haccp與食品安全管理-文庫(kù)吧
2025-01-04 07:54 本頁(yè)面
【正文】 P） 關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP） HACCP發(fā)展 危害分析關(guān)鍵點(diǎn)控制 七個(gè)基本原理 原理應(yīng)用實(shí)踐 官方立法 體系標(biāo)準(zhǔn)化 認(rèn)證認(rèn)可 持續(xù)改進(jìn) HACCP管理體系 體系建立 危害管理 可操作性 科學(xué)性 有效性 文件程序 預(yù)防 + 鑒定（檢驗(yàn)） + 糾正 糾正（內(nèi)部糾正 ，外部糾正） 內(nèi)部（原料，半成品，出貨前） 外部（回收，客戶投訴 ,商譽(yù) ) 質(zhì)量成本： HACCP不是零風(fēng)險(xiǎn)體系，是用來(lái)將食品安全危害降低到可接受水平，并持續(xù)改進(jìn) ! 食品安全 食品安全管理 —— ISO/22022滿足顧客產(chǎn)品 安全控制 ———— 檢驗(yàn)：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 合格品 安全保障 —— 注冊(cè)（ GAMDP/HACCP）合法產(chǎn)品 食品安全管理體系 ….. 對(duì)整個(gè)食品鏈中組織的要求 ? —— 相互溝通 : 食品鏈（內(nèi)部外部）客戶官方社會(huì) ? —— 體系管理 : 系統(tǒng)，動(dòng)態(tài)， ? —— 過(guò)程控制 : PDCA 持續(xù)改進(jìn) ? —— HAC
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