食品安全監(jiān)測與管理-文庫吧
2025-01-06 13:03 本頁面
【正文】 基礎(chǔ)的 、 可持續(xù)健康發(fā)展的 、 完整的食品安全系統(tǒng) 。 ?第二條主線 ② 提供以科學(xué)為導(dǎo)向的覆蓋整個食物生產(chǎn)鏈的食品安全管理措施 ， 以防止暴露于食品中不可接受的微生物和化學(xué)因子 。 ?第三條主線 ③ 評估和管理食源性風(fēng)險 ， 交流信息 ， 并加強與其他系統(tǒng)和伙伴的合作 。 一、國內(nèi)外食品安全狀況及管理措施 食品安全管理三條防線： ?第一條防線 ① 消除食物種植或養(yǎng)殖過程中的危害 ， 提高食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量水平 。 ?第二條防線 ② 運用食品加工技術(shù)如巴斯德消毒 、滅菌 、 發(fā)酵 、 輻照等技術(shù)延長食品貨架壽命 。 ?第三條防線 ③ 培訓(xùn)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 ， 提高其生產(chǎn)經(jīng)營安全食品的能力和責(zé)任感；加強對消費者的宣傳教育 ， 維護消費者的知情權(quán)和參與權(quán) 。 一、國內(nèi)外食品安全狀況及管理措施 美國 ?多部門組成 ?三權(quán)分離 ?科學(xué)性 ?危險性分析 一、國內(nèi)外食品安全狀況及管理措施 加拿大 ?食品監(jiān)督局和衛(wèi)生部共同負責(zé) ?省內(nèi)消費屬于省級權(quán)限 ?食品安全機制的轉(zhuǎn)變主要取決于出口市場 一、國內(nèi)外食品安全狀況及管理措施 澳大利亞 ?澳大利亞和新西蘭農(nóng)業(yè)資源管理理事會：負責(zé)國內(nèi)市場的主要生產(chǎn)企業(yè) ?澳大利亞新西蘭食品局：深加工 、 運輸和銷售 、 州間協(xié)調(diào)標(biāo)準(zhǔn) ?州政府：各洲標(biāo)準(zhǔn) 一、國內(nèi)外食品安全狀況及管理措施 國內(nèi)食品安全管理措施 衛(wèi)生部 ?食品衛(wèi)生法 ?行政規(guī)章 衛(wèi)生部二百余項 各地方人民政府 ?食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 600多項修定 464個 ?企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 24 ?衛(wèi)生監(jiān)督
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