經(jīng)茅臺鎮(zhèn)的赤水河水 ， 并以朱砂土墊底作發(fā)酵 ， 經(jīng)八次蒸槽 、 七次下窯 、 七次取酒 。 講究高沙要粗 、 多次發(fā)酵 。 取酒后精心勾兌 ， 再經(jīng)過三年以上貯存陳釀而成 。 茅臺酒所獲榮譽： 以極高的品質 ， 有國酒之稱 ， 為玉液之冠 。 曾三次榮獲國際金質獎 ， 兩次獲國家最高質量獎 ， 四次國家名酒獎 。 1915年在巴拿馬萬國博覽會上 ， 被評為世界第二名酒 ， 與法國的科涅克白蘭地 （ 第一名 ） 和英國的蘇格蘭威士忌 （ 第三名 ） 共稱為世界三大名酒 。 和諧 忠誠 勤奮 績效 基本知識： 屬大曲濃香型 ， 產于四川瀘州 。 此酒以當?shù)靥禺a糯高梁為原料以純小麥制曲 ， 經(jīng)陳年老窖發(fā)酵制成 。 醇香濃郁 ， 飲后尤香 。 瀘州老窖特曲淵源： 版本 1— 相傳明末瀘州有個姓舒的人 ， 在陜西略陽任軍官 ， 晚年解甲歸里時 ， 帶回略陽萬年酒母 、 曲藥和泥樣 ， 并請略陽釀酒師傅到瀘州指導 ， 在清順治年間開設了瀘州第一個釀酒作坊－舒聚源 ， 用附近的龍泉水釀酒 ， 始創(chuàng)瀘州老窖特曲 。 和諧 忠誠 勤奮 績效 版本 2— 傳說 ， 很久以前 ， 瀘州城外有個樵夫 ， 和女兒相依為命 ， 生活清苦 。 一天樵夫上山打柴 ， 救了一只被大蟒追捕的青蛙 。 原來這只青蛙是龍王三太子所變 。 為答謝樵夫救命之恩 ， 特將他引到龍宮款待 。 臨另時龍王遞給樵夫一壇仙酒 ， 叫他傾入山泉之中就不愁吃穿了 。 樵夫把仙酒傾入山泉 ，那山泉頓時變得清冽甘爽 ， 煮飯釀酒都格外生香 。 買酒的人絡繹不絕 ， 賺了錢的樵夫 ， 以泉水為中心修了一口大井取名 “ 龍泉井 ” 。 一年四季泉水清清 ，井滿水盈 。 用龍泉水勾兌 、 加漿 ， 保證了酒的質量 。 瀘州老窖特曲所獲榮譽： 乾隆時詩人張問陶有詩贊道： “ 城下人家水上城 ， 酒旗紅處一江明 。 銜杯卻愛瀘州好 ， 十指含香給客橙 。 ” 光緒年間即遠銷國外 ， 1815年在巴拿馬萬國博覽會上曾獲金質獎章瀘州老窖大曲之所以馳名是與城南鳳凰山下的龍泉井分不開的 。 和諧 忠誠 勤奮 績效 基本知識： 屬大曲濃香型 ， 在大曲酒中以酒味全面著稱 。 產于四川宜賓五糧液酒廠 。 該酒自問世以來 ， 以噴香濃郁 、 清洌甘爽 、 酸甜余香 、 回味悠長的四大特點而飲譽國內外 。 宜賓釀酒淵源： 相傳 ， 早在三千多年以前 ， 宜賓就出現(xiàn)了釀酒業(yè) 。 自漢代以來 ， 釀酒業(yè)迅速發(fā)展 ， 唐宋時期最盛 。 五糧液所獲榮譽： 在全國名酒評比中連續(xù)三屆被評為國家名酒 ， 共三次榮獲國家金質獎 。 宜賓位于四川省南部 ， 坐落在金沙江和岷江匯合處 ， 這里水質純凈 ， 適宜釀酒 ， 素有 “ 名酒之鄉(xiāng) ” 的美名 。 和諧 忠誠 勤奮 績效 五糧液釀制工藝： 五糧液酒的前身是 “ 荔枝綠 ” ， 御用 “ 雜糧酒 ” ， 1929年開始改名為“ 五糧液 ” 。 此酒沿用和發(fā)展了 “ 荔枝綠 ” 的特殊釀制工藝 。 因使用原料品種多 ， 發(fā)酵窖池老 ， 更加形成了五糧液的喜人特色 。 它還兼?zhèn)?“ 清而不薄 ”“ 厚而不蝕 ， 甘而不噦 ， 辛而不螫 ” 的優(yōu)點 。 1952年國營宜賓五糧液酒廠正式成立 ， 廠房設在宜賓的翠屏山和真武山腳下 。 該廠在唐代 “ 重碧春 ” 、 宋代 “ 荔枝綠 ” 和近代 “ 雜糧酒 ” 傳統(tǒng)工藝的基礎上 ， 大膽創(chuàng)新 ， 形成了釀造五糧液酒的一整套獨特工藝 。 現(xiàn)在， 五糧液酒是選用優(yōu)質大米 、 糯米 、 玉米 、 高粱 、 小麥五種糧食 ， 巧妙配方釀制而成 ， 它具有 “ 香氣悠久 、 味醇厚 、 入口甘美 、 落喉凈爽 、 各