【正文】 確使不合格品無法納入。? 第二條 范圍? 原料、外協(xié)加工品的檢驗。? 第三條 進料檢驗流程? 第四條 實施單位? 質(zhì)量管理部進料科、加工品科、及其他有關(guān)單位。 ? 第五條 實施要點? ㈠ 檢驗員收到驗收單后，依據(jù)檢驗標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，并將進料廠商、品名、規(guī)格、數(shù)量、驗收單號碼等，填入檢驗記錄表內(nèi)。? ㈡ 判定合格，即將進料加以標(biāo)示 “合格 ”，填妥檢驗記錄表，及驗收單內(nèi)檢驗情況，并通知倉儲人員辦理入倉手續(xù)。? ㈢ 判定不合格，即將進料加以標(biāo)示 “不合格 ”，填妥檢驗記錄表及驗收單內(nèi)檢驗情況。? 并即將檢驗情況通知采購單位 (物料部、采購科或外協(xié)加工科 )，請購單位，由其依實際情況決定是否需要特采。，即將進料加以標(biāo)示 “ 退貨 ” ，并于檢驗記錄表、驗收單內(nèi)注明退貨，由倉儲人員及采購單位辦理退貨手續(xù)。 ，則依核示進行特采，將進料加以標(biāo)示 “ 特采 ” ，并于檢驗記錄表、驗收單內(nèi)注明特采處理情況，以及通知有關(guān)單位辦理入庫或部分退回，或扣款等有關(guān)手續(xù)。 ㈣進料應(yīng)于收到驗收單后三日內(nèi)驗畢，但緊急需用的進料優(yōu)先辦理。 ㈤ 檢驗時，如無法判定合格與否，則即請工程部（設(shè)計工程科），請購單位派員會同驗收，來判定合格與否，會同驗收者，亦必需在檢驗記錄表內(nèi)簽章。㈥ 檢驗員執(zhí)行檢驗時，抽樣應(yīng)隨機化，并不得以個人或私人感情認(rèn)為合用為由，予以判定合格與否。 ㈦ 回饋進料檢驗情況，并將進料供應(yīng)商交貨質(zhì)量情況及檢驗處理情況登記于廠商交貨質(zhì)量履歷卡內(nèi)及每月匯總于廠商交貨質(zhì)量月報表內(nèi)。㈧ 依檢驗情況對檢驗規(guī)格（材料、零件）提出改善意見或建議。 ㈨ 檢驗儀器、量規(guī)的管理與校正。? 包括：? ① 首件樣品進貨檢驗? 對首件進貨樣品，按程序文件、檢驗規(guī)程以及該產(chǎn)品的規(guī)格要求或特殊要求進行全面檢驗或全數(shù)檢驗或某項質(zhì)量特性的試驗。 ? 詳細(xì)記錄檢測和試驗數(shù)據(jù)，以便分析首件樣品的符合性質(zhì)量及缺陷，并預(yù)測今后可能發(fā)生的缺陷，及時與供方溝通進行改進或提高。在首次交貨? 供方產(chǎn)品設(shè)計上有較大的變更? 產(chǎn)品（供貨）的制造工藝有了較大的改變? 供貨停產(chǎn)較長時間后恢復(fù)生產(chǎn)? 需方質(zhì)量要求有了改變等情況下應(yīng)進行首件樣品的進貨檢驗⑵ 過程檢驗? 過程檢驗 也稱工序檢驗、制程檢驗? 是對本工序加工完畢的在制品、半成品的檢驗。? 目的 ：預(yù)防產(chǎn)生大批的不合格品和防止不良品進入下道工序。? 作用 ： a 可以實施對不合格品的控制? b 通過過程檢驗實現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)識? 過程檢驗的 要求 ；? ① 依據(jù)質(zhì)量計劃和文件要求進行檢驗；? ② 設(shè)置質(zhì)量控制點進行過程檢驗；? ③ 一般不得將未完成過程檢驗的產(chǎn)品轉(zhuǎn)入下一過程。? 過程檢驗的內(nèi)容? 過程檢驗的內(nèi)容，通常有三種形式：? ① 首件檢驗? 是對加工的第一件產(chǎn)品進行的檢驗，或在生產(chǎn)開始時（上班或換班）、工序因素調(diào)整（設(shè)備、工藝）后前幾件產(chǎn)品進行檢驗。? 目的：及早發(fā)現(xiàn)質(zhì)量缺陷，防止產(chǎn)品成批報廢，以便查明缺陷原因，采取改進措施。? ② 巡回檢驗? 是檢驗員在生產(chǎn)現(xiàn)場，按一定的時間間隔對有關(guān)過程（工序）進行流動檢驗。? ③ 完工檢驗? 完工檢驗是對一批加工完的產(chǎn)品（這里指零件、部件）進行全面的檢驗。? 目的：發(fā)現(xiàn)和剔除不合格品，使合格品繼續(xù)轉(zhuǎn)入下道工序或進入半成品庫。? 過程檢驗除以上三種常用的形式外，還有：環(huán)境檢驗；工藝 監(jiān)督檢查。(3) 最終檢驗? 最終檢驗也稱成品檢驗或出廠檢驗，是完工后的產(chǎn)品入庫前或發(fā)到用戶手中之前進行的一次全面檢驗。這是最關(guān)鍵的檢驗。? ① 目的 ：是防止不合格產(chǎn)品出廠和流入到用戶手中，損害用戶利益和本企業(yè)的信譽。? ② 作用 ：考核產(chǎn)品質(zhì)量是否符合規(guī)范和技術(shù)文件的重要手段，并為最終產(chǎn)品符合規(guī)定要求提供證據(jù)，因而最終檢驗是質(zhì)量控制的重點，也是實行質(zhì)量管理活動的必需過程。? 