第八章 轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品的安全性-文庫吧
2025-01-08 15:32 本頁面
【正文】 當前關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物的安全性的爭論主要在兩個方面： 一是通過食物鏈對人類產(chǎn)生影響； 二是通過生態(tài)鏈對環(huán)境產(chǎn)生影響。 ? 食物安全性因素需要考慮的有： 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物的直接影響：營養(yǎng)成分、毒性或增加食物過敏性物質(zhì)的可能； 轉(zhuǎn)基因間接影響 ? 環(huán)境安全性的核心問題： 轉(zhuǎn)基因生物釋放到田間后，是否會將外源基因移到野生植物中，是否會破壞自然生態(tài)環(huán)境，打破原有生物種群的動態(tài)平衡。 （一）轉(zhuǎn)基因食品對人體健康可能產(chǎn)生的影響 ? 標記基因的傳遞 轉(zhuǎn)基因作物中應(yīng)用抗生素抗性標記基因的潛在危害是基因傳遞。 在遺傳工程體中引入的基因是否有可能轉(zhuǎn)移到胃腸道的微生物中 ， 并成功地結(jié)合和表達 ， 從而影響到人或動物的安全 ？ 基因工程工作中 ， 經(jīng)常在靶生物中使用帶抗生素抗性的標記基因 。 有人擔(dān)心 ， 把抗生素抗性引入廣泛消費的作物中 ， 可能會對環(huán)境以及消費作物的人和動物產(chǎn)生未能預(yù)料的后果 。 ? 導(dǎo)致食物過敏癥 （ 1）所轉(zhuǎn)基因能編碼已知的過敏蛋白； （ 2）外源基因?qū)牒竽墚a(chǎn)生過敏蛋白； （ 3）導(dǎo)入基因產(chǎn)生的蛋白與已知的過敏蛋白的氨基酸序列在免疫學(xué)上有明顯的同源性； （ 4）導(dǎo)入基因產(chǎn)生的蛋白屬某類蛋白的成員，而這類蛋白家族中的有些成員是過敏蛋白。 人體免疫系統(tǒng)可對食品中特異物質(zhì)發(fā)生反應(yīng) ， 產(chǎn)生抗原特異性的免疫球蛋白 E（ lgE） 的反應(yīng) 。 1995年 ， FAO關(guān)于食物過敏性技術(shù)咨詢會議認為 ， 世界上由 lgE 介導(dǎo)引起的過敏反應(yīng) ， 最常見的食物是魚類 、 花生 、 大豆 、 奶 、蛋 、 甲殼動物 、 小麥和核果類 。 上述常見的過敏性食品約占食品過敏反應(yīng)的 90%。 雖然 ， 轉(zhuǎn)基因作物的管理機構(gòu) ， FDA和 EPA要求生物技術(shù)公司報告在其修飾的食品中是否存在有問題的蛋白質(zhì) ，但還是擔(dān)心有未知的過敏原會從系統(tǒng)中遺漏掉 。 ? 干擾體內(nèi)代謝 插入基因的產(chǎn)物可能與宿主代謝途徑中的一些酶相互作用，干擾代謝途徑，使某些代謝產(chǎn)物在宿主中積累或消失。因此，在新的轉(zhuǎn)基因生物中，細胞成分發(fā)生的任何變化都不能漠視。例如重組酵母菌和馬鈴薯中就有關(guān)于代謝調(diào)節(jié)引發(fā)有害化合物積累的報道。 ? 食品營養(yǎng)品質(zhì)改變 外源基因可能對食品的營養(yǎng)價值產(chǎn)生無法預(yù)期的改變，其中有些營養(yǎng)降低而另一些營養(yǎng)增加。此外，有關(guān)食用植物和動物中營養(yǎng)成分改變對營養(yǎng)的相互作用，營養(yǎng)基因的相互作用，營養(yǎng)的生物利用率，營養(yǎng)的潛能和營養(yǎng)代謝等方面的作用，目前介紹的資料很少。 ? 潛在毒性 遺傳修飾在打開一種目的基因的同時，也可能會無意中提高天然的植物毒素。某些天然毒素基因，例如：馬鈴薯的茄堿、木薯和利馬豆的氰化物、豆科的蛋白酶抑制劑等，有可能被打開而增加這些毒素的含量，給消費者造成傷害。 （二）轉(zhuǎn)基因生物 /食品對生態(tài)環(huán)境可能產(chǎn)生的影響 ? 如果轉(zhuǎn)基因高產(chǎn)作物一旦通過花粉導(dǎo)入方式將高產(chǎn)基因傳給周圍雜草，會引發(fā)超級雜草出現(xiàn)，對天然森林造成基因污染和對這些地區(qū)的其他物種帶來不可預(yù)見的后果。 環(huán)境保護論者擔(dān)心轉(zhuǎn)基因作物廣泛種植后會引起環(huán)境惡化的風(fēng)險 。 帶有抗除草劑和抗蟲性的 GM作物可以和野生品種雜交 ， 意外地產(chǎn)生難以鏟除的惡性雜草 ， 這些惡性雜草可以變成侵襲性植物 ， 使作物減產(chǎn)和破壞自然生態(tài)系統(tǒng) 。 轉(zhuǎn)基因作物本身也能變成雜草 。 ? 如果轉(zhuǎn)基因不育品種的不育基因在種植地大肆傳播，會導(dǎo)致當?shù)剞r(nóng)業(yè)崩潰。 ? 導(dǎo)入毒蛋白基因的植物，如果毒蛋白能在花蜜中表達，則可能引起蜂蜜等傳粉昆蟲和植物群落的崩潰，甚至有可能危及其他動物以及人畜的棲居環(huán)境和身體健康。 ? 如果用于食品的植物通過基因改良成為藥用植物，那么通過異花授粉會使食用植物產(chǎn)生藥性，從而污染人類的食品供應(yīng)。 （三）轉(zhuǎn)基因植物的安全性問題 ? 標記基因使受體植物在自然界的競爭力下降 ? 外源基因的次生效應(yīng) 最常見的外源基因的次生效應(yīng)有兩種： 一是由于外源基因的插入引起宿主體內(nèi)某一基因失活； 二是由于外源基因的插入引起宿主體內(nèi)某一基因激活。 ? 轉(zhuǎn)基因植物可
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