最終檢驗的 要求 ：? ⅰ 、依據(jù)企業(yè)文件進行檢驗；? ⅱ 、按規(guī)定要求檢驗作出結(jié)論；? ⅲ 、審批認(rèn)可； 某食品企業(yè)成品檢驗作業(yè)辦法? 第一條 目的? 確保產(chǎn)品質(zhì)量，使出廠的產(chǎn)品送至客戶處能保持正常良好。? 第二條 范圍? ? 加工完成的成品至出貨。? 第三條 成品檢驗流程? 第四條 實施單位? 質(zhì)量檢驗部、成品科、生產(chǎn)部、物料部及有關(guān)單位。 ? 第五條 實施要點? ㈠ 加工完成的成品要經(jīng)過成品檢驗合格后，應(yīng)附有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證，才能入庫或出貨（出廠銷售）。 ? ㈡ 確依成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)實施檢驗，判定不合格批則退回生產(chǎn)單位檢修，檢修后仍需再經(jīng)成品檢驗。? ㈢ 庫存成品必需抽驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，避免質(zhì)量變異的產(chǎn)品送交客戶，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量變異即調(diào)查原因 (必要時會同有關(guān)單位 )，做好防止再發(fā)措施，并通知生產(chǎn)單位檢修。? 第六條 本辦法經(jīng)質(zhì)量管理委員會核定后實施，修正時亦同? （４）出廠檢驗? 也稱交收檢驗 (交檢 )? 是指在將倉庫中的產(chǎn)品送交客戶前進行的檢驗? 雖然產(chǎn)品入庫前已經(jīng)進行了嚴(yán)格的檢驗，但由于食品有保質(zhì)期，所以出廠檢驗是必要的。? 出廠檢驗的項目可以同入庫檢驗一樣，也可以從入庫檢驗的項目中選擇一部分進行。? 但要注意，只有型式檢驗在有效期內(nèi)、出廠檢驗合格的產(chǎn)品，才有根據(jù)判定它符合質(zhì)量要求。? ? ⑴ 全數(shù)檢驗（全檢）? 又稱百分之百檢驗、全面檢驗? 是對所提交檢驗的全部產(chǎn)品逐件按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)檢驗? 判定每個產(chǎn)品合格與否? 在以下情況進行：? ① 價值高但檢驗費用不高的產(chǎn)品；? ② 生產(chǎn)批量不大，質(zhì)量又無可靠措施保證的產(chǎn)品；? ③ 手工操作比重大、質(zhì)量不穩(wěn)定的加工工序所生產(chǎn)的產(chǎn)品；? ④ 抽樣方案判為不合格批需全數(shù)重檢篩選的產(chǎn)品。? 特點 ：? ① 工作量大，費用高，耗時多；? ② 限于非破壞性檢驗項目；? ③ 全數(shù)檢驗存在著檢驗誤差? 不是百分百有效，全檢通常只能檢出 70％的不合格品。? ⑵ 抽樣檢驗? 按預(yù)先確定的抽樣方案，從交驗批中抽取規(guī)定數(shù)量的樣品構(gòu)成一個樣本，通過對樣本的檢驗推斷批合格或批不合格。? 適用范圍：? ① 生產(chǎn)批量大、自動化程度高、產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定；? ② 帶有破壞性檢驗項目的產(chǎn)品? ③ 產(chǎn)品價值不高但檢驗費用較高時；? ④ 某些生產(chǎn)效率高、檢驗時間長的產(chǎn)品；? ⑤ 外協(xié)件、外購件大量進貨時。? 可分為：? ① 統(tǒng)計抽樣檢驗? 又分為計數(shù)抽樣檢驗、計量抽樣檢驗? ② 非統(tǒng)計抽樣檢驗? 如百分比抽樣檢驗? 其方案不是由統(tǒng)計技術(shù)決定，其對交驗批的接收概率不只受批質(zhì)量水平的影響，還受批量大小的影響，是不科學(xué)、不合理的抽樣檢驗，應(yīng)予淘汰。? “ 大批嚴(yán)，小批松 ”? 百分比抽樣? 也稱按比例抽樣 ? 指不管交驗批的批量 N多大，規(guī)定一個確定的百分比去抽樣（如 1％），采用相同的合格判定數(shù) c（ 一般 c取 0）。? ? ⑴ 計量值檢驗? 需要測量和記錄質(zhì)量 特性 的具體數(shù)值，取得計量值數(shù)據(jù)，并根據(jù)數(shù)據(jù)值與標(biāo)準(zhǔn)對比，判斷產(chǎn)品是否合格。? 可應(yīng)用直方圖、控制圖等統(tǒng)計方法進行質(zhì)量分析，可以獲得較多的質(zhì)量信息? ⑵ 計數(shù)值數(shù)據(jù)? 所獲得的質(zhì)量數(shù)據(jù)為合格品數(shù)、不合格品數(shù)等計數(shù)值數(shù)據(jù)，而不能取得質(zhì)量特性的具體數(shù)值。? ? ⑴ 破壞性檢驗? 指只有將被檢驗的樣品破壞以后才能取得檢驗結(jié)果的檢驗? 如：食品品嘗、食品化學(xué)檢驗等? ⑵ 非破壞性檢驗? 指檢驗過程中產(chǎn)品不受破壞、產(chǎn)品質(zhì)量不發(fā)生實質(zhì)性變化的檢驗? 如：? 食品重量的測量? 金屬探測檢驗? ? ⑴ 生產(chǎn)檢驗? 指生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品形成的整個 生產(chǎn)過程 中的各個階段所進行的檢驗。? 如：食品的出廠檢驗? 目的：保證生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量? 執(zhí)行 內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) ? ⑵ 驗收檢驗? 顧客（需方） 在驗收 生產(chǎn)企業(yè)（供方） 提供的產(chǎn)品所進行的檢驗。 ? 目的：? 為顧客保證驗收產(chǎn)品的質(zhì)量? 執(zhí)行 驗收標(biāo)準(zhǔn)? ⑶ 監(jiān)督檢驗? 指經(jīng)各級政府主管部門所授權(quán)的獨立檢驗機構(gòu)，按質(zhì)量監(jiān)督管理部門制訂的計劃，從市場抽取商品或直接從生產(chǎn)企業(yè)抽取產(chǎn)品所進行的市場抽查監(jiān)督檢驗。? 目的：? 對投入市場的產(chǎn)品質(zhì)量進行宏觀控制? ⑷ 驗證檢驗? 指各級政府主管部門所授權(quán)的獨立檢驗機構(gòu)，從企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中抽取樣品，通過檢驗驗證企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品是否符合所執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗。? 范例：? 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 中的 型式檢驗? 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證 中的 型式檢驗? ⑸ 仲裁檢驗? 指當(dāng)供需雙方因產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭議時? 由各級政府主管部門所授權(quán)的獨立檢驗機構(gòu)抽取樣品進行檢驗? 提供仲裁機構(gòu)作為裁決的技術(shù)依據(jù)? ? ⑴ 自檢 ? 指由生產(chǎn)工人在生產(chǎn)過程中對自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品根據(jù)質(zhì)量要求進行自我檢驗? 主要使用于工序檢驗? 目的：? 操作者通過檢驗了解被加工產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，以便不斷調(diào)整生產(chǎn)過程生產(chǎn)出完全符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品。? 三自檢驗制? 操作者的 “ 自檢、自分、自作標(biāo)記 ”? ⑵ 互檢? 指由同工種或上下道工序的生產(chǎn)工人之間對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行相互檢驗? 范例：? 上下工序間及交接班之間? 目的：? 通過檢驗及時發(fā)現(xiàn)不符合工藝規(guī)程規(guī)定的質(zhì)量問題，以便及時采取糾正措施，從而保證加工產(chǎn)品的質(zhì)量。? ⑶ 專檢? 指由企業(yè)質(zhì)量檢驗機構(gòu)直接領(lǐng)導(dǎo)，專職檢驗人員對產(chǎn)品進行檢驗? 應(yīng)用：? 原材料檢驗、主要工序檢驗、半成品和成品檢驗。? 質(zhì)量檢驗的主體? 應(yīng)行使質(zhì)量否決權(quán)? ? ⑴ 逐批檢驗? 指對生產(chǎn)過程所產(chǎn)生的每一批產(chǎn)品，逐批進行的檢驗? 目的：? 判斷批產(chǎn)品的合格與否 ? ⑵ 周期檢驗? 指從逐批檢驗合格的某批或若干批中按確定的時間間隔（季或月）所進行的檢驗? 目的：? 判斷周期內(nèi)的生產(chǎn)過程是否穩(wěn)定? 周期檢驗和逐批檢驗構(gòu)成企業(yè)的完整檢驗體系。? 周期檢驗是為了判定生產(chǎn)過程中系統(tǒng)因素作用的檢驗? 而逐批檢驗是逐批檢驗的前提? 二者是投產(chǎn)和維持生產(chǎn)的完整的檢驗體系8 按檢驗項目性質(zhì)分類⑴ 常規(guī)檢驗? 每批產(chǎn)品必須進行的檢驗? 如： ? 感官指標(biāo)、凈含量、部分理化指標(biāo)、非致病性微生物指標(biāo)、包裝等? ⑵ 非常規(guī)檢驗? 非逐批進行的檢驗? 如：? 農(nóng)藥獸藥殘留? 重金屬? 致病菌 等? 某食品有限公司火腿成品檢驗? 一、成品理化檢測項目? 常規(guī)：水分、亞硝酸鹽、 pH、 食鹽? 其它：蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鹽、淀粉、還原糖、鉛、汞? 二、成品微生物檢測項目? 常規(guī)：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌? 其它：金黃色葡萄球菌 ? ? ⑴ 感官檢驗 以 “ 人 ” 作為計測工具? 感官檢驗? 根據(jù)人的感覺器官對食品的各種質(zhì)量特征的 “ 感覺” ，如：味覺、嗅覺、聽覺、視覺等；用語言、文字、符號或數(shù)據(jù)進行記錄，再運用統(tǒng)計學(xué)的方法進行統(tǒng)計分析，從而得出結(jié)論，對食品的色、香、味、形、質(zhì)地、口感等各項指標(biāo)做出評價的方法。? 簡便、及時、經(jīng)濟；? 客觀性較差? 可用于原料檢驗、生產(chǎn)線上的質(zhì)量控制、出廠檢驗? 也可以用于新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量設(shè)計⑵ 理化檢驗? 理化檢驗 又稱 “器具檢驗 ”，就是借助物理、化學(xué)的方法，使用某種測量工具或儀器設(shè)備，如千分尺、千分表、驗規(guī)、顯微鏡等所進行的檢驗。與官能檢驗一樣是質(zhì)量檢驗的方式之一。? 理化檢驗的 基本程序 大致如下： ? 　　 樣品的采集和保存。 ? 　　 樣品的制備和預(yù)處理。 ? 　　 檢驗測定。 ? 　　 分析數(shù)據(jù)處理。 ? 　　 檢驗報告。(3)微生物檢驗技術(shù)216。 屬于 衛(wèi)生檢驗衛(wèi)生檢驗 ，是為了正確而客觀地揭示食品的衛(wèi)生情況，加強食品衛(wèi)生的管理，保障人們的健康，并對防止某些傳染病的發(fā)生提供科學(xué)依據(jù)。216。 主要項目：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等。216。 范例：? 食品、原輔料的微生物檢驗? 生產(chǎn)環(huán)境的微生物檢驗? （車間用水、空氣、地面、墻壁等）? 食品加工、貯藏、銷售環(huán)節(jié)的微生物檢驗? （包括食品工業(yè)人員的衛(wèi)生狀況檢驗、加工工具、運輸車輛、包裝材料的檢驗等）10. 不同類別的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗不同類別的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗? (1)機械產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗 1）零件金屬材料的化學(xué)成分 2）金屬材料的顯微組織 3）主要結(jié)構(gòu)尺寸、位置工差及表面粗糙度 4）材料的機械力學(xué)性能 5）運動部件的靈活性 6）配合部件的互換性 等等? (2)電工、電子產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗 1）電氣絕緣強度 2）電壓、電流、功率、頻率、溫升等 3）工作性能 4）電磁兼容性 5）工作環(huán)境條件 等等11. 檢驗的依據(jù)檢驗的依據(jù)? 相應(yīng)的法律、法規(guī)? 相應(yīng)的國標(biāo)、行標(biāo)、企標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)化資料? 圖紙、作業(yè)指導(dǎo)書、檢驗要求? 檢驗規(guī)范、工藝文件? 樣品、樣件? 等等 第二章 質(zhì)量檢驗管理 第一節(jié)第一節(jié) 質(zhì)量檢驗計劃的概念及編制原則質(zhì)量檢驗計劃的概念及編制原則一 .質(zhì)量檢驗計劃的概念? 質(zhì)量檢驗計劃就是對檢驗涉及的活動 ,過程和資源及相互關(guān)系做出的規(guī)范化的書面 (文件 )規(guī)定 ,用以指導(dǎo)檢驗活動正確 ,有序 .協(xié)調(diào)地進行 .二 .編制質(zhì)量檢驗計劃的原則(一 )充分體現(xiàn)檢驗的目的(二 )對檢驗活動能